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著者簡介
圖書目錄
第1章 餐飲管理概述
第1節 餐飲管理的目標
……
第2章 餐飲市場
第1節 餐飲市場消費需求
……
第3章 餐飲業的營銷
第1節 餐飲業營銷觀念
……
第4章 菜單管理
第1節 菜單設計與製作
……
第5章 餐飲原料管理
第1節 餐飲原料的采購管理
……
第6章 廚房管理
第1節 廚房概述
……
第7章 餐廳服務與管理
第8章 宴會管理
第9章 餐飲成本費用控製
· · · · · · (收起)
第1節 餐飲管理的目標
……
第2章 餐飲市場
第1節 餐飲市場消費需求
……
第3章 餐飲業的營銷
第1節 餐飲業營銷觀念
……
第4章 菜單管理
第1節 菜單設計與製作
……
第5章 餐飲原料管理
第1節 餐飲原料的采購管理
……
第6章 廚房管理
第1節 廚房概述
……
第7章 餐廳服務與管理
第8章 宴會管理
第9章 餐飲成本費用控製
· · · · · · (收起)
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