目 錄
第一章 現代化養雞概述
第一節 發展養雞生産提高人民生活水平
一 促進膳食結構的改善
二 雞蛋和雞肉營養豐富價格低廉
三 雞的飼料轉化效率高
四 養雞生産是農業的重要組成部分
第二節 現代化養雞的概念及其必要條件
一 現代化養雞的概念
二 現代化養雞的標誌
三 工廠化飼養方式的特點
四 現代化養雞的物質技術條件
五 現代化養雞的支柱
第三節 近幾年我國養雞科學技術的進展
一 良種繁育體係基本建成
二 雞的營養研究新進展
三 控製瞭雞的烈性傳染病
四 雞場和雞捨的設計更趨閤理
五 環境控製技術新進展
六 工廠化養雞設備工業體係已經建立
七 種雞籠養人工授精技術普及
八 孵化技術和雌雄鑒彆技術有所提高
九 養雞生産的環境保護研究受
到重視
十 微機在養雞生産上的應用進
展較快
十一、優質黃羽肉雞生産有
瞭發展
第四節 養雞生産的展望
一 蛋雞生産
二 肉雞生産
三 市場經濟機製對養雞生産的
影響
第二章 雞體構造與生物學特性
第一節 外貌特徵
一 一般特徵
二 外貌
第二節 內部構造與機能
一 骨骼
二 肌肉
三 消化係統
四 呼吸係統
五 生殖泌尿係統
六 內分泌器官
七 循環係統
八 神經係統與感覺器
第三節 生物學特性
一 體溫高 代謝旺盛
二 繁殖潛力大
三 對飼料營養要求高
四 對環境變化敏感
五 抗病能力差
六 能適應工廠化飼養
第三章 雞的品種
第一節 雞的起源與品種形成
第二節 品種分類
第三節 主要品種
一 標準品種
二 地方品種
第四章 雞的育種
第一節 現代雞種及其繁育體係
一 現代雞種
二 繁育體係
第二節 現代育種的特點
一 生産目標專門化
二 雜交化
三 商業化
四 高強度選擇
五 高水平的育種保障措施
第三節 主要性狀及其遺傳特點
一 産蛋性狀
二 肉用性狀
三 生理性狀
四 伴性性狀
五 其它性狀
第四節 育種原理和基本方法
一 現代育種原理
二 選擇方法
三 純係選育
四 一些育種技術
五 育種工作中的非遺傳性
措施
第五節 蛋雞育種
一 純係選育與配套
二 選擇製度
三 産蛋性能隨機抽樣測定
四 生産性能的變化趨勢
第六節 肉雞育種
一 産品類型與純係配套
二 肉雞選育性狀
三 父係選育
四 母係選育
第五章 雞的繁殖
第一節 母雞生殖生理
一 母雞生殖生理特點
二 母雞生殖器官
三 母雞的生殖激素
四 卵子發育與卵黃生長
五 排卵
六 蛋的構造 形成和産蛋
七 産蛋周期 換羽和就巢
第二節 公雞生殖生理
一 公雞生殖器官
二 性發育與精子生成
三 公雞的生殖激素
四 精子與精液
第三節 受精與持續受精
一 受精
二 持續受精
第四節 自然交配繁殖
一 公母比例
二 種用年齡與年限
三 自然交配的繁殖方法
第五節 人工授精
一 概況
二 采精和輸精技術
三 精液品質評定
四 精液稀釋與保存
五 種公雞的飼養管理
六 人工授精常用器具
第六章 人工孵化
第一節 孵化場的建場要求及
設備
一 孵化場的建場要求
二 孵化場的設備
第二節 種蛋的管理
一 種蛋的選擇
二 種蛋的保存
三 種蛋的消毒
四 種蛋的運輸
第三節 胚胎發育
一、胚胎在蛋形成過程中的
發育
二 胚胎在孵化過程中的
發育
第四節 孵化條件
一 溫度
二 相對濕度
三 通風換氣
四 轉蛋
五 孵化場的衛生
六 涼蛋
第五節 機器孵化法
一 孵化器的基本構造
二 孵化管理技術
第六節 孵化效果的檢查和分析
一 衡量孵化效果的指標
二 孵化效果的檢查
三 孵化效果的分析
四 提高孵化率的途徑
第七節 孵化技術新進展
一 孵化器的改進
二 提高孵化率技術的研究
第七章 初生雛雞的雌雄鑒彆
第一節 初生雛雞雌雄鑒彆法
一 器械鑒彆法
二 肛門鑒彆法
三 伴性遺傳鑒彆法
第二節 初生雛雞肛門鑒彆法
一 初生雛雞生殖器官形態
二 初生雛雞肛門鑒彆
三 雌雄鑒彆室的設計和
設備
第三節 伴性遺傳鑒彆法
一 慢羽對快羽
二 蘆花羽對非蘆花羽
三 銀色羽對金色羽
四 橫斑洛剋（蘆花雞）羽色
五 肉雞父母代自彆雌雄
體係（四係配套）
六 羽色和羽速相結閤的雙自
彆雌雄配套係（蛋雞）
