廚房傢具圖集 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


廚房傢具圖集

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姚浩然
江蘇科學技術齣版社
2005-1-1
176
68.00
平裝(無盤)
9787534544583

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发表于2024-11-27

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圖書描述

廚房的主要功能有:食物貯存與配餐,食品和蔬菜的清洗、烹調與加工,還有餐具的消毒與存放。

廚房包括四個主要的區域:貯藏區、準備工作區、洗滌區和烹調區。每一個區域配有專門的設備。貯藏區主要貯備食品和餐食,冰箱是主要的設備,其次是存放各類餐具的櫥櫃。準備工作區包括食品加工、切菜,配菜。洗滌區洗菜、洗碗、清除殘渣等,主要設備是洗滌池、垃圾桶,先進的設備還有洗碗機、碎骨機。烹調區需要配置料櫃、竈具櫃和散熱排煙裝置,調料櫃放置各種調料,竈具櫃上配置然氣竈,下部放置各類炊具,上方設有抽油煙機。

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