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出版者:

作者:金秀梅

出品人:

页数:329

译者:

出版时间:2003-4-1

价格:18.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787117053914

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 健康
• 营养
• 膳食
• 食疗
• 养生
• 健康饮食
• 食谱
• 健康生活
• 烹饪

探寻生命源动力：从远古到未来的健康轨迹 在这本书的篇章中，我们并非聚焦于日常的“吃什么”和“如何吃”的具体指南，而是将目光投向一个更宏大、更深刻的命题：生命体如何与所处的环境进行物质交换，并从中汲取能量与组成，以维持其存在、生长、繁衍及应对外部挑战。这是一次跨越时空、融合多学科知识的旅程，旨在揭示生命得以延续的根本性动力。 我们将从生命起源的最初阶段出发，审视那些最原始的生命形式是如何在地球早期环境中，依赖简单的化学反应和物质转化来获取生存所需的能量。想象一下，在那个充满火山活动和化学物质富集的原始海洋中，生命是如何巧妙地利用无机物转化而来的能量，构建起最基础的生命体系。这不仅仅是化学元素的排列组合，更是能量流动与物质循环的早期萌芽。我们会探讨早期光合作用的出现，它如何革命性地利用太阳能，将无机碳转化为有机物，为地球生态系统的复杂化奠定了基础。这不仅仅是关于植物的生理过程，更是理解能量如何在地球生物圈中大规模流动的第一步。 随着生命的进化，我们看到了更加复杂和精妙的汲取能量与营养的机制。从简单的单细胞生物到多细胞的复杂生物，它们发展出了截然不同的“食性”。本书将深入剖析不同生命形态的能量获取策略：动物如何通过捕食、消化和吸收来获取能量和构建自身的物质；植物又如何通过光合作用和吸收土壤中的矿物质来维持生命；甚至包括那些寄生生物和共生生物，它们之间复杂的能量交换模式，展现了生命体之间相互依存、相互制约的生存智慧。我们将不再局限于人类的视角，而是用更广阔的视野去理解“摄取”这个概念，它涵盖了从微生物到巨兽，从植物的根系吸收，到动物消化系统的复杂过程。 进一步，我们将进入到物质代谢的微观世界。细胞如何将摄取的物质转化为维持生命活动所需的能量？ATP是如何在细胞内被合成和利用的？呼吸作用和发酵作用的化学机制是什么？这些过程不仅仅是枯燥的生物化学反应，它们是生命体维持运转的“发动机”。我们将揭示这些看不见的生命工厂是如何在细胞内部昼夜不停地工作的，它们如何精确地调控物质的转化，确保生命活动的连续性。这部分内容将帮助读者理解，我们每一次呼吸、每一次运动，背后都蕴含着何等精巧的能量转化过程。 我们还将探讨，环境因素如何深刻地影响着生命体的物质汲取与能量利用。从气候变化到土壤成分，从水源的清洁度到空气的质量，这些外部条件直接决定了生命体可用的“原料”以及获取这些原料的难易程度。例如，在不同的气候条件下，植物和动物的代谢速率会有怎样的差异？在资源匮乏的环境中，生命体又会发展出怎样的节能或高效利用机制？这部分内容将让我们意识到，个体生命的健康，离不开其所处的宏观环境的支持，更强调了生态平衡对于生命延续的重要性。 本书还会审视“非传统”的生命支持系统。例如，我们或许会触及那些生活在极端环境中的生物，如深海热泉附近的化能合成细菌，它们如何在没有阳光的情况下，依靠化学能生存。或者，我们将考察一些生物体内部的共生微生物群落，它们如何帮助宿主消化食物、合成维生素，甚至抵御病原体。这部分内容会颠覆我们对“食物”的单一认知，拓展我们对生命物质来源的理解边界。 最后，我们将展望未来。随着科技的发展，人类对生命物质与能量转化的理解日益加深，我们是否会探索出新的生命支持模式？基因工程、合成生物学等前沿技术，是否会改变我们获取和利用能量的方式？例如，我们是否能设计出更高效的生物反应器，以更可持续的方式生产我们所需的物质？或者，我们能否通过调控微生物群落，来优化自身的代谢效率？这部分内容将引发对生命未来发展方向的思考，并可能触及到我们如何以更智慧、更可持续的方式与自然界的物质能量循环相协调。 总而言之，这本书不是一本指导你如何减肥或增肌的食谱，也不是一本列举各种养生食物的百科全书。它是一次对生命本质的追溯，一次对生命体能量与物质来源的深入探索。通过理解生命体如何从环境中汲取动力，我们能更深刻地认识生命本身的脆弱与坚韧，更能体会到我们与整个自然生态系统的唇齿相依。这是一部关于生命如何“活着”的史诗，一部关于物质与能量如何驱动万物的宏伟叙事。

