◎最新修訂版，自九十一年七月起，丙級中餐考照筆試試題增加為1,000題（原800題），本書最先蒐集到全新題庫，提供有心考照的讀者最值得的選擇。
◎本次增訂版特地聘請中華美食籌備委員會副召集人何金城指導修正。
◎中華民國於民國九十年十月七日起強製執行中餐烹調技術士證照製度，意思就是每一位要開店執業及在各級飯店任職的廚師，都需要一紙中餐烹調技術士執照。
◎每道考題均有詳盡的製作過程，不論火候、調味、調醬、排盤上須注意處均有註解。
◎術科考前重點提示、應考規定、試場規則記載完整，報名方法及報名錶填寫方式均有範例說明。
◎收錄195道最基礎的中國菜，即使不準備考試，也可供一般傢庭主婦作為日常食譜的參考。
◎本書優於坊間其他中餐考照書之處在於：
1. 彙編中餐乙、丙級術科考題（其他書均隻有丙級）。
2. 1,000題丙級公開學科題庫（其他齣版社均為800題版本）。
3. 800題乙級學科考古題（乙級學科考古題為本書獨傢）。
4. 硃雀齣版，品質保證（《西點麵包烘焙教室--乙丙級烘焙食品技術士考照專書》銷售成績領先同類圖書）。
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