高血壓是一種常見的以體循環動脈血壓升高為主的綜閤徵，要引起血管、腦、心、腎等器官的病變。要瞭解高血壓的原因，必須瞭解什麼是血壓。血壓是指血液在血管內流動時對血管壁産生的側壓力，用血壓計在肱動脈上測得的數值來錶示，以毫米汞標柱或韆帕為單位。
本書簡要介紹高血壓的原因、飲食宜忌、“四因”施膳及其食療藥膳的組成原則和烹飪方法；精選150道適宜高血壓的食療藥膳，按烹調方法分類介紹其配方組成、物料選購與保存、製作方法、適應證和功效等，並對其使用注意事項和用法用量作瞭簡要的說明。為便於讀者選擇使用，書末還列錶說明高血壓藥膳常用藥物、食物的彆名、性味功能、用量和注意事項，並介紹藥膳基本湯料的製作工藝。
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