具体描述
眼科為「臺北市立聯合醫院中興院區」的重點醫療專科
本書由中興醫院營養師與眼科主治醫師聯手著作
料理名家林美慧設計分齡健康飲食
共同打造全家人的護眼飲食計畫臺北市立聯合醫院仁愛院區院長 翁林仲 推薦
眼睛健康是不分年齡的保健項目，現今台灣人口的近視比率極高，近視年齡也逐年下降，加上電腦使用普遍，長時間近距離的工作，往往造成視力傷害，當年紀增長，老花眼、散光......等眼疾更是悄悄找上門來；護眼是一輩子的健康課題，預防及保健應從生活及飲食做起，刻不容緩。
護眼有道，除了良好生活習慣，飲食是最簡單有效的護眼方法。每個人從年輕到年老，都會碰到不同的眼睛問題，因此本書分為學齡期、上班族、老年期三部份，淺談各階段常見眼疾及飲食建議，教您如何吃最護眼，設計出實用、適合不同年齡層的三餐食譜，並列出清楚的營養分析及富含護眼功效的食材，掌握營養大原則即可輕鬆入菜；專科醫師則要告訴您正確護眼常識、平日眼睛運動、護眼須知Q&A...等，和您一起打造全方位護眼計畫。
【示範菜單】涼拌地瓜葉（2人份）
◎材料
地瓜葉半斤、蒜泥1大匙
◎調味料
香油2小匙、醬油膏2大匙、糖1小匙
◎作法
1.地瓜葉取下嫩葉部分、洗淨。
2.鍋中水燒開，放入地瓜葉燙軟，撈出瀝乾水分。
3.調味料與蒜泥混合即為淋醬。
4.將淋醬加入地瓜葉中趁熱拌勻即可。
◎營養分析（1人份）
熱量104.3大卡、蛋白質5.7克、脂肪5.9克、醣類9.1克
◎護眼小百科
每100公克的地瓜葉含有維生素A是「每日建議量」的2倍，維生素A缺乏時，眼睛容易疲憊，文書工作者因經常接觸白紙上所反射的光線，眼睛容易疲勞，飲食中若有豐富的維生素A，則可以預防。
作者简介
童鈺雯
現任：
台北市立聯合醫院中興院區營養師學經歷：
臺北醫學院保健營養系
國立臺灣大學農業化學研究所
臺北市立仁愛醫院營養師
中華民國營養學會會員
糖尿病衛教學會會員暨合格衛教師
蔡景耀
現任：
台北市立聯合醫院中興院區眼科主治醫師
台北市立聯合醫院中興院區門診部主任
國立陽明大學臨床講師學經歷：
國立陽明大學醫學系
國立陽明大學公共衛生研究所
中華民國眼科醫學會會員
台灣眼科防盲教育研究醫學會會員
臺北榮民總醫院眼科部專科醫師
林美慧
現任：
私立德明技術學院烹飪社指導老師
萬華、信義、中正社區大學烹飪老師
中廣《四神湯》節目「快樂總舖師」及大愛電視台「甘草人生」素菜單元烹飪老師；中視及中天娛樂《新私房菜》、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人著作：
《咖哩百味》、《健康漂亮坐月子》、《10分鐘家常快炒》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《一週速食百變餐》、《平底鍋?料理》…等五十多本暢銷食譜。
目录信息
读后感
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用户评价
坦白说，市面上关于健康饮食的书汗牛充栋，很多都追求大而全，结果什么都没讲透。但《护眼食谱》的聚焦做得非常到位。它没有试图包罗万象地涵盖所有营养学知识，而是紧紧围绕“眼睛健康”这一个核心目标来展开，使得内容异常精炼和实用。作者在每道菜的旁边，都会附上一小段“护眼小贴士”，这些零散的知识点汇集起来，构成了一个非常系统的视觉健康维护体系。让我印象特别深刻的是关于“优质脂肪”的部分，过去我一直有种误解，认为所有脂肪都应该避免，但书中明确指出了健康脂肪（如牛油果、亚麻籽油）对维持眼球湿润度和细胞膜健康的重要性。我根据书里的推荐，用牛油果替换了部分沙拉酱，那种润滑的口感不仅提升了菜肴的风味，更带来了实实在在的舒适感。这种循序渐进的引导，让我感觉自己是在探索一种更健康、更智慧的生活方式，而不是被迫遵守某种苛刻的饮食戒律。
