吃的科学(漫话食养与食疗) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:湖南科学技术出版社

作者:周 萍

出品人:

页数:385

译者:

出版时间:1998-10-1

价格:17.00

装帧:精装(无盘)

isbn号码:9787535723420

丛书系列:

图书标签:

• 饮食养生
• 食疗
• 健康饮食
• 营养学
• 食物科学
• 中医养生
• 膳食调理
• 健康生活
• 科普读物
• 饮食文化

《吃的科学：漫话食养与食疗》—— 探索食物的奥秘，解锁健康的生活密码 在这繁忙而充满挑战的现代社会，我们对“吃”的关注，早已超越了单纯的生理需求，升华至对健康、对生活品质的极致追求。《吃的科学：漫话食养与食疗》正是这样一本深入浅出、妙趣横生、旨在帮助您理解食物本质，掌握科学饮食方法的指南。它并非仅仅罗列食物的营养成分，更是一次对“吃”的文化、历史、生理及心理层面的全方位探索，将深奥的科学道理融入生动有趣的漫画故事中，让您在轻松愉快的阅读体验中，收获实实在在的健康智慧。 为什么我们要关注“吃的科学”？ 我们每天都在吃，但我们真的了解我们吃的是什么吗？那些琳琅满目的食物，它们是如何影响我们的身体？我们身体的每一个细胞，每一次能量的转化，都离不开食物的滋养。然而，错误的饮食习惯，不仅可能导致营养不良，更可能埋下疾病的隐患。从肥胖、糖尿病到心血管疾病，甚至一些慢性炎症，都与我们日复一日的饮食选择息息相关。“吃的科学”正是为了解开这些谜团，帮助我们建立起一套真正适合自己的饮食哲学。 《吃的科学》将带您走入怎样的美食世界？ 这本书以“食养”和“食疗”为核心，将科学理论与生活实践巧妙地融合。 食养：构建健康的基石 “食养”强调的是通过合理的饮食来滋养身体，预防疾病，提升整体健康水平。在这里，您将了解到： 食物的“前世今生”： 它们是如何从土地来到餐桌？它们的成长环境如何影响其营养价值？了解食物的来源，能帮助我们做出更明智的选择。 营养学的 ABCD： 宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在身体中扮演着怎样的角色？它们如何协同工作，维持身体的正常运转？本书将用生动的比喻和形象的漫画，让这些抽象的概念变得触手可及。 食物的“能量密码”： 卡路里到底是什么？我们一天需要多少能量？如何科学地计算和管理我们的能量摄入与消耗？ 餐桌上的“和谐乐章”： 食物的搭配至关重要。了解哪些食物组合能够促进营养吸收，哪些组合可能相互抵消甚至产生不良影响。本书将为您揭示那些“黄金搭配”和“禁忌组合”。 “吃”的节奏与时机： 何时进食最利于消化吸收？三餐的比例应该如何安排？睡前是否应该“禁食”？这些看似细微的习惯，却对我们的健康有着深远的影响。 天然的“能量站”： 谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子……这些来自大自然的馈赠，它们蕴含着怎样的生命力？本书将带领您重新认识这些朴素的食物，发掘它们惊人的营养潜力和健康益处。 “液体黄金”的奥秘： 水在人体中的作用远不止解渴。它如何参与新陈代谢？饮水不足或过量又会带来哪些问题？本书将为您解读科学饮水的智慧。 食疗：借食物之力，疗愈身心 “食疗”则是在一定程度上利用食物的属性，来辅助治疗或缓解某些健康问题。本书将用科学的视角，为您解析： 食物的“药用价值”： 哪些食物具有抗炎、抗氧化、增强免疫力的作用？它们背后的科学原理是什么？ 针对不同健康需求的饮食方案： 例如，如何通过饮食来改善消化不良？如何帮助身体对抗感冒？如何为特定人群（如孕妇、儿童、老年人）量身定制饮食计划？ “舌尖上的情绪管理”： 食物不仅影响我们的身体，也影响我们的情绪。某些食物是否能帮助我们缓解压力，改善睡眠？本书将探讨食物与心理健康之间的微妙联系。 天然的“解毒剂”： 我们的身体会接触到各种“毒素”，食物能否帮助我们净化身体？一些常见的食物，如大蒜、姜黄等，为何被誉为天然的“排毒神器”？ “肠道健康”的秘密武器： 益生菌、益生元，这些词汇您可能不陌生。它们究竟是什么？如何通过饮食来呵护我们的肠道微生态，进而提升整体健康？ “甜蜜的负担”与“健康的智慧”： 糖对身体的影响是双刃剑。如何辨别“好糖”与“坏糖”？如何科学地控制糖的摄入，避免其带来的健康风险？ 《吃的科学》的独特魅力 漫画为媒，科学入脑： 不同于枯燥的理论书籍，《吃的科学》巧妙地运用了大量生动有趣的漫画，将复杂的科学概念转化为易于理解的视觉语言。通过一个个鲜活的人物和充满想象力的场景，读者可以在轻松愉快的氛围中，掌握食物的科学原理。 案例丰富，贴近生活： 书中穿插了大量贴近生活的案例和实际操作指南，让您能够立即将学到的知识运用到日常饮食中。无论是家庭烹饪，还是外出就餐，您都能找到指导性的建议。 权威性与趣味性的完美结合： 本书的内容经过严谨的科学考证，并邀请了多位营养学、医学领域的专家进行审校，确保了信息的准确性。同时，其趣味性的表现形式，又使得科学不再是遥不可及的象牙塔，而是融入生活、服务于大众的实用知识。 循序渐进，层层深入： 从最基础的食物分类、营养构成，到更深入的食物搭配、食疗应用，本书的编排循序渐进，适合所有对健康饮食感兴趣的读者，无论您是饮食新手还是有一定基础的学习者，都能从中受益。 《吃的科学：漫话食养与食疗》不仅仅是一本书，它更是一种生活态度，一种对健康负责的承诺。它鼓励您以更科学、更理性、更享受的态度去面对每一餐，去感受食物带来的能量与活力。在这个信息爆炸的时代，让我们一起拨开迷雾，用科学的眼光审视“吃”，用智慧的选择开启健康新篇章！

