<div class=bbcontent>本手冊是根據中等級彆廚師以及傢庭自製菜肴要求編寫的，內容包括中式菜概述、烹調原料的配備與選擇、原料的加工技術、烹調技術、烹調前的準備、冷菜烹調製作方法、熱菜烹調方法、筵席知識與裝盤技術、烹調美學與應用、烹飪營養與衛生以及附錄等。</div>
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