The Wines of Bordeaux: Vintages and Tasting Notes 1952-2003 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:University of California Press

作者:Clive, M. W. Coates

出品人:

页数:720

译者:

出版时间:01 September, 2004

价格:$60.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780520235731

丛书系列:

图书标签:

Bordeaux
Wine
French Wine
Vintages
Tasting Notes
Wine Guide
Wine Regions
Sommelier
Wine Collector
Wine Tasting

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具体描述

Written by the leading international expert on French wine, The Wines of Bordeaux is the authoritative guide to one of the most important and complex wine regions in the world. Sumptuously produced, with a wealth of color illustrations and stunning line drawings, this book covers all the vineyards of Bordeaux - from the largest and most famous chateaux to the smallest farmsteads. Bordeaux is known for the quality, quantity, and variety of its wine. It produces twenty-five percent of the appellation controlee harvest in France - a great deal more than the Beaujolais, Burgundy, Alsace, Loire, or Rhone regions. It also produces all of the three main types of wine: red, dry white, and sweet white. Updating and augmenting Clive Coates's classic Grands Vins, this book shows that many of Bordeaux's wines are not only superlative but also affordable. Thirty-five years of traveling around the French vineyards has given Coates an encyclopedic knowledge of France and its wines. His love and respect for French wines is apparent as he imparts detailed information on the best vintages, tasting notes of the top wines, and up-to-the-minute advice for selecting best value wines. With clear wine descriptions that are accessible to both the uninitiated and the connoisseur, The Wines of Bordeaux increases the pleasure of traveling to this remarkable region and of selecting and enjoying its splendid wines.

