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目录信息
第一章 原辅材料
第一节 面粉
……
第二章 面包生产工艺
第一节 概述
……
第三章 饼干生产工艺
第一节 概述
……
第四章 糕点生产工艺
第一节 概述
……
第五章 蛋糕生产工艺
第一节 概述
……
第六间 月饼生产工艺
第一节 概述
第二节 月饼生产基本工艺流程
第三节 糖皮月饼
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)
第一节 面粉
……
第二章 面包生产工艺
第一节 概述
……
第三章 饼干生产工艺
第一节 概述
……
第四章 糕点生产工艺
第一节 概述
……
第五章 蛋糕生产工艺
第一节 概述
……
第六间 月饼生产工艺
第一节 概述
第二节 月饼生产基本工艺流程
第三节 糖皮月饼
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)
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