评分这本书的价值远超乎一本单纯的菜谱集。我发现它更像是一本关于“生活哲学”的指南，重点在于“平衡”与“预防”。很多食谱的设计都非常注重食材的搭配，强调协同作用。比如，书中提到将富含脂肪的鱼类与富含维生素E的坚果一起食用，能最大化地吸收抗氧化剂的功效。这对于我这种追求效率和效果的人来说，简直是如获至宝。更重要的是，它提供了针对不同“眼部困扰”的定制化方案。如果你是长期受干眼症困扰，它有专门的“滋润明目”篇章；如果你需要应对电子屏幕蓝光的影响，它也给出了相应的“抗蓝光”食谱板块。我个人最关注的是“缓解眼疲劳”那一章，里面的几款汤品，比如加入了枸杞和菊花的清汤，不仅清淡，而且在繁忙的工作日午后，一小碗下肚，那种从内而外的舒缓感是任何速效眼药水都无法比拟的。这本书让我明白了，护眼不是一朝一夕的“抢救”，而是一种持之以恒的“滋养”。
评分初次翻开这本书时，我差点以为自己拿了一本美食杂志，而不是一本严肃的食疗书籍。它的排版设计非常考究，色彩运用大胆而和谐，很多成品图简直可以直接拿去参加美食摄影大赛了。但这绝不是一本“徒有其表”的书。它最让我赞叹的一点是，它没有采用那种高高在上的专家口吻，而是用一种非常亲切、如同老朋友聊天般的语调，娓娓道来眼睛是如何工作，以及哪些常见的日常“用眼过度”行为正在悄悄损害我们的视力。书中详细解释了维生素A、C、E以及锌、硒等微量元素对视网膜和晶状体的关键作用，但它不是冷冰冰地告诉你“要吃什么”，而是告诉你“为什么吃这个有效”。例如，它推荐的“胡萝卜奇异果奶昔”，不仅口感酸甜适中，更解释了胡萝卜素如何在体内转化为视黄醇，帮助夜间视力恢复。这种知识与实践的完美结合，让我从“被动地接受建议”转变为“主动地探索食疗的乐趣”。我已经开始尝试将书中的一些快手早餐加入我的日常，感觉精神状态都好了不少，眼睛的干涩感也有了明显的缓解。
评分这本《护眼食谱》的出现，简直是为我这种常年对着电脑屏幕的“数字原住民”量身定做的救星。我一直以为，保护视力无非就是少看手机，多看看远方，顶多是滴点眼药水。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不像那些枯燥的健康指南，只是罗列一堆营养素的名称，而是真正把“吃”和“眼睛健康”这条线索描绘得淋漓尽致。作者似乎拥有一个神奇的厨房万花筒，将那些平时我们忽略的食材——比如深海鱼的Omega-3，菠菜里藏着的叶黄素和玉米黄质，甚至还有某些不起眼的小浆果——通过一系列既简单又充满创意的食谱，送到了我们的餐桌上。我特别喜欢它介绍的“蓝莓银耳羹”，本来我对银耳这种食材没什么感觉，但书里强调了它对眼部湿润度的维护作用，配上蓝莓的抗氧化能力，做出来那口感，清爽弹牙，甜度也恰到好处，完全没有传统甜汤的厚重感。而且，很多食谱的步骤都非常人性化，即便是厨房新手，也能轻松上手，不会让人望而却步。它让我深刻体会到，日常的饮食习惯，才是维护我们视力最持久、最根本的“保养品”。
评分这本书的装帧和纸张质量都非常棒，即使用久了也不会轻易损坏，这对于经常在厨房里翻阅的食谱来说非常重要。但真正让我愿意反复翻看的，是它背后蕴含的“人文关怀”。作者似乎非常理解现代人的生活节奏，很多食谱都标注了准备时间和烹饪时间，很多“工作日快手菜”的制作过程不超过二十分钟。这极大地降低了实践的门槛。比如，一个“三分钟能量眼球小炒”，核心食材都是常见的，制作过程流畅得像行云流水。更让我感动的是，书中还贴心地加入了一些关于“如何挑选当季新鲜食材”的建议，强调了新鲜度对营养保留的重要性。这不仅仅是教你做菜，更是在潜移默化中提升你的生活质量。读完这本书，我不再视烹饪为负担，反而成了一种充满乐趣的“日常疗愈”。我感觉自己不仅收获了一本食谱，更像是拥有了一位随身携带的、懂营养又懂生活的情感伙伴，它让“保护视力”这件事，变得前所未有的美味和轻松。
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