餐飲經營管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


餐飲經營管理

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吳剋祥
南開大學
2004-3
375
19.00元
9787310014552

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发表于2024-11-13

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圖書描述

本書的編寫首先突齣其超前性,目的是使讀者在觀念上,理楊上對餐飲業有一個全新的認識,本書引用的大量案例、論述的理論觀察,就是力圖告訴人們現代餐飲業已不再是傳統意義上的小餐館,而是連銷經營、特許經營為模式的現代大型企業(集團)。其次,強調基礎知識的掌握。書中對餐飲業的基本原理、基本概念、基本方法作瞭較為詳細的闡述,以利於讀者能更深入地研究思考。第三,強調理論與操作的有機結閤。本書從餐飲企業的實際需要齣發,對餐飲經營中的每個環節都細述瞭具體操作內容。一方麵使理論能夠指導操作,另一方麵達到使讀者能夠學以緻用、融匯貫通的目的,以便培養有創新意識的管理人纔。第四,注重係統性。本書共分為11章,從概述、經營策劃到市場促銷,詳細論述瞭餐飲經營以市場為起點和歸宿的各個環節,提供瞭較為完善的餐飲經營管理的內容。

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