具体描述
將在這個麵包業界掀起一場革命！對著過世的父親發下重誓的河內恭介充滿鬥志！連立志做出日本麵包的東和馬也都被這股氣勢嚇到了！不過，也因為這樣，擔任評審的小丑將面臨到前所未有的危機！河內製作的超強麵包將會引發什麼樣的反應……
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读后感
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用户评价
我是一名非常注重视觉体验的读者，很多烘焙书的图片看起来油腻或者色彩失真，让人提不起食欲。但“烘焙王”（这一册也不例外）的摄影简直是教科书级别的艺术品！每一道完成品的照片都像是登上了顶级美食杂志的封面，光影的运用恰到好处，能清晰地看到酥皮的层次、慕斯的纹理，甚至是巧克力淋面那种镜面的光泽感。更重要的是，它在步骤图的拍摄上极其用心。很多关键的揉捏、折叠、整形过程，它都用不同角度的特写镜头来展示，生怕你看不到细节。我尤其欣赏它对“失败案例”的处理——它会展示出“做错时”的样子，并指出问题出在哪里，这种诚实的态度非常打动人。这让我意识到，烘焙的乐趣不仅在于成功，更在于从错误中学习。自从开始跟着这本书练习，我家的餐桌上仿佛开了一家米其林甜品店，邻居们都开始好奇我家是不是换了新的厨师！
评分说实话，我一开始对这本厚厚的书有点望而却步，感觉内容会不会过于深奥难懂，毕竟市面上的烘焙书大多是浮光掠影，走马观花。但翻开这第十三册后，我立刻改变了看法。它在叙事上非常巧妙，没有采用那种枯燥的指令式写法，反而像是一位经验丰富的老师傅在耐心地跟你聊天。它用了很多篇幅来讲述“为什么”要这么做，而不是简单地告诉你“怎么做”。比如，书中对酵母活性的探讨就非常到位，它详细解释了不同环境湿度下酵母的代谢速度，甚至还配了显微镜下的酵母群落图片，这简直是烘焙书里的清流！我个人特别关注面包部分，尤其是天然酵种的培养和维护，这本书里关于如何“喂养”和“唤醒”老面团的步骤，细致到连水温的精确到小数点后一位都有提及。照着书中的方法，我成功地做出了一个外壳酥脆、内部充满大气孔的乡村硬面包，那种带着天然酸香的复杂风味，让我觉得之前吃的都是“假面包”。这本书真正做到了将理论与实践完美结合，值得收藏和反复研读。
评分这套书的另一个突出优点是它的“文化底蕴”。它不仅仅是教你技术，更在介绍每种烘焙食品背后的历史和地域特色。比如，在介绍到这款里面涉及的某些地方性酥饼时，它花了好几页的篇幅去描绘那种原料在特定气候下生长的独特性，以及它在当地节庆中的象征意义。这让烘焙从单纯的“制作食物”升华成了一种“文化体验”。对我来说，每次做完书里的一个新项目，都像是进行了一次微型的文化旅行。而且，书中对于工具的介绍也极其专业和中立，它不会强迫你购买最贵的设备，而是会分析不同工具（比如不同材质的烤盘、不同口径的裱花嘴）对最终产品产生的影响，让你能根据自己的实际情况做出最明智的选择。这种尊重读者的态度，让这本书的亲和力大大增强，即便是只有最基础的打蛋器和烤箱的人，也能找到适合自己的起点。
评分这本书简直是烘焙界的百科全书！我本来只是想找点简单的蛋糕方子试试水，没想到这份“烘焙王”系列（我正在看的是第十三卷）简直是打开了一个新世界的大门。它的排版和插图精美到让人爱不释手，即便是厨房新手，看着那些步骤图也能瞬间建立起信心。最让我惊喜的是，它不仅仅停留在基础的戚风和海绵蛋糕上，而是深入探讨了法式甜点的精髓——比如欧培拉和歌剧院蛋糕的复杂层次感是如何通过精准的温度控制和原料配比来实现的。作者似乎对烘焙的物理化学原理有着近乎偏执的钻研，书中对于黄油乳化、面筋的形成与控制，甚至是不同品牌面粉之间的细微差异，都做了详尽的对比分析。我按照书里的方法尝试制作了焦糖布丁，那种蛋奶的细腻丝滑和焦糖的微苦完美融合的口感，完全超越了我以往自己摸索出来的“差不多”的味道。这本书已经不再是食谱的集合，更像是一本烘焙工艺的学术著作，只是用最亲切易懂的方式呈现了出来。强烈推荐给那些不满足于“好吃”，而追求“完美”口感的烘焙爱好者们。
评分我最近几年都在尝试将烘焙融入健康饮食的概念中，但很多标榜“健康”的食谱往往牺牲了口感。令人惊喜的是，这本“烘焙王”的最新一卷，竟然在不妥协风味的前提下，提供了一系列关于“减糖”和“无麸质”的专业解决方案。它深入探讨了如何用天然代糖（比如罗汉果糖或赤藓糖醇）来替代蔗糖，同时又不影响蛋糕的蓬松度和湿润度，这方面的化学解释非常到位，让人茅塞顿开。对于无麸质烘焙，它更是给出了使用不同淀粉混合比例的详细指南，解决了以往无麸质烘焙容易出现的口感干柴、易碎的问题。我试做了其中一个用杏仁粉和椰子粉制作的布朗尼，它的湿润度和浓郁度完全不输给传统版本，而热量却大大降低了。这本书展现了作者不断与时俱进的精神，将现代营养学和传统烘焙技艺完美地融合在了一起，可以说是走在了行业的前沿，非常具有指导性和前瞻性。
评分吐槽不能了···
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评分国王为了小丑而死，呜呜呜。
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