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出版者:百花文艺出版社

作者:范晓清

出品人:

页数:328

译者:

出版时间:2005-5

价格:19.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787530641101

丛书系列:

图书标签:

• 健康
• 生活
• 品味
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• 健康饮食
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《舌尖上的养生智慧：寻味人间至味，活色生香人生》 这是一本关于美食与健康的探索之旅，它不局限于某一种特定的饮食理念或方法，而是以一种更为广阔和包容的视角，引领读者走进中华饮食文化的深邃海洋，发掘其中蕴藏的养生智慧。本书旨在告诉我们，健康饮食并非枯燥乏味的禁欲，而是一场充满惊喜和乐趣的感官盛宴，是通往更长久、更充实生命的关键。 第一章：味蕾的觉醒——从“吃”到“食”的哲学转变 我们从最基础的“吃”开始，讨论饮食的原始意义，以及它如何与我们的情感、记忆和社交紧密相连。接着，我们将视角提升到“食”，探讨食物的本质、来源以及它们对我们身体和心灵的深远影响。这一章会带你重新认识食物，不再仅仅是果腹之物，而是滋养生命、传递文化的载体。我们将触及古人“药食同源”的思想，并结合现代科学，阐述均衡饮食在维持身体机能、提升免疫力方面的基础作用。我们会以生动的故事和有趣的例子，说明为何“吃”得对，比“吃”得多更重要。 第二章：五味调和，平衡之道——四季流转与食材的韵律 中华饮食以“五味调和”为核心，本书将深入剖析酸、甜、苦、辣、咸这五种基本味道在人体内外的作用，以及如何通过合理的搭配达到平衡。我们将结合中国传统农耕文化，讲述不同季节适合食用的食材，以及它们如何顺应自然、滋养身体。例如，春天宜食辛甘，以助生发；夏天宜食苦淡，以清暑热；秋天宜食酸收，以润燥；冬天宜食咸温，以敛藏。本书会提供大量关于食材季节性的实用知识，并介绍如何根据不同的节气选择最适合的食材，烹饪出既美味又养生的佳肴。我们还会探讨“食不厌精，脍不厌细”的古训，以及它在现代饮食中的意义，强调食材的新鲜度和烹饪方式对营养保留和风味的影响。 第三章：食材的秘密语言——解锁天然的营养宝库 本书将带领读者走进一个充满神奇的食材世界，揭示各种蔬菜、水果、谷物、豆类、菌菇、坚果乃至肉类和海鲜所蕴含的独特营养成分和健康益处。我们不会简单地罗列营养表，而是以充满故事性和趣味性的方式，讲述这些食材的“秘密语言”。例如，深色蔬菜的抗氧化力量，坚果中丰富的健康脂肪，全谷物的膳食纤维对肠道健康的重要性，以及不同种类的蛋白质对身体的构建作用。我们会分享一些关于食材挑选、储存的技巧，以及如何通过简单的烹饪方法最大化地保留其营养价值。本书还会涉及一些非常规但益处良多的食材，例如各种中草药材在日常饮食中的应用，以及它们如何与普通食材巧妙结合，发挥出意想不到的健康功效。 第四章：烹饪的艺术与科学——化繁为简，滋养身心 烹饪是连接食材与人体的桥梁，本书将深入探讨各种烹饪方法，从蒸、煮、炖、炒、烤到凉拌，分析它们对食材营养和风味的影响。我们提倡“化繁为简”，不推崇过度加工和复杂的调味，而是鼓励回归食物本身的味道，以及利用科学的烹饪方式来提升其健康价值。本书将提供一系列简单易学、营养均衡的食谱，这些食谱不仅美味可口，而且能够满足不同人群的营养需求。我们会分享一些关于健康烹饪的小贴士，例如如何减少油盐摄入，如何利用天然香料提味，以及如何根据个人体质调整食谱。我们还会讨论一些现代烹饪的误区，以及如何规避那些可能对健康不利的做法，例如过度煎炸、摄入过量的加工食品等。 第五章：饮食与生活——构建和谐的健康生态 健康饮食不仅仅是餐桌上的学问，更是贯穿于我们日常生活方式中的一种哲学。本书将探讨饮食与睡眠、运动、情绪、环境等诸多因素的相互关系，倡导一种全方位的健康生活理念。我们相信，真正健康的身体源于和谐的生活方式，而饮食则是其中至关重要的一环。我们会分享如何通过调整饮食习惯来改善睡眠质量，如何配合适度运动来更好地吸收营养，以及如何通过健康的饮食来管理情绪，提升幸福感。本书还将关注当下社会关注的食品安全问题，以及我们如何成为更明智的消费者。我们还将鼓励读者建立一种积极的、充满乐趣的饮食态度，将健康饮食融入到日常生活中，使其成为一种自然而然的习惯，一种对生活的热爱与尊重。 结语：在人间烟火中，品味长寿的真谛 本书的目标是帮助读者建立一种科学、健康、可持续的饮食观，让他们在享受美食的同时，也能拥有充沛的精力、强健的体魄和积极乐观的心态。我们相信，通过对食材的深入了解，对烹饪的巧妙运用，以及对生活方式的全面调整，每个人都能在人间烟火中，找到属于自己的长寿之道，活出属于自己的精彩人生。这不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于如何与世界和谐相处、如何珍爱生命的指南。

