具体描述
欧洲历史悠久，文化底蕴深厚，随着文明的进步，孕育出其独特的饮食文化。除了驰名世界的法国大餐，和丰富多彩的意大利面食之外，还有西班牙等国风情浓郁的地中海菜肴，英国的扒房，俄罗斯的烧烤，等等。从十二世纪开始，烹饪在欧洲成了专门的学问，经过长期的改良和变化最终形成了如今欧陆大地特有的美食风情。
欧洲人在烹饪方法是以实效为原则的，体现在食品的原汁原味上，以嫩、鲜、清、淡为标准。烹调时，对火候和时间把握得相当严格，除了要保持食品原有的清香和纯正的原味外，尤其讲究营养结构的合理，要保证食品内有效的营养物质不受破坏。
上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所，每年有许多国际性会展在这里举办。酒店在接待参展、参会的中外宾客过程中，曾根据不同的会展内容，推出过各国食品节活动，得到了客人们的赞赏。酒店总结了数年来的餐饮工作经验，从许多受到客人喜爱的菜肴中精心挑选出部分菜式，编撰成本书，供广大读者参考借鉴，希望读者能通过本书，对欧洲菜肴有—个基本而明晰的了解，并提高自己的烹饪水平。
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读后感
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用户评价
这本书的书写风格简直是清冷又精准，不像有些食谱那样充满煽动性或过于夸张的描述，它用一种近乎学术研究的态度来对待每一份菜肴的起源和精确做法。我特别欣赏作者在描述调味时所使用的那种克制而精确的语言，例如对酸度、咸度和鲜味平衡的探讨，简直像是在进行一场精密的化学实验。书中大量的篇幅用于讲解各种基础调味品的自制方法，比如自制的芥末酱和香醋，其配方和比例的严谨程度，让人不得不佩服作者的匠人精神。它没有那些花哨的装饰性步骤，所有步骤都是为了最终实现风味的纯粹和完美。对于那些追求“本源味道”的资深食客或者专业厨师而言，这本书提供的是一种极度可靠和值得信赖的参考标准。它不追求数量上的庞杂，而追求质量上的登峰造极，是一部真正可以信赖的烹饪工具书。
评分这本大部头拿到手里就很有分量，纸张的质感极佳，油墨印刷的色彩饱和度非常到位，即便是那些色泽相对清淡的菜肴图片，也显得层次分明，看得人口水直流。我最欣赏的是作者在处理传统菜谱时所展现出的那种尊重与创新之间的平衡。很多经典名菜被重新演绎，加入了现代的轻盈感，同时又保留了灵魂深处的味道。比如，书里对意式烩饭（Risotto）的解析，详尽到令人发指，从米粒的选择到高汤的熬制，每一步都强调了耐心和技巧的重要性。这本书的排版设计也非常人性化，关键的技巧点都有加粗或用小框突出显示，即使是厨房新手也能迅速抓住要点。更难能可贵的是，它还附带了一些关于红酒和奶酪搭配的基础知识，极大地拓宽了我的餐桌知识面。总而言之，这是一次物超所值的阅读和学习体验，它让复杂的欧洲烹饪变得触手可及，充满了探索的乐趣。
评分这本书简直是场味觉的盛宴，读起来就像是跟着一位经验丰富的大厨在欧洲的大街小巷穿梭。作者对食材的选取和处理有着近乎偏执的追求，每一个步骤都描述得细致入微，让人忍不住想立刻冲进厨房，亲手实践一番。我特别喜欢其中关于法式酱汁的章节，那种对层次感的精妙拿捏，光是阅读就能感受到黄油、高汤和香草在锅中融合时散发出的复杂香气。书里没有那种高高在上的理论说教，反而是非常接地气地分享了许多“厨房小窍门”，比如如何完美地煎一块牛排，或者让蔬菜保持其天然的脆爽口感。装帧设计也非常考究，那些精美的食物摄影图片，简直能拿去做艺术品展览了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一部关于欧洲饮食哲学的深度探讨，它让我重新思考了“享受食物”这件事的真正含义，从食材的源头到餐桌上的呈现，每一个环节都充满了敬意与热爱。对于任何一个对烹饪有热情，渴望提升自己餐桌体验的人来说，这都是一本值得反复翻阅的宝典。
评分我抱着极大的期待翻开了这本新书，希望能从中找到一些耳目一新的烹饪灵感。坦白说，初读时，我感到了一丝困惑，它似乎更偏向于一种散文式的记录，而非传统意义上那种清晰罗列材料和步骤的菜谱集。文字的节奏感非常独特，时而轻快，时而沉静，像是在讲述一段段发生在地中海沿岸的往事。作者对地方风土人情的描绘极其生动，那种热烈的阳光、古老的石板路，以及邻里之间分享美食的场景，都被细腻地捕捉了下来。虽然我还没来得及尝试书中的所有菜肴，但光是阅读这些充满故事性的文字，就已经足够引人入胜了。它迫使我放慢了阅读速度，去体会那种“慢生活”的韵味。这本书的魅力在于它的“情绪价值”，它贩卖的不是快餐式的便捷，而是一种对生活美学的深深眷恋。对于那些希望从烹饪中寻求心灵慰藉和文化沉淀的读者来说，这本书无疑提供了一个绝佳的视角。
评分说实话，我最初对这类强调“集锦”的书籍抱有保留态度，总觉得内容会比较零散、不成体系。然而，这本书完全颠覆了我的看法。它的结构设计得非常巧妙，似乎是按照一个虚构的“欧陆旅行路线图”来组织菜谱的，从北欧的烟熏与腌制，到南欧的阳光烘烤与海鲜，过渡得非常自然流畅。每一道菜品的介绍后，作者还会附上一小段关于该地区历史或文化背景的补充说明，使得烹饪不再是孤立的技术操作，而成为了文化交流的载体。我发现自己不仅学会了做菜，更像是上了一堂生动的欧洲地理和历史课。这种多维度的知识输入，让这本书的阅读体验变得异常丰富。它拒绝了平庸，用一种近乎史诗般的笔触，勾勒出了一个完整且富有生命力的欧洲饮食版图。对于希望系统性了解欧洲美食谱系的人来说，这本书是无可替代的起点。
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