具体描述
揚四海、出國比賽的珍珠奶茶…有一句的順口溜，是這麼說：『世間第一好賺是做醫生，第二好賺是賣水營生！』先不去計算賣飲料（水）的利潤是否開創了台灣的經濟奇蹟，從港星、韓星、到湯姆克魯斯來台，都指定要來一杯珍珠奶茶，就可以確定它已經成為可以為寶島名揚四海、出國比賽的外交奇蹟。
不但亞洲上了茶癮，日本原宿街頭可以看見寫著漢字的泡沫紅茶館，連在地球另一邊的紐約，你也可以喝到一杯4元的珍珠奶茶，只不過算的是美金…。喫茶已不只是文化，更深入人們的生活，越來越多推陳出新的花式茶飲，大街小巷的小歇、快可立、喫茶趣…賣水的生意可能比醫生還好…。
「喫茶館」就是一本兼具家庭及開店的實用工具書，不但讓您簡易取材在家也能輕鬆製作；想要開店的朋友，更能從中得到第一手訊息，不再是摸索打拼。
百餘種花式茶飲 易學易懂輕鬆做
「喫茶館」的內容不只從各式茶葉、材料器具的選擇…，各式紅茶、奶茶的煮法、茶葉的搭配...一應俱全，連如何品嚐一杯茶、沖煮茶時最需掌握的技巧…都毫不藏私、化繁為簡的歸納成圖文，全都是吳彥柏老師十多年的教學經驗集結而成，許多知名的飲品老師都師出此門。書中更收錄了128道冰熱茶飲詳細製作的配方比例，以及成本計算、製作訣竅…等，不僅讀者能夠清楚易懂的在家製作出一杯好茶，需要精打細算的頭家朋友，更能夠杯杯獲利實現打拼致富 。
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读后感
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用户评价
我总觉得，好的食谱书，应该能激发读者的创作欲望，而不是仅仅提供一个封闭的成品。这本书在每一款饮品的介绍后，都会附带一个“风味延伸”的小提示，这绝对是点睛之笔。比如，当它介绍完一款基础的香草奶茶后，会建议读者尝试加入少许烟熏盐来提升整体的复杂感，或者用焦糖化的坚果碎来增加酥脆的口感。这种开放式的引导，鼓励我们去打破既有的框架。我尝试着将其中一款冷泡茶的做法，替换成了热气腾腾的英式红茶，并加入了一点点我个人喜欢的柑橘皮屑，结果发现新的组合竟然产生了一种意想不到的和谐感。这让我意识到，这本书提供的是一个扎实的“工具箱”，而不是一个固定的“乐高模型”。对于那些已经有一定制作经验，渴望突破自我舒适区的朋友来说，这本书无疑是提供了一张通往更高境界的邀请函。
评分说实话，我购买这本书之前，对“冰热茶饮”这个主题持有一种略带怀疑的态度。毕竟，冰饮的调制相对简单，热饮则更侧重于茶叶本身的品质。这本书如何能将两者融合在“128道”之中，并且做到“千变万化”，这让我很好奇。翻阅之后，我发现作者的巧妙之处在于对“温度控制”的精妙运用，这远超出了字面上的“冰”与“热”的区别。例如，书中提到了几种需要在极高温度下迅速激发出香气的“闪泡法”，以及利用冰镇后保持茶汤原有平衡的“冷却萃取法”。这种对物理化学原理的实践应用，使得即便是同一种茶叶，在不同的温度处理下，能展现出截然不同的性格。这本书的结构就像是一场精心设计的味觉探险，从清爽的夏日提神饮品开始，逐渐深入到那些需要长时间慢炖、口感醇厚的冬季暖身茶。这种渐进式的教学方式，让读者在不知不觉中，提升了对饮品制作的整体认知，而不是仅仅停留在模仿阶段。
评分我对这类饮品书籍的关注点往往在于其“实用性”与“创新性”的平衡。《喫茶館》在这方面做得相当到位，它巧妙地避开了那些人尽皆知、网上随便一搜就能找到的网红饮品，转而深入挖掘了那些隐藏在老式茶楼深处的“独家秘方”的影子。我特别留意了其中关于“水果与茶的融合”那一章节，它没有简单地将果汁兑入茶中，而是探讨了如何通过低温慢煮的方式提取水果的精华，使其风味能更稳定地附着在茶汤的结构中，而不是浮于表面。这种对细节的执着，体现了作者对传统制作工艺的尊重与现代创新精神的结合。我试着做了其中一款名字极其富有诗意的“月下茉莉露”，光是描述就让人心生向往，而实际操作中，那种花香的层次感，从初闻的清雅到回甘时的绵长，确实让人惊艳。对于那些对饮品美学有要求的人来说，这本书提供的不仅仅是食谱，更是一套完整的“感官体验流程”，从茶具的选择到摆盘的讲究，都充满了对生活品质的追求。
评分这本《喫茶館－１２８道千變萬化冰熱茶飲》的出现，简直是为我这种常年与咖啡为伴，却又渴望在夏日炎炎中寻得一丝清凉的“茶饮小白”带来了救赎。我一直觉得茶饮的世界深不可测，那些复杂的配方和繁复的步骤常常让我望而却步，觉得只有专业的茶艺师才能驾驭。然而，这本书的排版和介绍方式却出乎意料地亲切。它没有那种高高在上的理论说教，而是直接将读者拉进了那个充满香气和烟火气的茶馆氛围中。我尤其欣赏它对基础材料的细致讲解，从不同产地的茶叶如何影响最终的风味，到糖浆的熬制技巧——即便是最简单的红茶底，它也给出了几种不同的冲泡时长和温度建议，这让我在家尝试制作时，能根据自己手头的设备和口味偏好做出微调，而不是死板地遵循一个可能并不适合自己的“标准答案”。那种感觉就像是有一位经验丰富的老板娘，在你身后，耐心又带着点小小的调皮地指导你，告诉你“哎呀，这里的冰块可不能省事儿，碎冰和整冰带来的口感层次是完全不一样的哦！”这本书的价值，不在于它提供了多少“绝招”，而在于它真正教会了人如何去“感受”一杯茶饮的诞生过程，从视觉到嗅觉，再到最终入口的触感，都做了细致的铺垫。
评分从书籍的装帧设计来看，就能感受到出版方对这本书的重视程度。《喫茶館》的纸质选择很有分量，不像有些轻飘飘的食谱书，拿在手里总觉得不够踏实。色彩的运用也十分考究，图片清晰、光线柔和，将茶饮的质感表现得淋漓尽致，让人光是看着图片就已经能感受到茶汤的顺滑或冰块的清冽。更重要的是，它在细节处体现出的文化底蕴让人印象深刻。虽然主题是现代的冰热茶饮，但字里行间流露出的，是对东方茶道中“静心”与“慢品”精神的尊重。它提醒我们，即便是最快速的街边饮品，也值得我们用心对待。这本书不是那种只适合翻阅一次的“快餐读物”，而是那种需要放在厨房台面上，随时可以翻开，沾上一点糖渍或茶渍，带着生活的痕迹，与我们一同成长的“伙伴”。它成功地将日常的饮品制作，提升到了一种生活艺术的高度。
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