食物中毒防治130問 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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內 容 提 要

本書以問答的形式，介紹瞭食物中毒的基本知識，並著重介紹瞭動

物、植物、細菌、真菌及化學性食物中毒的防治措施。內容豐富，科學實

用，通俗易懂，適於基層醫務工作者、患者及其傢屬閱讀。

目錄
一、食物中毒基本知識
1.什麼是食物中毒？
2.常見的食物中毒可分為哪幾類？
3.食物中毒有哪些特點？
4.我國食物中毒的特點是什麼？
5.為什麼說對食物過敏不是中毒？
6.食物中毒後怎麼辦？
7.怎樣預防食物中毒？
8.夏鞦季為什麼容易發生食物中毒？
9.食物中毒傳染嗎？
10.生熟食品的用具為什麼要分開？
11.對食品包裝用紙有什麼要求？
12.如何鑒彆塑料袋是否有毒？
13.電冰箱冷藏的飯菜吃時為什麼還要加熱？
14.如何搞好冰箱衛生？
15.腐敗變質的食物燒煮後還能吃嗎？
16.生吃瓜果、蔬菜怎樣消毒？
17.做涼拌菜要注意什麼？
18.飲生水有什麼害處？
19.農村飲用水如何用漂白粉消毒？
20.為什麼說“蒸鍋水”喝不得？
21.為什麼說喝水要喝新鮮水？
22.怎樣選購鮮魚？
23.怎樣選購鮮雞蛋？
24.怎樣選購傢禽？
25.怎樣選購熟肉製品？
26.怎樣選購鮮肉？
27.如何識彆罐頭的好壞？
28.“胖聽”罐頭還能吃嗎？
29.什麼是食品的保質期？我國對食品保質期有何規
定？
二、動物性食物中毒
30.怎樣鑒彆和處理死畜肉？
31.為什麼病死的畜肉不能吃？
32.用鬆香拔豬毛有什麼害處？
33.怎樣識彆用病死雞製成的燒雞？
34.為什麼不能吃“動物三腺”？
35.吃動物甲狀腺中毒怎麼辦？
36.動物肝吃多瞭會中毒嗎？
37.怎樣預防和治療吃動物肝中毒？
38.吃蟾蜍會中毒嗎？
39.喝蜂蜜也會中毒嗎？
40.為什麼吃青皮紅肉的魚容易中毒？
41.如何防治魚組胺中毒？
42.怎樣識彆毒死的魚？
43.為什麼河豚魚不能吃？
44.如何識彆河豚魚？
45.食河豚魚中毒後怎麼辦？
46.為什麼不能吃死鱔魚？
47.為什麼不能吃魚膽？
48.為什麼不要吃不新鮮的螃蟹？
49.海螺也有毒嗎？
三、植物性食物中毒
50.腐爛的白菜為什麼不能吃？
51.發芽馬鈴薯能不能吃？
52.吃扁豆為什麼會中毒？如何防治？
53.為什麼有的人吃蠶豆會發病？
54.如何防治蠶豆病？
55.“嗜硝酸鹽”蔬菜有多少？
56.沒醃透的菜能吃嗎？
57.吃蔬菜緻亞硝酸鹽中毒後怎麼辦？
58.新鮮木耳能吃嗎？
59.鮮黃花菜為什麼不能吃？
60.為什麼不能吃變質銀耳？
61.如何鑒彆變質銀耳？
62.所有杏仁都能吃嗎？
63.吃杏仁中毒如何搶救？
64.含氰甙的果仁有哪些？
65.木薯怎樣處理後纔能吃？
66.木薯中毒有什麼錶現？如何防治？
67.吃鮮菠蘿可引起中毒嗎？
68.生吃白果為什麼會中毒？
69.相思豆有毒嗎？
70.野茴香為什麼不能做調料？
71.為什麼不能吃蓖麻子？
72.吃大麻仁為什麼會中毒？
73.吃毒蘑菇為什麼能引起中毒？
74.如何識彆毒蘑菇？
75.吃毒蘑菇中毒有什麼錶現？如何治療？
76.苦瓠瓜為什麼不能吃？
77.吃石榴皮也能中毒嗎？
78.為什麼不能喝生豆漿？
79.誤食洋金花中毒怎麼辦？
80.油為什麼會“哈喇”？
81.生豆油能吃嗎？
82.吃棉籽油會中毒嗎？
83.如何預防桐油中毒？
四、細菌性食物中毒
84.什麼是細菌性食物中毒？
85.哪些細菌可以引起細菌性食物中毒？
86.怎樣預防細菌性食物中毒？
87.怎樣治療細菌性食物中毒？
88.鮮牛奶能存放多長時間？
89.保溫瓶裏為什麼不宜存放牛奶、豆漿？
90.哪些食物容易引起肉毒中毒？
91.肉毒中毒有何錶現？如何治療？
92.吃小白蝦也會引起中毒嗎？
93.食用鹹魚、蝦醬中毒是怎麼迴事？
94.為什麼食品檢驗總是以大腸杆菌多少為標準？
95.臭雞蛋能吃嗎？
五、真菌性食物中毒
96.真菌是一種什麼菌？哪些真菌有毒？
97.黃麯黴毒素的危害有多大？
98.黃麯黴毒素容易汙染哪些食物？
99.如何防止黃麯黴毒素汙染食物？
100.大米發黃是怎麼迴事？
101.吃甘薯中毒是怎麼迴事？
102.黴變甘蔗還能吃嗎？
103.吃麥角為什麼會中毒？
104.什麼是臭米麵中毒？
105.黴變雞蛋還能吃嗎？
106.食小麥怎麼會得“醉酒病”？
107.傢貯乾貨如何防黴？
108.你知道食物中毒性白細胞減少癥嗎？
六、化學性食物中毒
109.哪些金屬可以引起人中毒？
110.鋁對人體是否有害？
111.鉛是怎樣引起人中毒的？
112.吃爆米花中毒是怎麼迴事？
113.急性鉛中毒後有何錶現？如何防治？
114.為什麼不能用銅容器存放食物？
115.鋅可以引起人中毒嗎？
116.食砒霜中毒後怎麼辦？
117.“粗鹽”也可造成人中毒嗎？
118.為什麼說工業用鹽不是食鹽？
119.為什麼說工業酒精不能喝？
120.何謂食品添加劑？包括哪些種類？
121.如何正確使用糖精？
122.食用色素有哪些？
123.農藥是如何汙染食物而進入人體的？
124.哪些農藥容易在食物中殘留？
125.傢用噴霧殺蟲劑果真無毒嗎？
126.有機磷農藥急性中毒有什麼錶現？
127.有機磷農藥中毒後怎樣解救？
128.加熱可以去掉蔬菜中的殘留農藥嗎？
129.怎樣安全使用農藥纔能減少農藥性食物中毒？
130.什麼是農藥的安全間隔期？
· · · · · · (收起)