目 录
绪 论
一、中国药膳源流
二、药膳基本知识
炖 焖 煨 蒸 煮 熬 炒 卤 炸 烧
三、药膳应用原则
第一篇 配制药膳的常用食物与药物
第一章 药膳常用食物
第一节 谷类
玉米 小米 小麦 粳米 糯米 黄豆 绿豆 芝麻
第二节 菜类
蘑菇 海带 木耳 藕 白菜 蕹菜 韭菜 白萝卜 胡萝卜南瓜
冬瓜 黄瓜 葱 大蒜 芹菜
第三节 果类
苹果 梨 橘 香蕉 罗汉果 波罗 葡萄 柚子 荔枝 核桃 柿 栗
第四节 肉类
猪肉 牛肉 羊肉 兔肉 鸡 鸭 鸡蛋与鸭蛋 鱼 黄鳝 龟 鳖
虾 海参 蟹 狗肉 熊掌 燕窝
第二章 药膳常用药物
第一节 补气类
人参 黄芪 山药 党参 白术 大枣
第二节 补血类
当归 熟地 何首乌 枸杞 龙眼肉
第三节 补阳类
干姜 附子 肉桂 菟丝子 淫羊藿 肉苁蓉 虫草 紫河车 杜仲
第四节 补阴类
沙参 麦冬 天冬 百合 黄精 玉竹 石斛 山茱萸
第五节 杂类
麻黄 菊花 栀子 黄连 杏仁 杏 贝母 荸荠 砂仁 白蔻 山楂
佛手 丹参 川芎 三七 茯苓 薏苡仁 赤小豆 狗骨 虎骨
第二篇 保 健 增 寿 药膳
第一章 糕点类
桃酥豆泥 淮药酥 枣泥桃酥 松黄饼 天门冬饼 芝麻白糖糊
玉液膏 期颐饼
第二章 茶面类
八仙茶 观音面茶 天仙面 七仙炒面 春盘面
第三章 菜肴类
黄精炖瘦肉 莲子百合煨瘦肉 杞子炖羊脑 芡实煮老鸭 鹌鹑肉片
团鱼汤 菊花鲈鱼 红枣炖兔肉
第四章 饮料类
熙春酒 首乌菊花春 刺五加酒 葡萄酒 少林药酒 洞天乳酒
中国养生酒 天府可乐
第三篇 常见证药膳疗法
第一章 虚证
第一节 气虚证
人参莲肉汤 参枣米饭 法制猪肚方 参芪羊肉粥 人参菠饺 补益鸡
益脾饼 八仙藕粉 六神粥 山药汤圆 养元粉 鲫鱼熟脍 黄芪气锅
鸡 芪杞炖乳鸽 人参粥
第二节 血虚证
蜜饯姜枣龙眼 归参山药猪心 当归羊肉羹 乌鸡汤 地黄羊肾粥
玫瑰枣仁心 何首乌煨鸡 牛骨髓膏子 枸杞羊脊骨方 三妙汤
归芪蒸鸡 归参炖母鸡 菠菜粥
第三节 阴虚证
三汁饮 枳�汤 梨豆饼 玉竹焖鸭 川贝酿梨 银耳羹 虫草全鸭
白果圆子羹 七味鸭 燕窝汤 雪羹汤 玉竹心子 玫瑰花烤羊心
糖溃龙眼 枣仁粥 百合粥 烩全鹿 玫瑰枣糕 五宝茶汤
玄参炖猪肝 蛤蟆鲍鱼 天麻鱼头 清脑羹 银耳枸杞汤 补肝猪肝汤
羊肝羹 定风酒 荠羹 双耳汤 补髓汤 补益海参 红烧龟肉
第四节 阳虚证
升压茶 羊藿酒 桃仁粥 桂心粥 薤白粥 姜橘椒鱼羹 砂仁胡椒
肚 丁香鸭 壮阳饼 白羊肾羹 鲤鱼�方 大豆方 双鞭壮阳汤
龙马童子鸡 鸡肝饼 益阳麻雀 养元鸡子 起阳鸽蛋 红烧鹿肉
