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家常口味菜

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李菁
湖南科学技术出版社
2005-10
175
16.00元
平装
9787535743817

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发表于2024-11-27

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图书描述

湘菜即湖南菜,是我国著名的八大菜系之一。湘菜的发展有着悠久的历史和深厚的根基,在几千年的漫长岁月中,经广大劳动人民和历代烹饪师的不断实践、引进、交流、总结、锐意创新,逐渐形成了颇具文化内涵的地方菜系,誉满天下。而近10年来兴起的湖南民间家常口味菜——新潮湘菜,作为湘菜的品系,从一开始登上餐饮业这个竞争激烈的大舞台,则以其良好的表现精湛的技艺,令无数消费者为之倾倒。

由此可见,新潮湘菜如此深入人心,就是迎合了广大食客的胃口,遵循了湘菜烹饪原则,以市场需求为中心,以社会消费、食客满意为宗旨。任何事物都是在不断探索中发展的,烹饪事业亦是如此。新潮湘菜正是继承和发扬了湘菜的优良传统,是广大湘菜烹饪工作者不懈努力产生的结晶。但仍需不断开拓,推陈出新,虚心学习境内外先进烹饪方法与科学管理经验,吸收其他菜系的精华。

书中收集、整理了200余菜品,意在为祖国的烹饪事业尽绵薄之力,并给从事烹饪工作的同仁、后辈留下一点资料,以便共同探讨和提高烹饪技艺。愿本书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作人员的良师益友,也愿本书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。

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