产业界面上的文化之舞

产业界面上的文化之舞 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:上海人民出版社
作者:花建
出品人:
页数:356
译者:
出版时间:2002-1-1
价格:20.00
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787208040007
丛书系列:
图书标签:
  • 文化研究
  • 产业文化
  • 界面研究
  • 文化与经济
  • 传播学
  • 社会学
  • 人类学
  • 文化认同
  • 跨文化交流
  • 媒介文化
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具体描述

《产业界面上的超级文化之舞》将文化产业作为价值链来审定,其起始点没有完全彻底的定义的……关键是艺术产品的革新和定义、生产过程和公众审定,以及它对经济和就业的影响的分析。文化产业也可为其他产业创造价值。文化产业以附加值的形式使终端用户受益,而且也使就业和国民经济受益。它在许多领域为专业人员创造了就业机会,这包括创造内容的艺术家和将具有文化价值的内容转变为产品和服务的人。

好的,这是一份关于一本名为《穿越古今的食谱:失传的烹饪技艺与地方风味探秘》的图书简介: --- 图书简介:《穿越古今的食谱:失传的烹饪技艺与地方风味探秘》 烹饪的史诗,风味的溯源 我们深知,食物不仅仅是维持生命的必需品,它更是一种文化载体,是历史的温度,是地域的灵魂。然而,随着时代的飞速发展和全球化的浪潮,许多独特的烹饪技艺正在被遗忘,那些承载着特定风土人情的古老风味,也正面临着消逝的风险。《穿越古今的食谱:失传的烹饪技艺与地方风味探秘》便是一部旨在挽救、记录和重现这些珍贵烹饪遗产的深度田野调查与美食史著作。 本书并非一本简单的菜谱集,而是一场跨越时空的味觉考古之旅。作者深入中国广袤的大地上,踏访了那些鲜为人知的村落、古镇,以及散落在民间的传统匠人。通过对这些“活着的博物馆”的细致观察和深入访谈,本书力求还原那些仅在口耳相传中流传的烹饪智慧。 第一篇:时间沉淀下的技艺:失传的火候与发酵哲学 本书的开篇聚焦于那些需要极高耐性和精湛技艺才能掌握的传统工艺。我们探究了“慢火出真味”的精髓,例如在特定陶器中以柴火煨制数日的“煨汤秘法”,这种方法能将食材的鲜美提升到现代高压锅无法企及的层次。 发酵的艺术: 尤其令人着迷的是对传统发酵技艺的重现。在现代工业化生产中,许多天然发酵过程被简化或替代。本书详尽记录了西南地区少数民族用于保存食物的古老霉变技术,以及北方地区制作特定酸菜时,对微生物环境的精确把控。我们甚至追溯到了特定地域的“菌种谱系”,揭示了不同地域气候如何孕育出独一无二的微生物群落,进而影响最终的风味结构。这部分内容不仅是技术说明,更是一部关于生态平衡与食物保鲜哲学的深度解读。 第二篇:风土的烙印:山川河流如何塑造味道? 食物的风味,是地理环境最直接的表达。《穿越古今的食谱》将地域特色置于核心地位,探讨“风土”(Terroir)概念在中国饮食文化中的具体体现。 水文与食材的共生: 作者走访了黄河三角洲和长江入海口,对比了同样是海鲜,却因水质、盐度和水流速度的细微差异,导致其口感和风味截然不同的烹饪挑战。书中详细描述了如何根据不同水源的矿物质含量来调整腌制时间,以达到最佳的“入味”效果。 古老香料的复兴: 许多在古代典籍中被提及,但在当代菜谱中销声匿迹的植物香料,在一些偏远山区得以幸存。本书记录了对这些“遗忘的香料”的重新发现与应用,例如某种带有独特穿透性香气的野生姜属植物,以及在特定季节才能采摘的苔藓类调味品。我们不仅记录了它们的形态和生长环境,更重要的是,复原了古人利用它们来平衡药性与口感的烹饪手法。 第三篇:宴席的记忆:礼仪、传承与社会结构 传统食物往往与特定的社会场合、家族仪式紧密相连。本书的第三部分将视角从厨房转向了餐桌,探讨了那些承载着家族历史和群体记忆的“仪式性菜肴”。 “做”与“吃”的传承链条: 我们跟拍了一个江南水乡的家族,记录他们如何将制作一道复杂的节庆大菜(如“四喜团子”的层层工序)作为对年轻一代的生存教育。这不仅仅是技术的传递,更是一种价值观的灌输:耐心、协作、对食材的敬畏。通过对这些复杂流程的分解,我们可以看到传统手艺中隐藏的社会秩序和伦理规范。 非物质遗产的活化: 书中特别介绍了几位仍在坚持制作传统婚嫁或祭祀菜肴的老艺人。他们的烹饪过程本身就是一种表演,其中融合了地方戏曲的段落、特定的祈福手势,以及只有本村人才能理解的暗语。本书通过大量的影像资料和文字描述,尽可能地将这些“活态的非物质文化遗产”凝固下来,并探讨如何在现代社会中,让这些古老风味继续“呼吸”。 结语:当代视野下的传统回归 《穿越古今的食谱》绝非一味怀旧。在记录和复原的同时,作者也提出了深刻的思考:在工业化和快餐文化盛行的今天,我们该如何看待这些耗时、耗力却充满人情味的传统烹饪方式?本书旨在搭建一座连接过去与未来的桥梁,它鼓励当代厨师、美食家乃至普通食客,重新审视我们餐盘中的每一口食物,去理解其背后蕴含的千年积淀与匠人精神。 本书适合所有对中国饮食文化、历史、人类学及传统手工艺感兴趣的读者。它将带你领略一场深度且充满人文关怀的味觉之旅,让你在品尝现代佳肴的同时,亦能听到古老炉火的微弱回响。 ---

