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出版者:瑞昇

作者:

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:19980000

价格:NT$ 120

装帧:

isbn号码:9789575263430

丛书系列:

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• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒文化
• 红酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒
• 葡萄酒入门
• 酒庄
• 侍酒师

《葡萄酒小百科》是一本专为葡萄酒爱好者和初学者量身打造的入门指南。它以清晰易懂的语言，系统地介绍了葡萄酒世界的方方面面，旨在帮助读者建立扎实的葡萄酒知识体系，并能自信地探索和品鉴美酒。 本书共分为三个主要部分，层层递进，内容详实而又引人入胜。 第一部分：葡萄酒的起源与发展 我们将一同回溯葡萄酒悠久的历史长河。从古埃及、古希腊、古罗马的文明中，追溯葡萄酒的诞生和早期传播。了解在中世纪，修道院在葡萄酒酿造和传播中扮演的角色，以及葡萄酒如何随着丝绸之路和地理大发现走向世界。本书将带你领略不同地区葡萄酒文化的独特魅力，例如法国波尔多的经典传承，意大利托斯卡纳的阳光风情，西班牙里奥哈的传统工艺，以及新世界国家如美国加州、澳大利亚、智利等地在葡萄酒酿造上的创新与突破。你会发现，每一瓶葡萄酒都承载着一段历史，一种文化，一种生活态度。 第二部分：葡萄酒的奥秘解析 在这一部分，我们将深入剖析葡萄酒的“内在美”。 葡萄品种的秘密： 详细介绍世界上最主要的酿酒葡萄品种，包括红葡萄品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah/Shiraz）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）等，以及白葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio/Gris）、维欧尼（Viognier）等。每个品种都会对其起源、风味特征、适宜的种植区域以及常见的搭配食物进行详尽的描述，让你能够精准地识别和欣赏不同葡萄品种所带来的独特风味。 酿造工艺的探索： 揭示葡萄酒是如何从一颗颗饱满的葡萄变成杯中的琼浆玉液的。我们将详细介绍发酵、浸皮、陈酿（橡木桶的作用）、过滤、装瓶等关键酿造过程，让你了解不同酿造技法对葡萄酒风格的影响。无论是起泡酒的二次发酵，还是甜酒的特殊酿造方式，都能在这里找到清晰的解释。 葡萄酒的风味语言： 学习如何运用专业的术语来描述葡萄酒的风味。本书将引导你识别葡萄酒的颜色、香气（果香、花香、香料香、橡木桶香等）和口感（单宁、酸度、酒体、余味）。我们将提供丰富的风味轮图和描述性词汇，帮助你建立属于自己的品鉴词汇库，更准确地表达你的品鉴感受。 不同产区的风格特点： 深入了解世界主要葡萄酒产区的风土（Terroir）概念，以及它们如何塑造出独特的葡萄酒风格。我们会详细介绍法国波尔多、勃艮第、香槟、阿尔萨斯，意大利皮埃蒙特、威尼托、西西里，西班牙里奥哈、杜罗河，以及德国、奥地利、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等著名产区的典型葡萄品种、法定分级制度（如法国AOC、意大利DOCG、西班牙DO等）和代表性葡萄酒。 第三部分：品鉴与享受的艺术 本部分将教会你如何将知识转化为实践，真正享受葡萄酒的乐趣。 品鉴步骤与技巧： 从观察（颜色、澄清度）、闻香（初香、主香、潜在香）、品尝（酒体、酸度、单宁、风味、余味）到评估，提供循序渐进的品鉴方法。学习如何正确地醒酒、选择合适的酒杯，以及掌握品鉴的礼仪。 葡萄酒与美食的搭配： 探索葡萄酒与食物搭配的黄金法则。从“红酒配红肉，白酒配白肉”的经典原则，到更细致的风味互补、对比以及区域性搭配，提供大量实用建议，让你成为餐桌上的葡萄酒搭配大师。无论是搭配中餐、西餐还是亚洲美食，都能找到完美的组合。 葡萄酒的储存与侍奉： 了解如何正确储存葡萄酒，以保持其最佳品质。介绍理想的储存环境（温度、湿度、光照、震动）以及不同酒款的适饮期。同时，讲解不同类型葡萄酒的侍奉温度，以及开瓶、倒酒的注意事项。 选购葡萄酒的指南： 提供实用的选购建议，帮助你在琳琅满目的酒架前做出明智的选择。从识别酒标上的关键信息，到根据不同场合和预算挑选合适的葡萄酒，本书将是你可靠的购物助手。 探索更多葡萄酒世界： 鼓励读者继续探索，本书还将简要介绍起泡酒、甜酒、加强型葡萄酒（如波特酒、雪莉酒）等特殊类型的葡萄酒，并提供进一步学习和提升的资源建议。 《葡萄酒小百科》不仅仅是一本书，更是一扇通往精彩葡萄酒世界的大门。它以其详实的知识、清晰的脉络和实用的指导，帮助您自信地开启品味之旅，发现葡萄酒的无穷魅力，提升您的生活品质。无论您是刚刚接触葡萄酒的新手，还是希望系统梳理知识的爱好者，本书都将是您不可或缺的良师益友。