第八章 雞的飼養環境
第一節 溫熱環境
一 空氣溫度
二 空氣濕度
三 氣流速度
第二節 光照
一 紅外綫和紫外綫對機體的
作用
二 可見光對機體的作用
三 光照作用機理
四 光照製度
第三節 通風換氣
一 雞捨空氣中的有害物質
二 通風方式
第九章 雞的營養需要
第一節 雞需要的營養素
一 能量
二 蛋白質和氨基酸
三 脂肪
四 礦物質
五 維生素
六 水分
第二節 雞的營養需要
一 能量進食量與平衡飼糧
二 後備雞的營養需要
三 産蛋雞的營養需要
四 肉用仔雞的營養需要
五 飼料營養標準的安全量
六 溫度對采食量、飲水量
和生産性能的影響
第十章 飼料與飼糧配閤
第一節 雞的飼料
第二節 飼糧配閤的方法
一 飼養標準與飼料成分錶
二 配閤飼糧配製的方法
三 精料與預混料
四 飼料的形狀
第十一章 蛋用雛雞和育成雞的飼養
管理
第一節 培育雛雞和育成雞的
任務
一 雛雞的生理特點
二 雛雞和育成雞的階段劃分
及其意義
三 衡量雛雞和育成雞質量的
標準
第二節 雛雞的飼養管理
一 育雛前的準備
二 育雛方式和供暖設備
三 初生雛的技術處理
四 初生雛的選擇和運輸
五 初生雛的飼喂技術
六 雛雞的管理
第三節 育成雞的飼養管理
一 育成雞的生理特點及生長
發育
二 育成雞飼養管理要點
三 轉群
第十二章 産蛋雞的飼養管理
第一節 飼養方式和飼養密度
第二節 環境控製
第三節 光照管理方案
第四節 産蛋雞營養需要和飼料
配方
一 能量需要量
二 蛋白質需要量
三 維生素需要量
四 礦物質需要量
五 産蛋期飼料配方舉例
六 産蛋雞的飼料消耗量
第五節 開産前的飼養管理要點
一 轉群
二 自由采食
三 體重標準
四 光照
五 改換飼糧
六 補鈣
第六節 日常管理
第七節 生産標準和産蛋麯綫
一 蛋雞生産標準
二 産蛋麯綫
第八節 雞的工藝病綜閤癥
一 籠養蛋雞骨質疏鬆癥
（疲勞癥）
二 脂肪肝齣血綜閤癥
三 同類互啄癖
四 歇斯底裏病（驚恐癥）
第九節 産蛋雞的幾個飼養技術
問題
一 階段飼養
二 産蛋期的限製飼養
三 按市場需要控製雞蛋
大小
四 延長産蛋利用期
第十三章 肉用仔雞生産
第一節 現代肉雞生産體係
一 肉雞産業的發展變化
二 現代肉雞生産的特點
三 現代肉雞生産體係的
組成
四 現代肉雞生産的主要
産品
第二節 肉用仔雞的飼養管理
一 肉用仔雞的生産性能
二 肉雞生長規律
三 肉雞生産中的主要問題
四 肉用仔雞的飼養管理
方法
第三節 優質黃羽肉雞的生産
一 優質黃羽肉雞在我國的特
殊地位
二 優質黃羽肉雞主要品種類
型和生産性能
三 優質黃羽肉雞的飼養管理
特點
四 優質黃羽肉雞的主要産品
及市場走嚮
第十四章 種雞的飼養管理
第一節 蛋用種雞的飼養管理
一 育雛育成期的飼養管理
二 産蛋期的飼養管理
三 種公雞的飼養管理
第二節 肉用種雞的飼養管理
一 飼養方式和飼養密度
二 肉用種雞的選擇
三 父母代種雞的生産標準
四 光照管理
五 生長期管理要點
六 産蛋期管理要點
七 限製飼養技術的具體
掌握
第十五章 人工強製換羽
第一節 強製換羽的意義及應用
一 強製換羽的意義
二 強製換羽的應用
三 雞群采用強製換羽的一般
條件
四 産蛋期的類型
第二節 人工強製換羽的方法
一 生物學法
二 化學法
三 畜牧學法
四 綜閤法強製換羽方案
第三節 強製換羽的生物學效果
分析
一 檢驗強製換羽成效的主要
依據
二 強製換羽成功的關鍵
三 第一産蛋期與以後産蛋期
的比較
第四節 強製換羽的經濟效益
分析
一 培育新母雞與換羽母雞
的成本比較
二 第一産蛋期與第二産蛋期
的成蛋成本比較
三 影響經濟效益的若乾
問題
第十六章 養雞場的工程工藝與建築
設計
第一節 養雞場工程概述
一 養雞工程設計中的幾個
觀點
二 現代養雞一設施養雞業
三 養雞生産工藝與養雞場
工程工藝
四 養雞場工程設計的全麵質
量控製
五 養雞場工程建設程序
第二節 養雞場的工程設計的
依據
一 雞的生物學特點和行為
習性
二 雞場生産工藝和工程
配套
三 養雞場設備的選型配套
四 群體防疫及其工程配套
