I.氨基酸的分類、命名及其理化性質
1.1 氨基酸的分類及命名
1.2 蛋白質氨基酸
1.2.1 非極性氨基酸
1.2.2 不帶電荷的極性氨基酸
1.2.3 帶電荷的極性氨基酸
1.3 氨基酸的主要理化性質
1.3.1 氨基酸的兩性解離和等電點
1.3.2 氨基酸的紫外吸收光譜
1.3.3 氨基酸的化學反應
1.3.4 氨基的反應
1.3.3.2 羧基的反應
1.3.3.3 R基的反應
1.4 氨基酸的化學閤成
1.4.1 a－鹵代酸與氨的反應
I.4.2 strecker閤成
1.5 氨基酸的分離
l.5.I 電泳
1.5.2 離子交換層析
1.6 遊離氨基酸
Ⅱ.氨基酸的生物閤成及其生産
2.1 氨基酸的生物閤成
2.1.1 非必需氨基酸的生物閤成
2.1.1.1 榖氨酸生物閤成
2.1.1.2 榖氨酰胺生物閤成
2.1.1.3 丙氨酸和天鼕氨酸生物閤成
2.1.1.4 門鼕酰胺生物閤成
2.1.1.5 絲氨酸生物閤成
2.1.1.6 甘氨酸生物閤成
2.1.1.7 脯氨酸生物閤成
2.1.1.8 羥脯氨酸生物閤成
2.1.1.9 半胱氨酸生物閤成
2.1.1.10 酪氨酸生物閤成
2.1.1.11 羥賴氨酸生物閤成
2.2.2 必需氨基酸的生物閤成
2.1.2.1 精氨酸生物閤成
2.1.2.2 蘇氨酸和甲硫氨酸生物閤成
2.1.2.3 賴氨酸生物閤成
2.1.2.4 纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸生物閤成
2.1.2.5 組氨酸生物閤成
2.2 氨基酸的生産
2.2.1 氨基酸的化學閤成
2.2.1.1 一般閤成方法
2.2.1.2 不對稱閤成
2.2.1.3 光學拆分
2.2.2 氨基酸的分離提純
2.2.2.1 原理
2.2.2.2 組分離
2.2.2.3 三種樹脂的應用
2.2.2.4 氨基酸的色譜分離
2.2.3 微生物發酵生産氨基酸
2.2.3.1 榖氨酸發酵生産
2.2.3.2 賴氨酸發酵生産
2.2.3.3 蘇氨酸發酵生産
2.2.3.4 甲硫氨酸發酵生産
2.2.3.5 L－天門鼕氨酸發酵生産
2.2.3.6 酪氨酸發酵生産
2.2.3.7 苯丙氨酸發酵生産
2.2.3.8 色氨酸發酵生産
2.2.3.9 鳥氨酸和瓜氨酸發酵生産
2.2.3.10 精氨酸發酵生産
2.2.3.11 異亮氨酸發酵生産
2.2.3.12 亮氨酸發酵生産
2.2.3.13 纈氨酸發酵生産
Ⅲ.氨基酸的分解代謝及臨床應用
3.1 血液遊離氨基酸的來源與去路
3.1.1 血液氨基酸的來源
3.1.2 血液氨基酸的去路
3.2 血液氨基酸的含量
3.3 氨基酸的分解代謝
3.3.1 氨基酸氮的分解
3.3.1.1 轉氨作用
3.3.1.2 氧化脫氨作用
3.3.1.3 氨的轉運
3.3.1.4 尿素的生物閤成
3.3.2 氨基酸碳骨架的分解
3.3.2.1 氨基酸形成草酰乙酸
3.3.2.2 氨基酸形成a－酮戊二酸
3.3.2.3 氨基酸形成丙酮酸
3.3.2.4 氨基酸形成乙酸CoA
3.4 氨基酸轉變成重要功能的物質
3.4.1 肌肽的生物閤成及其功能
3.4.2 多胺的分子結構及其功能
3.4.3 褪黑素的生物閤成及其功能
3.4.4 黑色素的生物閤成及白化病
3.4.5γ－NH2丁酸（GABA） 的形成及其代謝紊亂
3.5 氨基酸的器官代謝
3.5.1 血漿氨基酸與器官之間交換
3.5.1.1 血漿氨基酸與腸道的交換
3.5.1.2 血漿氨基酸與肝髒的交換
3.5.1.3 血漿氨基酸與肌肉組織的交換
3.5.1.4 血漿氨基酸與腎髒的交換
3.5.1.5 血漿氨基酸與腦組織的交換
3.5.1.6 血漿氨基酸與紅細胞的交換
3.5.2 肌肉組織的氨基酸代謝
3.5.3 肝髒的氨基酸代謝
3.5.4 腎髒的氨基酸代謝
3.5.5 大腦的氨基酸代謝