作者简介

目录信息

序 综合竞争力和文化贡献力
第一章 财富是一种文化――文化产业研究的缘起
第二章 产业界面上的文化之舞――文化产业的结构
第三章 临渊羡鱼,不如退而结网――文化产业的投资奥秘
第四章 “知本家”在行动――文化产业的资源配置
第五章 好戏需要大舞台――文化产业的发展空间
第六章 千军易得,一将难求――文化产业的领军人物
第七章 巨人之战――文化产业的集团建设
第八章 运筹帷幄一盘棋――文化产业的政府调控
第九章 迎着太平洋的风――经济全球化与中国文化
主要参考书目

后记
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书的结构安排,尤其是章节间的逻辑推进,体现出一种罕见的严谨性和艺术感。它不是简单地罗列不同行业的文化现象,而是构建了一个从“微观个体行为”到“宏观产业生态”的螺旋上升的分析层次。我尤其欣赏作者在引入理论工具时所采取的谨慎态度,它们被巧妙地融入到案例分析之中,而不是作为生硬的理论框架压在叙事之上。例如,在探讨新兴科技公司内部的扁平化管理文化时,作者巧妙地引用了社会网络分析的视角,但着墨更多的是员工对这种“无层级”状态的心理适应与潜在的权力转移路径。这种处理方式,使得即便是对相关理论不甚熟悉的读者,也能轻松跟上思路,同时又不失学术的深度。整本书读下来,感觉作者如同一个技艺精湛的钟表匠,将那些复杂、快速运转的产业齿轮,拆解、清洗、重新组装,最后清晰地展示出驱动它们运转的那些隐秘的、由文化驱动的机械结构。

