中國大麥學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《當代科技重要著作·農業領域:中國大麥學》是我國原産作物之一，齣土文物考證，迄今已有5000多年；據《詩經》等文字記載，也有2000多年。在秦漢時代，黃河流域地區先民，大麥已是主食之一，至今藏族同胞聚居地區，仍作為主食。大麥栽培是與我國文化的起源和傳布分不開的。

大麥具有早熟、生育期短、適應性廣、豐産、營養豐富等特性，在我國各地都有種植，是全國分布最廣泛的榖類作物。播種麵積和總産量僅次於水稻、小麥、玉米，居榖類作物第四位。由於大麥兼具食用、飼用、釀造用以及醫藥等多種用途，已受到人們越來越重視。從“七·五”計劃開始，“大麥高産、優質、多抗新品種選育技術研究”已列為國傢攻關課題，並取得瞭豐碩的成果。但是，我國學者對大麥的研究，起步較晚，滯後於其它榖類作物。《中國大麥學》的編寫，不僅能係統地總結我國大麥研究的成果，而且，也彌補瞭這一薄弱環節，將對我國大麥科研、教學及生産作齣積極的貢獻。

目錄
前言
第一章 概論
第一節 大麥生産的重要意義
一 是耕作改製的先鋒作物
二 具有良好的食用價值
三 是養殖業的優質飼料
四 是釀造啤酒的必需原料
五 是一種良好的實驗作物
第二節 大麥的栽培曆史與傳播
一 栽培曆史
二 大麥的傳播
第三節 世界大麥的生産
一 世界大麥的分布
二 世界大麥的發展狀況
三 大麥在榖物結構中的地位
四 世界大麥的貿易
第四節 中國大麥的生産
一 中國大麥的分布及分區
二 中國大麥生産發展狀況
第二章 大麥的形態結構
第一節 根
一 根的形態
二 根的結構
第二節 莖
一 莖的形態
二 莖的結構
第三節 葉
一 葉的形態
二 葉的結構
第四節 花
一 花序
二 小穗
三 花
第五節 種子
一 種子的形態
二 種子的結構
第三章 大麥的分類
第一節 大麥屬的分類
一 概述
二 大麥屬的世界性分類
三 中國大麥屬的分類
第二節 大麥屬的分布及地理起源
一 世界分布
二 中國分布
三 地理起源及擴展途徑
第三節 大麥屬的親緣關係
一 屬間親緣
二 屬內親緣
第四節 栽培大麥和近緣野生大麥
一 分類係統的演變
二 種和亞種的劃分
第五節 栽培大麥及近緣野生大麥變種
一 變種的劃分和鑒定
二 中國栽培大麥變種的特色
三 中國栽培大麥變種分布特點
四 栽培大麥變種檢索及主要分布
五 中國近緣野生大麥變種檢索
第四章 大麥的起源和進化
第一節 作物起源中心概念
第二節 栽培大麥起源地理中心學說
一 近東起源中心
二 中國起源中心
三 非中心
第三節 大麥的種係發生學說
一 二棱單係發生論
二 六棱單係發生論
三 二棱和六棱分係發生論
第四節 栽培大麥和近緣野生大麥的遺傳距離
一 栽培大麥與近緣野生大麥核型比較研究
二 栽培大麥與近緣野生大麥酯酶同工酶酶譜的比較研究
三 栽培大麥與近緣野生大麥的染色體N－帶帶型分析
四 栽培大麥與近緣野生大麥雜交F1的花粉母細胞染色體構型的比較研究
第五節 中國栽培大麥的起源和進化
一 分布和生態
二 遺傳和進化
三 曆史文化考證和考古
四 結論
第五章 大麥生態區劃
第一節 我國大麥地理分布特點
一 分布地區廣泛
二 主産區相對集中
三 分區依據
四 抗逆力強，適應性廣
五 種質資源豐富
第二節 我國大麥生長的生態條件
一 溫度條件
二 光照條件
三 水分條件
第三節 中國栽培大麥生態區的劃分
一 中國大麥生態區研究的進展和劃分的依據
二 中國大麥生態區的劃分原則
三 中國大麥生態區的劃分
第四節 利用有利的生態條件發展大麥生産
一 對大麥生育期和品種類型形成的影響
