圖書標籤: 飲食
发表于2024-12-24
徽菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《徽菜》一書煌煌21萬多字,是國傢社科基金資助項目《徽州文化全書》中的一部,更是徽菜文化齣版史上具有填補空白性質的一部專著。《徽菜》全書分為十章,分彆為:徽菜特點的形成,徽州民間食俗,徽式菜肴,徽式菜點,徽館的經營沿革,徽館的經營管理,徽館業分布主要地區,徽菜名館名廚,徽州飲食與人文掌故和徽菜的特色與創新等。
《徽菜》之著有名堂。這部專著最主要的“名堂”有三:其一,將原先關於徽菜的特點“重油、重色、重火功”,與時俱進地變更為“講究用油用色而重火功,善於保持原汁原味”,符閤“科學發展觀”的原則;其二,使關於“徽菜特點的成因”的錶述更加趨於全麵、閤理,這些成因包括:徽州地理環境的因素,山區自然資源的條件,徽州民俗活動的影響,徽商經營需求的推動和飲食市場競爭的促進等;其三,由於厚積薄發,使得該書資料相當豐富厚重;由於深入淺齣,使得該書趣味橫生、雅俗共賞。
最近發現湘菜館的徽菜做得比徽菜館還好。
評分最近發現湘菜館的徽菜做得比徽菜館還好。
評分最近發現湘菜館的徽菜做得比徽菜館還好。
評分最近發現湘菜館的徽菜做得比徽菜館還好。
評分最近發現湘菜館的徽菜做得比徽菜館還好。
評分
評分
評分
評分
徽菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024