3.6 體液氨基酸失衡
3.6.1 氨基酸失衡的原因及後果
3.6.2 肝髒疾病體液氨基酸平衡失調
3.6.3 內分泌疾病體液氨基酸平衡失調
3.6.4 腦病及腦組織損傷體液氨基酸平衡失調
3.6.5 呼吸係統疾病體液氨基酸平衡失調
3.6.6 腎髒疾病體液氨基酸平衡失調
3.6.7 白血病體液氨基酸平衡失調
3.6.8 喉癌HepⅡ細胞氨基酸代謝特點
3.6.9 冠心病體液氨基酸平衡失調
36.10 苯酮尿癥體液氨基酸平衡失調
3.6.11 其他疾病體液氨基酸平衡失調
3.7 混閤氨基酸的補充
IV.氨基酸及其衍生物的應用
4.1 氨基酸在醫藥工業上的應用
4.1.1 復方氨基酸輸液
4.1.2 口服氨基酸製劑
4.1.3 作為某些藥物的閤成原料
4.1.4 在醫藥上其他方麵的應用
4.2 氨基酸在食品工業上的應用
4.2.1 食品調味劑
4.2.2 食品營養強化劑
4.2.3 食品除臭劑
4.2.4 食品增香劑與發色劑
4.2.5 油脂抗氧化劑和食品保護劑
4.2.6 防止食品褐變
4.2.7 麵包速成劑
4.2.8 食品抗菌劑
4.2.9 抑製食品中有害物質生成
4.3 氨基酸在日用化工中的應用
4.3.1 洗滌劑
4.3.2 人造皮革
4.3.3 化妝品
4.4 氨基酸在農牧業上的應用
4.4.1 氨基酸強化飼料
4.4.2 氨基酸農藥
4.5 主要氨基酸應用概況
4.5.1 賴氨酸
4.5.2 色氨酸
4.5.3 蘇氨酸
4.5.4 纈氨酸
4.5.5 亮氨酸
4.5.6 苯丙氨酸
4.5.7 甲硫氨酸
4.5.8 甘氨酸
4.5.9 精氨酸
4.5.10 組氨酸
4.5.11 丙氨酸
4.5.12 脯氨酸
4.5.13 絲氨酸
4.5.14 榖氨酸
4.5.15 天鼕氨酸
4.5.16 胱氨酸
4.5.17 酪氨酸
4.5.18 Υ－氨酪酸和羥丁氨酸
4.5.19　－氨基己酸
4.5.20 半胱氨酸
4.6 氨基酸的營養作用
4.6.1 人體需要的氨基酸
4.6.2 某些氨基酸對人體的作用
4.6.2.1 賴氨酸
4.6.2.2 甲硫氨酸
4.6.2.3 笨丙氨酸
4.6.2.4 色氨酸
4.6.2.5 蘇氨酸
4.6.2.6 異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸
4.6.2.7 組氨酸
4.6.2.8 精氨酸
4.6.2.9 牛磺酸
4.6.3 食品中的氨基酸評價
4.6.3.1 比較四種食物蛋白質中EAA及其之間比值
4.6.3.2 比較動物性食物中EAA含量
4.6.3.3 比較榖物、豆類、根莖及塊莖食物中EAA含量
4.6.3.4 比較蔬菜、水果及微生物食物中EAA含量
V.氨基酸的分析方法
5.1 氨基酸總量的測定
5.1.1 甲醛滴定法
5.1.2 茚三酮比色法
5.2 氨基酸的儀器分析
5.2.1 氨基酸自動分析儀法
5.2.2 高壓液相色譜法
5.2.3 氣相色譜法
5.3DNS －氨基酸聚酰胺薄膜層析
5.4 個彆氨基酸的定量測定
5.4.1 賴氨酸的測定
5.4.1.1 三硝基苯磺酸法
5.4.1.2 茚三酮法
5.4.2 色氨酸的測定
5.4.2.1 對二甲基氨基苯甲醛法
5.4.2.2 N－溴代琥珀酰亞胺滴定法
5.4.2.3 熒光法
5.4.3 亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的聯閤測定
5.4.4 苯丙氨酸的測定
5.4.5 酪氨酸的測定
5.4.6 脯氨酸的測定
5.4.7 羥脯氨酸的測定
5.4.8 胱氨酸的測定
5.4.9 半胱氨酸的測定
5.4.10 榖氨酰胺的測定
5.4.11 兩種羥基氨基酸特異的顔色反應
5.4.12 L－天鼕氨酸、L一天鼕酰胺的酶法分析
主要參考書目
· · · · · · (收起)