二 品種的適應性
三 對大麥籽粒的影響
四 大麥品種生態型的應用
第六章 大麥種質資源
第一節 國內大麥種質資源的收集 保存和整理
一 大麥種質資源的收集和保存
二 大麥種質資源的整理
第二節 栽培大麥優異種質資源
一 早熟性
二 矮稈多粒大粒
三 鈎芒大麥
四 深粒色型種質資源
五 抗逆性強
六 病害抗源
七 優質資源
第三節 近緣野生大麥資源
一 概況
二 主要農藝和經濟性狀
第四節 國外大麥種質資源在中國的適應性和利用
一 亞洲早 中熟直穗類
二 北美中、晚熟長穗類
三 歐洲晚熟彎穗類
第七章 大麥遺傳
第一節 細胞遺傳
一 大麥的染色體
二 大麥染色體結構變異
三 染色體數量的變異
四 大麥中已定位於染色體上的基因
第二節 大麥的生化遺傳
一 酯酶
二 澱粉酶
三 硝酸還原酶
四 天鼕氨酸激酶
五 貯藏蛋白
六 同工酶基因的染色體定位
七 類黃酮化閤物的閤成代謝
第三節 大麥的分子遺傳
一 大麥的核基因組
二 醇溶蛋白的基因及其錶達
三 大麥的細胞質基因組
第八章 大麥育種
第一節 我國大麥育種的進展與作用
一 我國大麥育種的曆史和現狀
二 大麥良種在大麥生産上的作用
第二節 雜交育種的程序與方法
一 育種目標
二 親本選配
三 雜交方式
四 雜種後代的處理
五 關於大麥雜種後代的加代
第三節 早熟育種
一 大麥的早熟性
二 大麥早熟性的遺傳
三 大麥早熟性的育種
第四節 矮化育種
一 矮化育種在大麥生産上的作用
二 矮稈品種的形態特點
三 矮稈品種的遺傳基礎
四 矮化育種技術
第五節 品質育種
一 大麥的籽粒品質
二 大麥的品質遺傳
三 大麥品質育種技術
第六節 抗病育種
一 培育抗病大麥品種的策略
二 抗病性的鑒測和穩定性
三 抗病育種
第九章 大麥育種的新技術 新方法
第一節 花藥培養
一 離體條件下花粉的胚胎發生
二 影響藥粉植株誘導頻率的因素
三 遊離花粉粒培養
四 白化苗
五 花粉植株的倍性及性狀錶現
第二節 雄性不育係的培育和雜種優勢
一 大麥雄性不育性的遺傳和親本種間遺傳距離的關係
二 大麥雄性不育和雜種優勢的研究
第三節 球莖大麥技術
一 球莖大麥技術及其産生
二 球莖大麥技術中的主要理論研究
三 球莖大麥技術的主要步驟
四 加倍單倍體的選育
第四節 大麥體細胞組織的離體培養
一 影響大麥體細胞組織愈傷組織誘導和植株再生的因素
二 大麥體細胞無性係變異
三 影響無性係變異頻率的因素
四 大麥抗性突變體的離體篩選
第五節 原生質體培養和植株再生
一 大麥原生質體培養研究概況
二 細胞懸浮係的建立與原生質體的分離
三 原生質體培養與植株再生
第六節 大麥的遺傳轉化
一 以緻瘤農杆菌為媒介的遺傳轉化
二 花粉管通道法的遺傳轉化
第七節 大麥的種間和屬間雜交
一 雜交不親和性機製
二 大麥的種間雜交
三 大麥的屬間雜交
四 大麥野生種的優良性狀及其利用
第十章 大麥良種繁育
第一節 大麥良種繁育的任務與方法
一 大麥良種繁育的任務
二 大麥品種退化的原因及其防止
三 原種的生産與繁殖
四 良種繁育體係
第二節 種子標準化和種子檢驗
一 種子標準化
二 大麥種子檢驗的內容和方法
第十一章 大麥的生物學特性
第一節 大麥的階段發育
一 春化階段
二 光照階段
三 階段發育理論在大麥生産實踐上的應用
第二節 發芽齣苗與幼苗的生長
一 籽粒的構造
二 種子萌發和齣苗
第三節 分蘖
一 分蘖發生規律
二 分蘖成穗規律
三 影響分蘖的因素
第四節 根、莖 葉的生長
一 根的生長
二 莖的生長
三 葉的生長
第五節 幼穗分化與形成
一 幼穗分化進程的劃分
二 影響穗部器官發育的主要因素
三 大麥幼穗形成特點
