花色水果製品803例——食品配方與製作叢書 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:科學技術文獻齣版社

作者:

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2003-4-1

價格:20

裝幀:

isbn號碼:9787750234213

叢書系列:

圖書標籤:

水果製品
果醬
果脯
蜜餞
果泥
果乾
食品配方
烘焙原料
甜品製作
DIY美食

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具體描述

本書收集瞭花色水果製品共計803個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等，是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書，內容包括：一、什錦類；二、仁果類，如蘋果、海棠、梨、山楂；三、核果類，如桃、櫻桃、杏、梅子；四、桔果類，如柑橘、橙子、柚子；五、熱帶、亞熱帶果類；如荔枝、龍眼、枇杷，其他熱帶、亞熱帶果；六、柿棗類，如柿子、棗；七、漿果、復果類，如獼猴桃、葡萄、香蕉、菠蘿、草莓、其他漿果、復果；八、瓜果類，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果類；十、堅果類，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、鬆子；十一、瓜子類，如西瓜子、南瓜子等。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業

和飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。

著者簡介

圖書目錄

一、什錦類花色水果製品
水果蔬菜什錦
煮什錦水果
鮮什果
什錦鍋蒸
什錦串
烤水果串
水果杯
什錦雞尾杯
香菠雞尾杯
炸鮮果捲
蛋黃醬水果丁
水果花籃
水果全傢福
會群仙
瓜果滿園
碩果飄香
蜜汁水果
蜜汁鮮果
冰雪水果
冰鎮水果
冰鎮燴水果
冰淇淋燴水果
冰碗
甜花蜜果
桂花甜果
椰汁瓜果
玫瑰金絲果
酸果
什錦酸果
鮮果銀耳
水果冰凍沙拉
聖誕果
果子乾兒(北京)
金絲果子乾
下酒乾果
蜜三果
蜜汁三果
香蕉燴三鮮
卓蘭四果湯(颱灣嘉南)
糖水五珠
糖水八寶
二、仁果類花色水果製品
……
三、核果類花色水果製品
四、桔果類花色水果製品
五、熱帶、亞熱帶果類花色水果製品
六、柿棗類花色水果製品
七、漿果、復果類花色水果製品
八、瓜果類花色水果製品
九、野果類花色水果製品
十、堅果類花色水果製品
十一、瓜子製品
· · · · · · (收起)