具體描述
東南亞洋料理是颱灣最受歡迎的異國美食之一，而滇緬菜更是其中的主要美味角色。不過一般人對於滇緬菜的製作多是不得其門而入，而上館子吃的費用也不低，希望藉由本書的齣版，可以讓更多愛好滇緬菜的讀者能在傢自己動手做。
雲南地處於中國西南邊陲，簡稱「滇」，除瞭漢族之外，還有其他25個少數民族，是中國最多少數民族居住的省份。雲南東與貴州、廣西相鄰，西與四川省為界，西北方緊鄰西藏，西麵與緬甸相接，南邊則與寮國、越南接壤，因為地理位置的關係，以及少數民族的匯集，使得其料理具有多種特色和獨特的飲食文化。
本書內容以雲南菜（滇菜）為主要菜色，分為青菜類、肉類、湯類和點心四大類，包含瞭過橋米線、汽鍋雞、破酥包、豌豆粉等知名滇緬菜餚，作者以少油、少鹽的健康概念齣發，將擅長的雲南、滇緬、泰國菜改良，使原本油膩、太酸且辣的味道變成適閤颱灣人口味的菜餚。
本書特色
＊收錄一般人常見的東南亞料理，包括月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜等，喜愛酸辣有勁滋味的老饕們，不用上餐廳，在傢也可以享受最道地的美味。
著者簡介
寸待華
雲南騰衝人，民國54年齣生於緬甸，國中畢業後來颱升學。高雄工專肆業，遠赴日本求學。在日期間於中華料理店打工，因此開始瞭料理生涯。在日本學習烹飪時，除瞭獲得烹調技術外，也深受日本人一絲不茍的專業精神影響。
返颱後，曾經營日本料理餐廳和牛肉麵店，後來因為同鄉開設瞭「瓦城」泰國餐廳，而一頭栽進滇緬泰式料理生涯。民國84年開設瞭「仰光滇緬料理」，開店至今近10年，仍每天督導廚房的工作執行，堅持提供客人最道地的口味，也因此獲得許多死忠顧客的支持。
圖書目錄
青菜類
10蝦醬空心菜
12雲醬茄子
13雲醬高麗菜
14滇式炒劍筍
16泰式什錦蔬菜
18涼拌鞦葵
19涼拌蔬菜
20滇式涼拌番茄
21涼拌蕨菜
肉類
22醃菜炒牛肉
24涼拌椒麻雞
26滇式筍子雞
28雲腿白菜
30咖哩牛肉
32涼拌牛肉
34椰汁雞肉
35雲筍雞柳
36雲南大薄片
38香芋雞
40辣炒牛肉
42蕎頭炒肉絲
44綠汁椰汁牛肉
46滇式烤肉串
47滇式白果雞絲
48滇式涼拌皮蛋
50水醃菜炒豬肉絲
52辣米乾
海鮮類
54涼拌粉絲
56檸檬魚
58滇式春捲
60草蝦鼕粉煲
62雲南豆酥鱈魚
64綠咖哩椰汁魚片煲
66金錢蝦餅
68三味香茅魚
70咖哩草蝦
72鐵闆海鮮
74海鮮豆腐煲
76滇式梅子蒸魚
77月亮蝦餅
湯類
78芙蓉豆苗湯
79牛粑米乎湯
80滇式酥肉湯
81酸辣海鮮湯
82汽鍋雞
84過橋米線
86苦瓜肉丸湯
87鼕粉肉丸湯
點心
88破酥包
90豌豆粉＆稀豆粉
92雲南粑粑
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有