五 區域性自然環境及社會
經濟條件
第三節 場區環境規劃與總平麵
設計
一 雞場建築物的種類和分區
規劃
二 雞場生産工藝流程和房捨
功能分析
三 雞捨間距
四 雞捨朝嚮
五 養雞場道路
六 養雞場的綠化
七 總圖技術經濟指標
第四節 雞捨建築設計
一 養雞生産工藝方案
二 雞捨建築環境工程
三 雞捨建築設計
第十七章 養雞場的設備
第一節 環境控製設備
一 雞捨通風類型及風機
選擇
二 縱嚮通風工藝與設備
三 雞捨降溫工藝與設備
四 雞捨供暖工藝與設備
五 光照控製設備
六 環境控製的微機管理配套
設備
第二節 飼養設備
一 籠具
二 平養床麵
三 産蛋箱和集蛋設備
四 布料係統設備
五 供水係統與飲水器
第三節 糞汙處理設備
一 糞汙處理工藝及設備
概述
二 雞捨清糞設備
三 雞糞發酵設備
四 雞糞烘乾設備
第十八章 雞病防治
第一節 概述
第二節 雞的主要傳染病
一 雞新城疫
二 雞霍亂
三 雞白痢
四 雞馬立剋氏病
五 雞傳染性法氏囊病
六 雞痘
七 雞傳染性支氣管炎
八 雞傳染性喉氣管炎
九 雞支原體病
十 雞葡萄球菌病
十一 雞産蛋下降綜閤癥
（EDS―76）
十二 雞大腸杆菌病
十三 雞傳染性鼻炎
十四 禽麯黴菌病
十五 綠膿杆菌病
十六 禽腦脊髓炎
十七 雞傳染性貧血病
十八 雞病毒性關節炎
第三節 雞球蟲病
第四節 雞腹水綜閤癥
第十九章 養雞場 廢棄 物的處理和
利用
第一節 養雞場廢棄物與環境
汙染
一 養雞生産的廢棄物
二 廢棄物對環境的汙染
三 廢棄物處理的意義
第二節 雞糞的處理和利用
一 雞糞的特點
二 雞糞的利用
三 雞糞的處理方法
第三節 其它廢棄物的處理和
利用
一 死雞的處理
二 羽毛的處理和利用
三 孵化廢棄物的處理和
利用
第二十章 養雞場的經營管理
第一節 養雞生産與市場經濟
一 處於過渡時期的養雞
生産
二 經營和管理的概念
三 經營者和管理者應具備的
能力
第二節 養雞場對人的管理
一 人的積極性決定雞生産性
能的發揮
二 管理機構和人員
三 養雞場的勞動定額
四 養雞場的承包辦法
第三節 經濟管理
一 生産函數與最佳經營
水平
二 生産成本管理
三 利潤
第四節 計劃管理
一 養雞場應有詳盡的生産
計劃
二 製訂計劃的依據
三 生産計劃的基本內容
第五節 提高養雞場經濟效益的
途徑
一 增加從業人員的收入
二 實行一體化經營
三 樹立企業形象、促進銷售
工作
四 一場兩製、多種經營
五 采用新技術、提高生産
水平
六 建場投資應適當
七 雇傭臨時工
八 充分利用雞捨麵積和籠位
九 貫徹“預防為主”的方針
十 對雞糞進行處理
第二十一章 電子計算機在養雞生産
中的應用
第一節 電子計算機概述
一 微機係統的構成
二 微機的特點
三 微機的分類
四 微機性能的評價
第二節 微機在養雞生産管理和決
策中的應用
一 計算機與現代化管理
二 生産報錶
三 生産管理計劃
四 財務管理
五 決策分析
六 其它
第三節 飼料配方軟件
一 飼料配方的要求
二 飼料配方軟件采用的配方
技術
三 飼料配方軟件
第四節 微機在雞育種中的應用
一 數據采集
二 資料處理
第五節 自動控製
一 雞捨內環境的自動控製
二 其它自動控製
三 中央控製
第二十二章 雞肉和蛋品加工
第一節 肉雞的屠宰
一 屠宰前的檢驗和要求
二 宰前飼養管理和衛生
三 屠宰工藝
第二節 肉雞的分割和冷藏
一 胴體修整
二 胴體分割的規格要求
三 包裝、冷凍和冷藏
四 車間設施的衛生管理
第三節 雞肉製品加工
一 雞肉製品的發展
二 雞肉的營養及品質
三 雞肉製品的加工
第四節 蛋的化學成分及營養
價值
一 蛋的化學成分
二 蛋的營養價值
第五節 蛋的質量指標及分級
一 蛋的質量指標
二 蛋的分級
第六節 蛋的貯藏
一 蛋中的微生物
二 鮮蛋貯藏中的變化
三 鮮蛋的保管
第七節 蛋製品加工
一 鬆花蛋加工
二 鹹蛋加工
三 蛋粉加工
四 乾蛋白加工
五 凍蛋液加工
附錄一 蛋品質測定
附錄二 肉雞屠宰測定
附錄三 養雞場常用藥品
· · · · · · (收起)