雞尾酒調製技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:文國

作者:蔡狄秋

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20020501

价格:NT$ 150

装帧:

isbn号码:9789576007255

丛书系列:

图书标签:

• 鸡尾酒
• 调酒
• 饮品
• 酒谱
• 调制
• 酒吧
• 派对
• 休闲
• 美食
• 生活方式

《雞尾酒調製技巧》是一本旨在為調酒愛好者和專業調酒師打造的實用指南。它深入淺出地探討了製作一杯完美雞尾酒所需的各個關鍵環節，從基礎知識到進階應用，無所不包。 首先，本書將帶領讀者認識調酒世界的基石——基酒（Spirits）。我們將逐一介紹各種主要的基酒，包括威士忌（Whiskey）、伏特加（Vodka）、琴酒（Gin）、蘭姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）和白蘭地（Brandy）。對於每一種基酒，我們都會詳細闡述其產地、製作工藝、風味特徵、不同類型（如蘇格蘭威士忌的單一麥芽與調和威士忌，蘭姆酒的淺色、金色與深色）以及它們在雞尾酒中的作用。理解基酒的本質是調製美味雞尾酒的首要步驟。 接下來，我們將重點講解利口酒（Liqueurs）和味覺補給品（Bitters）。利口酒種類繁多，風味各異，它們能為雞尾酒增添複雜度和層次感。本書將介紹常見的利口酒，如橙味利口酒（Triple Sec, Cointreau）、咖啡利口酒（Kahlúa, Tia Maria）、奶油利口酒（Baileys）、香草利口酒（Chartreuse, Benedictine）等，並說明它們如何與基酒和其他成分相互作用。味覺補給品雖然用量極少，卻能起到畫龍點睛的作用，提升雞尾酒的風味平衡。我們將介紹安哥斯特拉苦精（Angostura Bitters）等經典苦精，以及柑橘苦精（Citrus Bitters）、花香苦精（Floral Bitters）等特殊風味的苦精，並指導讀者如何巧妙運用。 一本優秀的調酒書，當然少不了對雞尾酒的構成要素進行細緻入微的分析。除了基酒和利口酒，我們還會深入探討糖漿（Syrups）、果汁（Juices）、奶製品（Dairy）、氣泡飲品（Carbonated Beverages）等其他重要配料。從自製基礎糖漿（如簡單糖漿、蔗糖糖漿）到風味糖漿（如肉桂糖漿、薑味糖漿），再到新鮮水果的選擇與處理（如檸檬、萊姆、橙子、莓果），以及如何運用鮮奶油、牛奶、椰奶等創造柔滑口感，本書都將提供詳盡的指導。 調製雞尾酒的過程，本身就是一門藝術。本書將詳細介紹各種調酒工具的正確使用方法，包括搖酒器（Shaker）、調酒杯（Mixing Glass）、吧勺（Bar Spoon）、量酒器（Jigger）、濾冰器（Strainer）、冰夾（Tongs）等。掌握這些工具的使用技巧，是確保雞尾酒比例精準、口感順滑的關鍵。 我們將會介紹兩種基本的調酒手法：搖和（Shaking）與攪和（Stirring）。對於需要加入冰塊和非酒精類配料（如果汁、奶製品）的雞尾酒，搖和是最佳選擇；而對於主要由基酒和利口酒構成的經典雞尾酒，攪和則能更好地保持酒體的清澈度和風味的純粹。本書將詳細解析這兩種手法的要領、力度和時長，確保讀者能夠依據不同的雞尾酒類型做出正確的選擇。 此外，加冰（Chilling）在雞尾酒製作中也至關重要。本書將探討不同種類冰塊（如方冰、碎冰、大冰球）的作用，以及如何充分冰鎮酒杯和雞尾酒本身，以達到最佳的飲用溫度。 在了解了基礎知識和手法後，本書將帶領讀者進入經典雞尾酒的製作。我們將精選一系列廣受歡迎的經典雞尾酒，如馬丁尼（Martini）、老式雞尾酒（Old Fashioned）、曼哈頓（Manhattan）、莫吉托（Mojito）、瑪格麗塔（Margarita）、新加坡司令（Singapore Sling）等。對於每一款雞尾酒，本書將提供精確的配方比例、詳細的製作步驟、建議的裝飾方法（Garnish）以及其歷史淵源和文化背景。例如，在介紹馬丁尼時，我們會探討琴酒與伏特加的選擇，干味美思（Dry Vermouth）的用量，以及經典的檸檬皮或橄欖裝飾。 除了經典，本書也將關注現代調酒趨勢和創意雞尾酒的構思。我們將鼓勵讀者跳出傳統框架，探索新的風味組合、現代調酒技術（如澄清、煙燻、泡沫）以及如何運用本地食材和時令水果來創作出獨具個人風格的雞尾酒。這部分內容將啟發讀者發揮創意，在調酒的世界裡不斷實驗和進步。 最後，一本好的調酒書也應包含實用的建議與提醒。本書將提供關於採購高品質原料的建議、如何在家中打造專業的家庭酒吧、雞尾酒的品鑑方法，以及如何注意飲酒的健康與安全。 《雞尾酒調製技巧》旨在成為您手中的一份權威指南，幫助您從零開始，逐步掌握調製各種美味雞尾酒的技藝，讓您在家中也能輕鬆享受專業級的調酒樂趣，或是在朋友聚會中展現您的獨特品味。

