飯店廚房英語(20K).ENGLISH FOR FOOD PRODUCTION pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:寂天

作者:MAJURE,ROBERT羅竹君　譯

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20050110

价格:NT$ 380

装帧:

isbn号码:9789575856380

丛书系列:

图书标签:

• 飯店廚房
• 廚房英語
• 餐飲英語
• 英語學習
• 食品生產
• 廚師英語
• 酒店英語
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• 實用英語
• 職業英語

《舌尖上的沟通：餐饮业实用英语宝典》 本书是一本专为餐饮从业者量身打造的实用英语指南，旨在帮助您在繁忙的厨房和充满活力的用餐环境中，自信、准确地进行日常英语沟通。无论您是初入职场的厨房助理，还是经验丰富的厨师长，抑或是服务于国际顾客的前厅人员，本书都将成为您提升专业技能、拓展职业视野的得力助手。 核心特色与内容涵盖： 厨房术语与指令的精准传达： 食材与原料： 从基础的蔬菜、水果、肉类、海鲜，到各种香料、酱汁、调味品，本书提供了详尽的英语词汇表，并配有清晰的分类和发音提示。您将学会如何准确地描述食材的种类、部位、新鲜度以及处理方法。例如，区分“fillet”（鱼片）与“steak”（牛排），了解“mince”（绞肉）、“dice”（切丁）、“julienne”（切丝）等常用加工词汇，以及“garnish”（装饰）、“season”（调味）等关键烹饪指令。 烹饪方法与技巧： 掌握各种烹饪方式的英语表达，如“sauté”（翻炒）、“braise”（炖煮）、“grill”（烧烤）、“bake”（烘烤）、“deep-fry”（油炸）等。本书将深入讲解不同方法的操作要点和注意事项，帮助您准确理解并执行食谱要求，以及在团队协作中清晰传达烹饪指示。 设备与工具： 熟悉厨房常用设备和工具的名称及其功能，如“oven”（烤箱）、“stove”（炉灶）、“mixer”（搅拌机）、“blender”（破壁机）、“knife”（刀具）、“cutting board”（砧板）等。学会如何描述设备的运行状态、故障排除以及安全操作规程。 订单处理与库存管理： 掌握处理订单、填写表格、盘点库存、管理食材采购的常用英语短语和句型。学习如何清晰地报告食材短缺、订购新货、检查收货质量等。 服务流程与顾客互动的英语沟通： 点餐与菜单解释： 学习如何向外国顾客介绍菜单，解释菜肴的成分、烹饪方法、口味特点，并推荐特色菜肴。掌握询问顾客过敏原、特殊饮食需求（如素食、无麸质）以及回应顾客关于菜品的疑问。 餐桌服务与礼仪： 掌握提供优质服务的常用英语表达，如“May I take your order?”（我可以为您点餐吗？）、“Would you like something to drink?”（您需要喝点什么吗？）、“Here is your meal.”（您的餐来了。）、“Is everything to your satisfaction?”（您觉得一切都满意吗？）等。学习如何处理顾客的投诉、特殊要求以及提供个性化服务。 结账与告别： 掌握关于账单、支付方式、找零以及礼貌告别的常用语，确保顾客拥有愉快的用餐体验。 安全卫生与合规的英语交流： 食品安全标准： 学习关于食品储存、处理、烹饪过程中涉及的温度控制、交叉污染预防等关键的英语术语和操作规范。理解食品安全检查的要求和反馈。 工作场所安全： 掌握描述厨房安全隐患（如湿滑地面、锋利刀具、高温设备）以及进行安全培训时常用的英语。学会如何报告事故、填写安全记录，以及理解工作场所的安全规章制度。 清洁与卫生： 学习与清洁、消毒、垃圾处理相关的英语词汇和指令，确保厨房始终保持高标准的卫生状态。 团队协作与指令的清晰传达： 工作分配与任务交接： 学习如何在团队内部清晰地分配任务、交代工作重点、协调进度，以及进行有效的班次交接。 问题解决与反馈： 掌握在工作中遇到问题时，如何向同事或上级准确描述情况、寻求帮助，以及提供建设性的反馈。 本书的独特优势： 情境化学习： 所有词汇和句子都置于真实的餐饮工作场景中，通过对话、场景演练等方式，帮助您快速掌握实用技能。 循序渐进的设计： 内容从基础词汇到复杂对话，由浅入深，适合不同英语水平的学习者。 丰富多样的练习： 每章都配有针对性的练习题，巩固所学内容，提升语言应用能力。 真实案例与经验分享： 包含来自业内人士的实际沟通案例和经验总结，让学习更具指导意义。 实用性与可操作性： 专注于解决您在实际工作中可能遇到的沟通难题，提供直接可用的解决方案。 《舌尖上的沟通：餐饮业实用英语宝典》将帮助您打破语言障碍，提升专业形象，无论是在国内还是国际的餐饮舞台上，都能展现出卓越的沟通能力和专业素养，为您的职业生涯添砖加瓦。

