具體描述
《南方水果貯藏保鮮技術》扼要介紹瞭水果貯藏保鮮的基本原理和方法。根據南方水果的特點，從采前因素、采後生理變化和貯藏病理變化等幾個方麵敘述瞭水果在貯運過程中腐爛變質的原因及其控製方法。介紹瞭水果的采後商品化處理和貯藏方法，以及南方常見的17種水果的貯藏特性、貯藏病害和具體的貯藏工藝，可操作性強，容易掌握。《南方水果貯藏保鮮技術》內容豐富，文字通俗易懂，可供具有初高中文化水平的果農、水果經銷者及有關科技人員參考，也可供大專院校園藝專業師生參考，還可作為農民技術員的培訓教材。
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