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这本书的思维导图式的内容结构，彻底改变了我过去碎片化的学习习惯。它不是线性的，而是像一个巨大的知识树，从核心的“风土、品种、酿造”三个主干，延伸出无数互相交叉的枝叶。比如，当你阅读到“霞多丽”这个品种时，它会巧妙地链接到香槟地区的二次发酵技术，同时又会导向加州凉爽气候下对黄油香气的控制难度。作者非常善于建立这种横向联系，避免了知识点的孤立存在。我特别欣赏它在葡萄酒文化史方面的探讨，它不只是罗列历史事件，而是深入分析了宗教改革、世界大战等重大历史转折点是如何深刻影响了特定产区的葡萄种植和法律规范。这种宏观视角让学习葡萄酒变得更有深度，它不再是单纯的饮品知识，而是一门关于历史、地理、化学和经济学的综合艺术，每次阅读都能获得新的启发，感觉知识体系得到了极大的完善和深化。

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这本书的编辑团队绝对是“细节控”的代表，他们对全球主要产区的地理和历史背景的梳理，达到了令人发指的细致程度。我特别喜欢其中关于“小众产区崛起”的部分。它没有把焦点仅仅放在波尔多和勃艮第，而是花费了相当大的篇幅去介绍阿尔萨斯的特定风土特征，以及新西兰马尔堡长相思的独特矿物感成因，甚至还涉及到了南非斯泰伦博斯近年来采用的新型酿造技术。每一块区域的介绍，都配有精准的卫星地图和当地主要葡萄园的俯瞰图，这些视觉材料的加入，极大地弥补了文字描述的局限性。通过阅读，我甚至能大致勾勒出不同山坡的朝向和土壤结构对最终风味的影响，这种跨学科的知识整合，让这本书的知识密度高得惊人，让人不敢相信如此详尽的内容可以被整理得如此井井有条。

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这本书的装帧设计实在是太用心了！封面采用了那种略带磨砂质感的纸张，拿在手里沉甸甸的，透着一股高级感。色彩搭配上选择了深邃的勃艮第红和典雅的香槟金，光影流转间，就仿佛能闻到橡木桶里陈年佳酿的复杂香气。内页的纸张选择了略微偏黄的米白，长时间阅读下来眼睛非常舒适，这一点对于像我这种喜欢沉浸式阅读的人来说简直是福音。排版布局也极为讲究，字体大小适中，行间距把握得恰到好处，即便是复杂的年份信息和产区图表，也清晰明了，毫不拥挤。最让我惊喜的是，书中还附赠了一张非常精美的世界主要葡萄酒产区的手绘地图，细节丰富，色彩柔和，完全可以裱起来挂在墙上当装饰品。整体来看，它不仅仅是一本知识手册，更像是一件值得收藏的艺术品，每一次翻阅都充满了仪式感，让人忍不住想把它推荐给所有对生活品质有要求的朋友们，绝对是提升家居格调的绝佳选择。

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说实话，这本书在实操性上做得比我预想的要深入得多。我最看重的是它对于日常选购的指导价值。它没有简单罗列那些昂贵的“膜拜酒”，而是花了大量篇幅去介绍如何在一千元以下的价位中，挑选中表现优异的日常口粮酒。书中详细拆解了不同产区的基础法定等级制度，并配有清晰的表格，比如法国AOC、意大利DOCG的层级对比，一目了然，避免了我在酒铺里面对琳琅满目的酒标时产生的焦虑。更实用的是，它提供了一套系统的品鉴记录模板和品酒笔记方法论，教会我们如何客观地记录感官体验，而不是仅仅停留在“好喝”或者“不好喝”的简单判断上。我按照书中的建议，开始尝试进行盲品练习，这极大地提高了我的鉴赏准确度，让我对未来去餐厅点酒充满了信心。

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我原本以为这是一本会充斥着晦涩术语和枯燥历史的“工具书”，但翻开后才发现，作者的叙事功力简直是教科书级别的！行文流畅自然，完全没有那种高高在上的专家口吻，反而像是老朋友在壁炉边，娓娓道来那些关于葡萄藤、风土和酿酒师的故事。他擅长用非常生动的比喻来解释那些复杂的化学变化和品鉴术语，比如形容赤霞珠的单宁时，会用“像丝绒般包裹着牙龈，随后是矿物感的收敛”，这种画面感极强的描述，让我一下子就抓住了重点。特别是关于不同年份气候对葡萄酒品质影响的章节，作者通过讲述几个著名酒庄在特定年份的挑战和最终的成果，把“风土”这个抽象的概念具象化了。读完后，我感觉自己对葡萄酒的理解从“知道”提升到了“感知”，这是一次非常愉悦的知识吸收过程，完全没有阅读压力。

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