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从教学方法的角度来看，这本书采用了非常现代和互动的模式。它并非简单地堆砌知识点，而是巧妙地设置了大量的“实践检验”环节。这些检验点设计得非常巧妙，通常是以一个小型的案例分析或情景模拟的形式出现，要求读者必须快速调动已学知识来解决问题。这种强迫式的应用训练，极大地巩固了记忆。我发现，相比起传统的背诵练习，这种带着目的性的模拟练习更能激发我的学习动力，因为它让我真切地感受到知识的价值和即时反馈。而且，书中的音频资源（假设存在的话）的录制质量非常高，发音标准，语速适中，非常适合用来进行听力跟读训练。这些音频材料的场景设置也极其贴合实际，比如繁忙的早高峰订单处理、与外国主厨的私下交流等，让学习过程充满了沉浸感。这种“做中学，学中用”的设计理念，让学习过程不再枯燥乏味，而是变成了一种持续探索和解决难题的乐趣。

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这本书的语言风格极其务实且直接，完全没有一般教材中那种冗余的、拖沓的描述。它直击行业痛点，用最精炼的语言构建起一个高效的专业沟通框架。我发现它在处理一些复杂概念时，会巧妙地运用场景化对话来辅助理解，这比单纯的词汇罗列要有效得多。比如，在描述食材采购环节的议价流程时，书中给出的例句几乎可以直接套用到实际工作场景中，充满了地道的“厨房黑话”。文字的组织逻辑非常严密，从基础的物料清点到复杂的出餐指令，层层递进，结构清晰可见。我尤其欣赏作者在解释一些文化差异引发的沟通障碍时的细腻处理，这体现了作者对国际化餐饮环境的深刻洞察。读完一个章节，我立刻能感觉到自己的专业自信心有所提升，因为那些过去让我感到模糊不清的表达，现在都变得清晰、可控了。这种“即学即用”的实用主义倾向，是这本书最吸引我的地方，它真正做到了为专业人士服务，而非仅仅停留在理论层面。

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这本书在知识覆盖面上展现出了令人印象深刻的广度和深度。它似乎涵盖了从前厅接待到后厨烹饪、再到供应链管理的各个关键触点所需的英语表达。我原本以为它会偏向某一个特定的领域，比如只聚焦于法式烹饪术语，但实际内容远超我的预期。它对于不同菜系（比如亚洲风味、地中海饮食等）在专业术语上的差异点也有所提及，这对于在一个国际化团队工作的我来说，简直是如虎添翼。更让我惊喜的是，它不仅关注“说什么”，还深入到“怎么说”——语气的把握、非语言信息的传达，都被纳入了讨论范围。例如，如何用委婉但坚定的语气拒绝一个不合理的供应商要求，书中都有具体的语言范例指导。这种全方位的覆盖，使得这本书不仅仅是一本词汇手册，更像是一本职场情商和专业技能的结合体。每次翻阅，总能发现一些之前忽略掉的、但日后肯定会用到的细微差别，知识的复利效应在这个过程中体现得淋漓尽致。

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我对这本书的价值判断，很大程度上建立在它对“文化语境”的重视上。餐饮行业，尤其是高级餐饮，其交流往往是建立在深厚的行业文化和等级制度之上的。这本书在教授英语的同时，非常细致地嵌入了如何理解和应对这些潜规则。例如，在描述厨房等级结构时，它不仅给出了职位的对应英文，还解释了不同职位间交流的礼仪和禁忌。这种对“言外之意”的解读，是任何普通英语教材都无法提供的宝贵信息。它帮助我理解了为什么某些表达方式在特定场合是合适的，而在另一些场合则可能显得傲慢或不专业。这种深度文化解析，极大地拓宽了我对国际餐饮协作的理解边界。这本书让我意识到，掌握一门语言，最终目的不是流利地说话，而是有效地、尊重文化地完成工作目标。它成功地扮演了一个“文化翻译官”的角色，而非仅仅是语言的搬运工。

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这本书的装帧设计相当考究，封面色彩搭配沉稳又不失活力，拿在手里很有质感。内页的纸张选择了偏哑光的材质，阅读起来非常舒服，长时间盯着看眼睛也不会太酸涩。排版布局上看得出来是经过精心设计的，内容区域和空白区域的比例拿捏得恰到好处，使得信息流的呈现非常清晰流畅。特别是那些关键术语的标注方式，采用了醒目的字体和不同的颜色来区分，即便是在快速翻阅时也能迅速捕捉到重点。而且，这本书的尺寸设计得很人性化，既不会太大到不方便携带，也不会小到让人觉得内容拥挤。我可以轻松地把它塞进我的日常通勤包里，在等车或者午休的时候随时拿出来翻阅，非常方便。书脊的装订也很牢固，翻折了几次之后依然平整如新，这对于一本经常需要查阅的工具书来说，简直是太重要了，可见出版方在细节上是下了真功夫的。整体来看，这本书不仅仅是一本内容输出的载体，它本身更像是一件设计精良的工具，极大地提升了我的阅读体验和使用的便利性。我对这种注重细节的制作工艺，总是抱有一种由衷的赞赏。

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