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刚拿到这本《饮食与健康》，我第一眼就被它厚实的封面和精美的插图吸引住了。翻开后，果然不负所望，里面的内容涵盖了从基础的食物营养学，到各种疾病的饮食禁忌与调理，再到不同人群（孕妇、儿童、老年人）的特殊饮食需求，可以说是一本非常全面的健康指南。作者的语言通俗易懂，即使是对营养学不甚了解的读者也能轻松理解。我特别喜欢书中关于“健康饮食金字塔”的解读，它将复杂的营养素分配形象化，让人一目了然。而且，书中还提供了大量实用食谱，从早餐到晚餐，再到加餐，都有详细的食材准备和烹饪步骤，并且标注了营养成分，这对于我这种下厨新手来说简直是福音。我按照书中的建议调整了自己的饮食习惯，感觉身体比以前轻松多了，睡眠质量也有了明显的改善。这本书不仅仅是提供了知识，更重要的是它教会了我如何科学地管理自己的饮食，从而拥有更健康的生活。我还会把它推荐给我的家人和朋友，希望大家都能从中受益。

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说实话，我以前对健康饮食并没有太多的概念，总觉得只要不吃垃圾食品，身体就不会有问题。但读了《饮食与健康》之后，我才意识到自己之前的想法有多么片面。这本书以非常宏观的视角，探讨了饮食与我们身体健康、心理状态、甚至是社会环境之间的复杂关系。作者不仅仅关注食物本身，更引导我们去思考“为什么”要吃，以及“吃”这个行为背后所蕴含的意义。比如，书中关于“食物与情绪”的章节，让我明白了为什么有时候吃甜食会让自己感到快乐，而有时候又会感到更加低落。它还提到了可持续饮食、公平贸易等更深层次的话题，让我开始关注食物的来源和对环境的影响。这本书让我从一个被动的食物接受者，转变为一个主动的、有意识的饮食者，这是一种非常深刻的转变。我开始享受烹饪的乐趣，也更加珍惜每一口食物的来之不易。

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这本书的视角非常独特，它没有停留在简单的“吃什么”和“不吃什么”层面，而是深入探讨了食物与我们身体的深层联系，以及情绪、生活方式对饮食选择的潜在影响。作者通过大量的案例研究和科学研究成果，揭示了许多我们日常生活中容易忽视的饮食误区，比如“无糖不代表健康”、“代餐并非万能”等等。我印象最深刻的是关于肠道微生态的部分，它详细阐述了益生菌和益生元的重要性，以及如何通过调整饮食来改善肠道健康，进而影响情绪和免疫力。这让我重新认识到了“病从口入”不仅仅是字面意思，更是一种身心整体健康的体现。书中的一些建议，比如“细嚼慢咽”、“规律饮食”看似简单，但实际上对身体的消化吸收和能量代谢有着至关重要的作用。读完这本书，我感觉自己对饮食有了一种全新的认知，不再仅仅是为了填饱肚子，而是把它看作是一种与身体对话、与生活互动的过程。

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我一直对传统中医的养生理念很感兴趣，所以当我看到这本书的宣传时，就毫不犹豫地入手了。果然，它没有让我失望。《饮食与健康》将现代营养学知识与中医的“食疗”智慧巧妙地结合起来，形成了一套独具特色的健康饮食体系。书中不仅介绍了各种食材的药用价值和功效，还提供了许多根据不同体质和季节量身定制的食谱。比如，针对容易上火的人，书中推荐了一些清热降火的食材和食谱；而对于体寒畏冷的人，则提供了温补身体的食物建议。我尤其喜欢其中关于“五谷杂粮”的章节，它详细介绍了各种杂粮的营养成分和食疗效果，并且提供了多种美味的烹饪方法，让我不再觉得杂粮粥寡淡无味。通过这本书，我学会了如何运用身边最常见的食材，来调理身体、预防疾病，这比单纯地服用药物更让我感到安心和踏实。

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对于健身爱好者来说，一本真正有价值的饮食指南是必不可少的。《饮食与健康》恰好填补了这一空白。它不仅仅是简单地告诉你“高蛋白、低脂肪”这些口号，而是非常详细地分析了各种宏量营养素和微量营养素对运动表现、肌肉生长和身体恢复的影响。书中列举了许多适合不同训练阶段（增肌期、减脂期、备赛期）的饮食方案，并且提供了具体的食物搭配建议和份量计算方法。我特别欣赏作者在碳水化合物部分的处理，它并没有一味地否定碳水，而是强调了“选择对的碳水”和“合适的时间摄入”。此外，书中还涉及了运动前后的能量补充、水分管理以及一些常见的运动损伤的饮食辅助疗法，这些内容对于我这种经常训练的人来说，是非常宝贵的实践指导。这本书让我能够更科学地规划我的饮食，从而更好地支持我的训练目标。

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