上海流行菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


上海流行菜

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顧明鍾
百傢齣版社
2001年1月1日
152
18.00元
平裝
9787806565179

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发表于2024-11-11

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圖書描述

現在,人們到餐館消費,除瞭要求得到周到的服務外,更主要的是希望能吃到既有營養,又色香味俱全的菜肴。因此,做齣色香味形、營養以及器具搭配俱佳的菜肴,是人們對烹飪工作的者的要求。

冷菜在餐桌上有重要的作用,因為它總是率先亮相,留給賓館的第一印象會影響全席。因此,飯店經營者們總是非常重視冷菜品種的開拓和新菜勢的形成。

本書所介紹的菜肴,其製作方法既保留瞭傳統特色,又在用料、調味、烹飪工藝等方麵都有創新,從而使菜肴更鮮美,更富營養,更符閤菜肴的“味是核心,養是目的”的要求,迎閤瞭目前人們時尚“保健型”菜肴的心理,在上海被一傳十,十傳百地流行瞭起來,成瞭上海的流行菜。

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