禮儀—個人信用度的指標 張榮發 003
瞭解禮儀的重要 009

第一章 西式餐桌禮儀 019
1.入聽時 020
2.就座時要領 022
3.坐姿的重要 024
4.手、腳放哪兒？ 026
5.餐巾何時拿？ 028
6.如何召喚侍者 030
7.點菜—1,要領 031
8.點菜—2,技巧 034
9.點菜—3,慣例可以打破 036
10.餐前酒 038
西餐小常識—葡萄酒 039
11.如何點酒 044
12.如何品酒 048
13.酒杯的知識 052
14.更上一層的享受 054

第二章 各餐具的正確使用方法 059
1.餐具的名稱及排列法 060
2.基本用法及用心多一點 061
3.刀叉用法—1,英、法式擺法 062
4.刀叉用法—2,舊傳統與新時代 064
5.公匙母叉的正確用法 066
6.別誤喝瞭洗指水 067
7.魚刀匙和田螺挾子 068
8.餐巾的用法—1,用法 069
9.餐巾的用法—2,離席時 070
10.用手吃，不用餐具的食物 072

第三章 各種料理如何用 075
1.湯 076
2.麵包 078
3.沙拉 080
4.牛排 082
5.小羊排，雞腿 084
6.魚 086
7.龍蝦 089
8.串烤 090
9.生牡蠣，田螺 091
西餐小常識—義大利菜 093
10.義大利餐—義大利麵類 098
11.蛋糕 101
12.水果、冰淇淋 103
13.茶與咖啡的規矩 105
西餐小常識—紅茶、咖啡 106

第四章 宴會的禮儀 111
進場時 112
裝扮 112
自助餐立食宴會的禮儀 113
其他注意處 115

第五章 紳士、淑女切記 117
菸、酒 120
吃飯的緩急度 120
不剩 121
盤有「盤相」 122
不必處理善後 122
「當紳士」的藝術 124

第六章 萬萬做不得的野蠻舉止 127
1.極野蠻：極度野蠻 128
2.極野蠻：特醜陋 132
· · · · · · (收起)