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**第三段评价：** 这本书的实用性简直是爆表，我手里已经有好几本鸡尾酒的书了，但这一本是我翻阅频率最高的，主要是因为它实在太“干货”了。它没有过多地渲染那些浮夸的酒吧文化，而是聚焦于“如何高效、完美地完成一杯酒”。我特别欣赏它对工具使用的讲解，每种工具——从吧勺到榨汁器——都有详细的图解，告诉你最佳持握方式和使用技巧，这避免了我在实操中因为工具不顺手而影响心情和成品。更让我惊喜的是，它还包含了大量的“故障排除”环节。比如，当你的酸味太重时该怎么办？或者如果你手头只有鲜榨柠檬汁但配方要求青柠时，该如何进行微调？这些“补救措施”和临场应变策略，是任何死记硬背配方都学不到的。这本书绝对是那种会在你吧台旁边放着，随时准备查阅的“工具书”，而不是放在书架上吃灰的摆设。

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**第四段评价：** 作为一名略有追求的品鉴爱好者，我对那些肤浅地罗列酒谱的书已经感到厌倦了。这本书却提供了一种近乎哲学层面的饮品构建方法论。它的文字充满了对原料本身的尊重和热爱，比如对不同产区金酒风味差异的描述，细致入微，仿佛能通过文字感受到杜松子的清冽。它不仅仅告诉你“要加多少份”，更解释了“为什么是这个份量”。这种对“Why”的探讨，极大地提升了我的鉴赏能力。我发现自己现在去酒吧点酒时，也更能准确地与调酒师沟通我的偏好，因为我已经建立起了一套内在的衡量标准。这本书的深度远超一个简单的“How-to”指南，它更像是一本关于“风味交响乐”的指挥手册。虽然初读可能需要一些专注力来消化那些深层的原理，但一旦领悟，你的整个饮酒体验都会被提升到一个全新的维度。

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**第一段评价：** 这本书简直是为那些想在自家小酒吧里也能调出专业水准鸡尾酒的朋友量身定做的“秘密武器”。我本来对调酒这事儿一窍不通，感觉那些花里胡哨的动作和复杂的配方都是酒吧大师的专属技能，但自从翻开这本书，那种高不可攀的感觉瞬间消失了。它不像那种冷冰冰的教科书，里面充满了实战经验的分享，很多小技巧，比如如何正确地“摇晃”（Shaking）和“搅拌”（Stirring），书里讲得非常到位，甚至连力度和时间都给出了详尽的指导，这对我这种新手来说太友好了。我尝试着按照书里的步骤去重现那些经典的马提尼和古典酒，效果简直令人惊艳，朋友们都以为我是偷偷报了什么高级调酒课程呢。特别是它对基础烈酒和利口酒的介绍部分，清晰地划分了不同风味的类别，让我知道在采购原料时该如何取舍，避免了盲目购买一堆用不上的东西，极大地提升了我“家庭酒吧”的效率和专业度。这本书的排版和插图也很有品味，让人在阅读过程中感到愉悦，而不是枯燥的学习。我强烈推荐给所有对提升居家娱乐品质有追求的朋友们。

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**第五段评价：** 我买这本书是希望能在派对上给朋友们一个惊喜，结果发现它不仅帮我实现了这个目标，还让我收获了一套全新的整理收纳和准备流程。书中有一部分专门讲解了如何高效地进行“备料”（Mise en Place），从提前制作装饰物到精确量取基础糖浆的批量准备，这些细节极大地方便了我在客人到场前的工作。以前我总是手忙脚乱，要不就是冰块不够，要不就是装饰品没切好，但现在我能有条不紊地按照书中的建议流程来操作，让整个调酒过程变得像一场流畅的表演，而不是灾难。最棒的是，它还提供了一些关于如何根据不同季节和场合来微调酒谱的建议，这种灵活性让人在面对临时需求时也游刃有余。这本书的价值在于它构建了一个完整的、可操作的工作系统，让调酒从一项挑战变成了一种享受。

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**第二段评价：** 读完这本书，我最大的感受是“颠覆认知”。我一直以为调酒无非就是把几种酒按比例倒进去，可能加点冰块完事，但这本书深入地探讨了“平衡”的艺术。它不仅仅停留在配方层面，而是细致地讲解了酸度、甜度、苦度和酒精强度之间微妙的化学反应。比如，书中有一章专门讲了如何利用不同类型的糖浆来调节口感的层次感，这简直是醍醐灌顶。我以前调的酒总是感觉“差了点意思”，现在明白了，那是因为我忽略了结构。此外，它对“冰”的运用也有独到的见解，如何选择冰的形状、融化速度对风味的影响，这些细节以前我完全没注意过。这本书的叙事风格非常沉稳且专业，不像市面上很多追求新奇速成的书籍，它更注重长远的基础功建设。如果你想从一个“混合者”升级为真正的“创造者”，这本书提供的理论深度是无可替代的。

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