勃艮第的迷人风土：从风土到餐桌的深度探索 ISBN 978-1-84843-650-1 作者：艾伦·麦克唐纳（Allan MacDonald）页数： 680 页装帧：精装 --- 书籍简介：《勃艮第的迷人风土：从风土到餐桌的深度探索》是一部权威且详尽地剖析法国勃艮第（Bourgogne）葡萄酒世界的巨著。本书跳脱出传统按年份评级的框架，深入挖掘了塑造这一世界顶级葡萄酒产区的核心要素——风土（Terroir）、历史传承、微气候影响以及世代酿酒师的哲学。勃艮第，这片狭长而精妙的土地，因其对风土变异的极致敏感性而闻名于世。本书将带领读者进行一场穿越第戎（Dijon）至马孔（Mâcon）的地理之旅，细致考察了特级园（Grands Crus）、一级园（Premiers Crus）以及村庄级（Villages）葡萄园的独特土壤构成、坡向、海拔和微气候差异，并阐释了这些自然因素如何赋予每一款黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）无与伦比的复杂性和表现力。第一部分：勃艮第的基石——风土的语言本书的第一部分是建立读者对勃艮第风土认知的基石。我们不再仅仅关注罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）或蒙哈榭（Montrachet）的名字，而是追溯其地质演变的历史。 1.1 根植于泥土：地质学的视角详细分析了侏罗纪和白垩纪沉积岩层在不同子产区（如金丘 Côte d'Or、夏布利 Chablis 和博若莱 Beaujolais）的分布。书中配备了详细的地质图谱，解释了石灰岩、泥灰岩和玄武岩如何影响葡萄藤的根系深度，进而影响矿物感和酸度的平衡。例如，夏布利赖（Kimmeridgian）土壤中的海洋化石残骸，如何赋予当地霞多丽标志性的“火石”气息。 1.2 微气候的艺术：从宏观到微观探讨了科多区（Côte d'Or）东西向山丘对雨影效应（Rain Shadow Effect）的影响。书中细致对比了夜丘（Côte de Nuits）的凉爽多雨特性与伯恩丘（Côte de Beaune）相对干燥、日照更充足的环境，如何分别塑造了黑皮诺的结构感和霞多丽的丰满度。书中还引入了气候学数据，展示了近年来气候变暖对不同地块成熟速度的影响趋势。 1.3 葡萄品种的身份认同深入研究了勃艮第黑皮诺和霞多丽在不同风土下的表现差异。对于黑皮诺，探讨了不同克隆系（Clones）的选择如何影响其香气轮廓——从轻盈的红色浆果调性到深沉的泥土和香料气息。对于霞多丽，本书区分了夏布利（强调酸度和矿物感）、默尔索（Meursault，强调坚果和奶油质感）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet，强调花香和优雅结构）之间的风格差异。第二部分：地域的脉络——细分产区的深度透视本书用近半篇幅聚焦于勃艮第的各大核心产区，每一章都相当于一个独立的产区指南。 2.1 金丘：勃艮第的皇冠夜丘 (Côte de Nuits)：重点分析了香贝-贝蒂斯（Chambolle-Musigny）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）和热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的细微差别。对于沃恩-罗曼尼，我们探讨了李奇石灰岩对黑皮诺的结构强化作用，并分析了特级园如“拉塔希”（La Tâche）和“罗曼尼·康帝”的独特地块特征，它们如何实现力量与精致的完美结合。伯恩丘 (Côte de Beaune)：聚焦于霞多丽的圣地。详细解析了默尔索的“白垩质土壤”如何带来其标志性的醇厚口感，以及普里尼-蒙哈榭对高雅酸度和柑橘调性的追求。对于红酒，我们研究了波玛（Pommard）和沃内（Volnay）之间的对比：前者坚实强劲，后者则以细腻柔美著称。 2.2 北部与南部：夏布利与博若莱夏布利 (Chablis)：专门章节深入探讨了奥瑟尔（Auxerrois）地区对凉爽气候的依赖。本书细致区分了被誉为“特级园”的七个特级园之间的光照差异，并解释了“西瑟尼阶”（Serein Valley）的复杂矿物感是如何形成的。博若莱 (Beaujolais)：作为一个对比，本书详细介绍了博若莱使用佳美（Gamay）品种的酿造哲学。重点剖析了博若莱十个特级村（Crus）——从石灰岩肥沃的莫尔贡（Morgon）到花岗岩贫瘠的弗勒里（Fleurie）——它们如何通过不同的土壤和酿造技艺（如二氧化碳浸渍法 Carbonic Maceration）展现出截然不同的香气和陈年潜力。第三部分：传承与革新——酿酒师的实践哲学本书超越了风土的物理描述，深入探讨了影响葡萄酒风格的“人”的因素。 3.1 酿酒技术光谱：从传统到现代详细比较了勃艮第酿酒师在关键环节上的选择：去梗与否 (Destemming)：分析了夜丘偏爱保留整串葡萄以增加单宁和结构（如乔治·鲁舍 Georges Roumier 的风格）与伯恩丘更倾向于去梗以保持果味纯净之间的权衡。橡木桶的使用：不仅仅是“新桶百分比”，而是探讨了不同产区对法国中部（Allier, Tronçais）和勃艮第当地橡木的选择，以及烘烤程度对霞多丽中坚果和香草风味的影响。生物动力法 (Biodynamics) 与有机种植：收集了多位采用生物动力法酿酒师（如安妮·弗朗索瓦·格罗 Anne-Françoise Gros）的第一手经验，讨论了这种耕作方式对葡萄成熟度和土壤活力的长期影响。 3.2 陈年潜力与侍酒指南本书提供了对勃艮第关键酒款（特别是特级园和一级园）的结构性分析，而非简单的年份评分。通过分析酸度、单宁结构和浓缩度，读者可以学会预判一款酒何时进入适饮期，以及在陈年后会展现出哪些复杂的“三级香气”（Tertiary Aromas），例如皮革、蘑菇和松露的复杂层次。结论：《勃艮第的迷人风土》是一本为严肃的葡萄酒爱好者、侍酒师和行业专业人士撰写的案头必备工具书。它要求读者慢下来，去理解风土的细微差别，去尊重世代相传的智慧，最终，学会用更深刻的视角去品鉴勃艮第酒杯中那独一无二的“风土的语言”。本书着重于解释“为什么”一瓶酒是这个味道，而非仅仅“它值多少分”。