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这本书的叙事节奏拖沓得让人昏昏欲睡。它似乎并没有一个清晰的主线去引导读者，而是不断地在历史轶事、个人传记和零散的食材介绍之间跳跃。举例来说，作者花了整整十章的篇幅去讲述某一种古老的谷物是如何在某地被发现和种植的，这些信息固然有趣，但与如何将这些知识应用到现代快节奏的生活中，几乎毫无关联。我更希望看到的是高效的信息传递：提炼关键的营养价值，给出便捷的烹饪指南，或者至少提供一些数据图表来直观展示效果。然而，这本书更像是一本散文集，作者似乎更热衷于描绘田园牧歌式的场景，以及对现代食品工业的无端抨击，而不是提供具体的、可操作的解决方案。我需要的是一本工具书，一本可以随时翻阅以解决燃眉之急的参考手册，而不是一本需要我投入大量时间去梳理和过滤冗余信息的“心灵鸡汤”式的读物。读完后，我感觉自己读完了一部文学作品，但健康上的困惑依然原地踏步。

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这本书的排版简直是一场视觉的灾难。字体大小的更迭毫无章法可言，有时候细小的宋体挤在一大片空白里，让人费力地眯着眼去辨认那些晦涩的理论；转眼间，下一页又跳出粗黑的加粗标题，占据了全部的注意力，仿佛在对我进行无声的呐喊。更令人抓狂的是图片和文字的对位。我试图跟随作者的思路去理解一个复杂的营养学概念，结果发现配图竟然印在了三页之后，而且那张图本身色彩失真，线条模糊，根本无法准确地对应上文提到的任何一个元素。整个阅读过程就像是在一个杂乱无章的旧书摊里摸索，你总能找到一些有价值的碎片，但将它们拼凑成一个完整的知识体系，需要的耐心和毅力几乎要超过学习这门学科本身。我强烈建议出版方重新审视设计流程，一个好的内容需要一个得体的容器来承载，否则再深刻的洞见也会被这些低劣的制作工艺所掩盖，最终只会让读者在翻阅的过程中倍感挫败，难以沉浸其中。这本书的纸张质量也相当一般，光线稍暗的地方反光严重，读起来非常累眼，这对于一本宣称关乎“健康”的书来说，实在是一种讽刺。

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我对这本书的观点持保留意见，特别是关于“极端排毒法”的那几章，简直是令人咋舌。作者似乎坚信只要通过某种单一的、高强度的饮食限制，就能一劳永逸地解决所有慢性疾病，这种论调在现代营养学界早就被认为过于简单化和危险。我花了好大力气才读完关于“消化道菌群重塑”的部分，发现其引用的科学文献大多陈旧，或者来自于一些缺乏同行评审的独立研究，完全没有体现出对最新科学进展的关注。更让我不适的是，作者在行文中频繁使用一种居高临下的口吻，暗示那些遵循传统均衡饮食的人都是“被误导的”和“缺乏觉悟的”，这种傲慢的态度，使得原本严肃的科普内容蒙上了一层传销式的狂热色彩。我一直在寻找那种严谨、平衡、能指导日常实践的实用建议，而不是这种基于个人体验和未经证实的断言。如果读者只是想找一些猎奇的、能刺激肾上腺素的“秘诀”，这本书或许能提供短暂的快感，但若想建立一个可持续的健康认知框架，恕我直言，这本书提供的更多是噪音而非信号。

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我尝试着从“社区实践”的角度来运用书中的一些建议，结果发现它们在现实生活中完全无法落地。书中描绘的理想烹饪场景，需要一个拥有独立烟熏炉、专业级发酵箱，并且每天有至少四个小时的空闲时间的“生活家”才能实现。比如，书中推崇的“日晒海盐的活性提取法”，要求在特定的湿度和光照条件下进行，这对于生活在都市公寓里的普通上班族来说，简直是天方夜谭。它完全忽视了时间和经济成本的现实制约。一本真正实用的健康指南，应该提供一个从“零基础入门”到“进阶实践”的阶梯，让不同背景和资源的人都能从中受益。这本书的建议过于理想化和精英化，它更像是一份为富裕阶层设计的“生活美学手册”，而非面向大众的“健康指南”。读完之后，我需要的不是放弃现有的生活方式去追逐一个不切实际的健康偶像，而是能在现有框架内做出微调的智慧。这本书，很遗憾，没有提供这样的智慧。

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这本书的定价与其实际价值严重不符，这让人感到一种被欺骗的体验。考虑到其印刷质量的粗糙，以及内容上大量重复和低效的阐述，市场定价应该至少下调百分之四十。我尤其对其中关于“水合作用”的章节感到愤怒——作者用超过五十页的篇幅，只是反复强调“多喝水”这个最基础的常识，并辅以一些晦涩难懂的电解质理论来包装其重要性。这不叫深度，这叫注水。作为一个愿意为知识付费的读者，我期待的是能够打开新世界大门的洞见，或是解决复杂问题的复杂方案。而不是被告知一些小学常识，却被要求用购买专业参考书的价格来买单。这种内容上的空洞和篇幅上的膨胀，让我觉得出版方急于将这些不成体系的笔记拼凑成一本“厚书”来牟利，完全没有尊重读者的智力和钱包。如果内容无法支撑其厚度，那么简洁而精炼才是王道。

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