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说实话，我平时对那些鼓吹“超级食物”或者“排毒饮食”的书籍是持保留态度的，总觉得它们要么太夸张，要么就是纯粹的商业炒作。然而，这本让我耳目一新。它没有贩卖焦虑，而是以一种非常冷静、近乎侦探小说般的视角，去解构我们每天接触到的食物。我最欣赏的是它对“加工食品”的剖析，作者没有简单地将其一棍子打死，而是细致地拆解了不同类型的添加剂及其在食品科学中的作用，这种平衡的观点非常难得。它让我学会了如何带着批判性的眼光去看待超市货架上的琳琅满目，不再被那些花哨的包装口号所迷惑。文笔极其流畅，行文间不时冒出一些幽默的小插曲，比如对某些经典烹饪误区的调侃，让人在会心一笑中领悟真谛。它就像一位经验丰富的烹饪大师，耐心地指导着一个厨房新手，从最基础的食材挑选到复杂的营养搭配，每一步都充满了科学的逻辑和对生活的热爱。读完后，我感觉自己对“吃”这件事的掌控力大大增强了，不再是被动接受信息，而是主动去选择和搭配。

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这本书的结构安排简直是一门艺术。它没有采取传统的章节递进模式，而是像一个巨大的、相互关联的知识网络，每一个主题都像一个节点，通过精妙的过渡自然地连接到下一个。我特别喜欢它对“饥饿感与饱腹感”的深入探讨，它不仅仅停留在卡路里和宏量营养素的层面，更是挖掘到了内分泌系统和心理因素的复杂交织。作者似乎深谙“慢阅读”的精髓，懂得如何在信息密度极高的情况下，依然保持读者的专注力。我发现自己常常会因为某个论点而停下来，拿出手机去查证相关的科学研究，而这本书提供的线索总是那么精准到位，让人愿意深挖。它不是那种催你快速翻页的书，更像是一本可以反复咀嚼的佳肴，每一次重读都能品出新的滋味和理解层次。对于那些对基础营养学有一定了解，但渴望更深层次、更具哲学思辨的读者来说，这本书提供了绝佳的深度和广度。

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我必须说，这本书的学术严谨性和阅读趣味性达到了一个近乎完美的平衡点，这在科普读物中是相当罕见的成就。它在处理一些存在争议的营养学流派时，展现出了极高的专业素养和中立立场，既介绍了支持方的论据，也毫不回避反方的挑战，最终将判断权交还给读者，引导我们建立自己的科学认知框架。我特别佩服作者构建的逻辑链条，比如从植物的光合作用，到土壤的矿物质构成，再到最终被人体吸收利用的全过程，每一步的阐述都清晰、有力，让人对“生命能量转化”产生由衷的敬畏。这本书的排版也值得称赞，留白恰到好处，字体选择舒适，长时间阅读也不会感到视觉疲劳。它不是一本让你读完后感到压力山大的“健康指南”，而是一本让你在轻松愉快的阅读过程中，自然而然地提升了科学素养的“思想工具书”。它教你的不是“吃什么”，而是“如何思考你所吃的一切”。

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哇，这本书简直是打开了我对日常饮食世界的大门！我原本以为“科学”和“美食”这两个词是搭不上边的，顶多是营养成分表上的那些枯燥数字。但是这本书的叙事方式，简直像一个老朋友拉着你，一边分享着他最新发现的美味小窍门，一边把那些复杂的生物化学知识讲得像在讲一个引人入胜的故事。我特别喜欢它如何巧妙地将历史典故与现代研究结合起来，比如讲到某种古老的草药，立马会跳出来一个现代营养学家的观点来佐证，让人读起来既有文化底蕴，又觉得与时俱进。书里大量的插图和图表设计得非常精妙，色彩明快，完全没有那种教科书的死板感。我尤其对其中关于“肠道菌群”的那一章印象深刻，作者用生动的比喻将那些微小的生命体描绘得栩栩如生，让我第一次真正理解了“吃下去的食物不仅仅是养活了我自己，更是在喂养我的‘第二大脑’”。这本书的阅读体验是那种让你忍不住想立刻去厨房实践一下的冲动，而不是读完就束之高阁的理论堆砌。它成功地将“养生”这个听起来有点老派的词汇，变得时尚又充满智慧。

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这本书的整体气质非常清新，完全摆脱了传统健康读物那种严肃、说教的腔调。它更像是一本邀请函，邀请我们重新审视餐桌上的日常。我个人特别喜欢其中关于“食物的地域性与季节性”的讨论。作者将食物的风土人情与生物钟、气候变化等宏大叙事巧妙地融合在一起，让人不禁感叹，原来我们吃的每一口，都承载着如此深厚的自然规律和人文历史。书中的案例选择也非常贴近生活，没有拿那些遥不可及的“仙丹妙药”说事，而是聚焦于我们每天都能接触到的米饭、蔬菜和油脂。这种“化繁为简，回归本源”的处理方式，极大地降低了读者的实践门槛。读完后，我最直观的感受是，我的“食物雷达”被重新校准了，不再是盲目追求所谓的“健康光环”，而是懂得根据自身的需求和环境，做出更明智、更符合本能的选择。这本书带来的，是一种心安理得的饮食态度。

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