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这本书的语言风格是极其成熟和克制的,它成功地在保持客观分析的同时,注入了一种对人类社会文化努力的深刻同情。它很少使用煽动性的语言,但字里行间流淌出的洞察力却极具穿透力。书中有一段关于“体验经济”中“真实性”悖论的论述,至今仍在我的脑海中回响。作者指出,当“真实体验”本身成为一种被精心设计的商品时,消费者追逐的究竟是体验本身,还是对“被欺骗的知情权”的享受?这种后现代式的反思,被置于具体的服务业案例中进行检验,显得既尖锐又具有现实指导意义。它让我意识到,我们日常所接触的许多服务和产品,其背后的文化驱动力,远比我们想象的更为深厚和微妙,它们是历史的残余、未来的投射以及当下权力博弈的混合物。读完后,我感觉自己看待商业新闻的视角被“加装”了一个高级滤镜,一切喧嚣的表象之下,似乎都能窥见那支无形而有力的“文化之手”的轨迹。

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这本《产业界面上的文化之舞》着实让人眼前一亮,它巧妙地将宏观的产业变迁与微观的文化互动编织在一起,构建了一个既具深度又富有启发性的分析框架。初读之下,我被其对不同行业生态中潜藏的文化逻辑的洞察力所震撼。例如,作者对“数字游民”群体的文化构建过程的剖析,并非停留在表层的现象描述,而是深入挖掘了技术进步如何重塑了工作伦理、社群认同乃至个体的时间观。书中对一家老牌制造企业在面对数字化转型时,其内部“工匠精神”与“敏捷开发”两种文化张力的细致描摹,如同手术刀般精准地切开了传统与现代交汇处的痛点。尤其精彩的是,作者并没有给出简单的“对与错”的判断,而是呈现了文化适应性选择的复杂性和多维度性,这使得读者在阅读时,不得不重新审视自己所处的行业环境中,那些看似理所当然的“文化默认设置”究竟是如何形成的,以及它们在未来可能面临的结构性挑战。那种将经济活动视为文化实践的视角,极大地拓宽了我的认知边界,让人感觉每翻过一页,都像是在参与一场高智商的跨界对话,充满了智力上的愉悦感。

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阅读此书的过程中,我几次停下来,合上书本,沉思良久,这正是一本好书的标志——它能够迫使你跳出固有的思维定势。作者在探讨知识产权与集体创作文化之间的张力时,展现出了惊人的思辨深度。它没有简单地将“私有化”与“共享”对立起来,而是深入剖析了在不同文化语境下,人们对“创造者身份”和“价值归属”的不同界定如何影响了创新模式的演进。我仿佛看到了不同文化背景下的创作者们,在面对数字化复制的洪流时,那种既兴奋又惶恐的复杂心绪。更让我感到震撼的是,书中关于“隐性知识”如何在跨代际的师徒关系中被传承和变异的描述。这种对非正式学习路径的关注,提醒我们,产业的真正生命力,往往蕴藏在那些未被标准化流程记录下来的日常互动和集体智慧之中,这对于当前过度依赖SOP(标准操作程序)的现代管理学来说,无疑是一种有力的反思与矫正。

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我必须承认,这本书的阅读体验更像是一场沉浸式的文化田野调查,而不是枯燥的学术综述。作者的文字功力毋庸置疑,那种信手拈来却又掷地有声的表达方式,着实令人印象深刻。我特别欣赏它在处理全球化背景下的文化异化议题时所展现出的细腻情感和批判精神。书中对一个跨国文化创意产业的案例分析,极其生动地展现了本土文化元素在被“打包”和“商品化”的过程中所经历的意义漂移与重构。它没有陷入“文化帝国主义”的简单批判,反而关注个体如何在这些宏大叙事中,努力捍卫或重新协商自身身份的意义。读到此处,我仿佛能闻到那种跨文化交流中特有的、略带焦灼却又充满活力的气息。此外,作者对“仪式感”在现代商业空间中的复兴现象的探讨也颇具洞察力,将那些看似肤浅的营销噱头,还原为人类对确定性和归属感的基本心理需求,这种返璞归真的分析路径,无疑提升了整本书的价值感和可读性。

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