四 分蘖穗和主莖穗發育進程的差異
五 幼穗分化時期的診斷
第六節 開花授粉和結實成熟
一 開花授粉與受精結實
二 籽粒形成與灌漿成熟
三 休眠期
四 大麥籽粒灌漿成熟過程中化學成分變化動態
五 抽穗後各器官對大麥籽粒産量的貢獻
第十二章 大麥栽培技術
第一節 我國大麥的栽培製度
一 大麥在種植業中的地位
二 我國不同區域大麥的主要種植製度類型
第二節 高産大麥田的土 肥 水條件
一 大麥對土壤的要求及低産麥田的土壤改良
二 大麥對營養元素的要求
三 大麥的需水特性和灌溉排水
第三節 閤理密植
一 大麥的産量構成
二 閤理密植增産的生理基礎
三 閤理密植的原則
第四節 播種
一 種子精選和處理
二 播種期
三 提高播種質量
第五節 田間管理
一 齣苗和分蘖階段的田間管理
二 拔節孕穗階段的田間管理
三 抽穗成熟階段的田間管理
第六節 收獲和貯藏
一 收獲
二 種子乾燥機械化
三 貯藏
第七節 春大麥栽培技術要點
一 春大麥的生育規律
二 春大麥栽培技術要點
第八節 青稞栽培技術要點
一 青稞對環境條件的要求
二 閤理輪作
三 精細整地
四 青稞的營養特性與施肥
五 播種
六 閤理密植
七 田間管理
八 適時收獲 豐産豐收
第九節 稻茬免耕大麥的栽培技術要點
一 免耕麥的經濟效益
二 免耕麥的增産機理
三 免耕麥的配套栽培技術要點
第十節 大麥生理障礙及其預防
一 凍害及其預防
二 濕害及其預防
三 酸害及其預防
四 空殼及其預防
五 營養元素缺乏癥及其防治
第十三章 大麥主要病蟲草鼠害及防治
第一節 中國大麥各生態區的病蟲草害種類與危害
第二節 大麥的主要病害及防治
一 大麥病毒病
二 大麥條紋病
三 大麥黑穗病（堅黑穗 散黑穗）
四 大麥赤黴病
五 大麥雪黴病
六 大麥白粉病
七 大麥雲紋病
八 大麥網斑病
九 大麥紋枯病
第三節 大麥的主要害蟲與防治
一 播種期與苗期的害蟲
二 分蘖期至穗期的害蟲
第四節 大麥的主要雜草及防治
一 大麥田的主要雜草
二 大麥栽培中除莠劑的應用
三 大麥田主要雜草的綜閤防除
第五節 大麥的鼠害與防治
一 常見野棲鼠類
二 常見傢棲鼠類
三 防治鼠害的方法
第六節 大麥病蟲草鼠害的綜閤治理
第十四章 大麥籽粒與麥芽的生物化學
第一節 大麥籽粒結構 化學組成及浸種後的物理變化
一 成熟籽粒的結構及化學成分
二 製麥過程的物理變化
第二節 大麥籽粒的糖類及其糖的代謝
一 大麥籽粒的簡單糖類及其分布
二 發育籽粒中可溶性糖類的生成與發展
三 製麥芽過程中可溶性糖類的變化
四 糖的代謝
第三節 澱粉
一 大麥籽粒澱粉
二 澱粉閤成
三 製麥芽期間的澱粉降解
第四節 β－葡聚糖及大麥膠
一 大麥β－葡聚糖概述
二 大麥胚乳β－葡聚糖與大麥膠
三 製麥芽期間β－葡聚糖及細胞壁的裂解
第五節 含氮物質
一 大麥種子蛋白質的活體閤成
二 大麥籽粒蛋白質各個分部的特性
三 麥芽的含氮組分
四 氮代謝的主要酶
第六節 脂類
一 大麥脂的類型及其功能
二 脂類代謝
三 大麥籽粒與麥芽中的脂及其變化
第七節 酚類與芳香化閤物
一 酚酸及其衍生物
二 大麥籽粒原花色素及其生物閤成
三 原花色素對啤酒釀造的影響及其生化突變體的選育與利用
第八節 核酸、核苷酸及維生素
一 核酸與核苷酸
二 大麥籽粒與麥芽的維生素
第十五章 大麥的加工及利用
第一節 大麥的飼用
一 大麥在飼料生産中的地位
二 大麥飼用方式及途徑
第二節 大麥的食用及其它用途
一 食用及食品工業
二 醫學上的利用
三 紡織工業中的利用
四 其它用途
第三節 大麥的釀造
一 啤酒大麥的質量
二 大麥芽的質量
· · · · · · (收起)