法制虾米
第五节 气血俱虚证
十全大补汤八宝鸡汤 归参鳝鱼 参茸熊掌 参芪鸭条 红娘自配
四鲜羊肉汤
第六节 阴阳俱虚证
枸杞煎方 雌鸡粥 五珍年肉 钟乳酒 固脂鸭 海红扒鱼翅
第二章 痛证
第一节 头痛
姜糖苏叶饮 葱豉黄酒汤 葱豉茶方 竹叶粥 栀子仁粥 生姜橘
皮汤方 萝卜海带汤 萝卜饼 青鸭羹 红花酒 磁石粥 决明子粥
玉米须龟 吴茱萸粥 鹿头汤
第二节 身痛（含风湿痹证）
荆芥粥 薏苡仁粥 藿香粥 桂浆粥 桂枝汤粥 防风粥 神仙粥
川乌粥 蛇肉汤 三蛇酒 生地黄酒
第三节 胁痛
十枣汤 旋覆花粥 柴枳粥
第四节 腰痛
法制黑豆 杜杞脊髓羹 止痛猪腰 胡桃粥 栗子粥 赤小豆粥
车前子粥 滑石粥 附子粥 椒遂猪腰
第三章 发热证
第一节 外感发热
五神汤 姜糖饮 桑叶薄荷饮 双花饮 薄荷糖 荷叶粥 菊花玄麦
饮 西瓜白虎汤 竹叶石膏汤 小定风珠 大定风珠 黄连阿胶鸡子
黄汤 冬瓜汤 芦根汤 青蒿粥
第二节 内伤发热
佛手柑粥 拨粥 丹参粥 爆人参鸡片 人参汤圆 当归生姜羊肉汤
姜附狗肉汤
第四章 脾胃病证
第一节 呕吐
紫苏粥 姜糖苏叶饮 竹茹粥 黄连苏叶饮 槟榔粥 大蒜雄黄泥
茯苓粥 白萝卜叶汁饮 砂仁鲫鱼汤 麦门冬汤 益胃汤
第二节 泄泻
干姜粥 扁豆粥 马齿苋粥 曲末索饼 白术猪肚粥 山药面 莲子猪
肚 酿猪肚 猪肝煎
第三节 胃痛
五香槟榔 消积饼 莱菔子粥 山楂糖 香砂糖 陈皮鸡 佛手酒
甘松粥 梅花粥 高良姜粥 荜拨粥 椒面�� 胡椒葱汤 鲫鱼羹
胡椒猪肚 丁香桂胡鸡 干姜酒 石斛花生 木耳粥 酸菜青元汤
田螺墨鱼骨羹 丹参三七鸡 羌活鱼酒
第四节 便秘
柏子仁粥 郁李仁粥 紫苏麻仁粥 葵莱血脏羹 杏汤 首乌粥
蜂蜜蛋花 黄芪汤 肉苁蓉粥 核桃鸭子
第五章 肝胆病证
第一节 黄疸
茵陈粥 蒲公英粥 夏金茶 茵苍粥 茵苡粥 茵桂粥 商陆粥
鸭粥
第二节 眩晕
白菊茶 钩藤荔枝饮 杞豆汤 鲤鱼脑髓粥 泽泻粥
第三节 郁证
苏子粥 甘麦大枣粥
第六章 ，心肺病证
第一节 失眠
红黄安神羹 柏子仁炖猪心 龙眼淮药糕 参味枸杞酒 半夏秫米汤
罗汉果煲猪肺
第二节 心悸
参砂蒸蛋 白醋鸡蛋 朱砂心子 生脉饮 苦甘茶 鲤鱼汤 龙胆莲子茶
第三节 咳嗽
马勃糖 清咽饮 桑杏汤 鱼腥枇把饮 地黄饮 糖橘饼 蜜饯柚肉
第四节 喘证
淡豉葱白炖豆腐 麻黄牛肉葱姜汤 人参蛤蚧酒 猪颐酒 蜜饯双仁
水晶桃 四仁鸡子粥
第七章 肾病证
第一节 淋症
葵菜羹 小麦汤 车前子饮 干车蛇肉汤 青豆方 藕蜜煎 核桃仁
膏 茅根藕汁饮 葡萄浆 南瓜子
第二节 水肿
赤豆方 麻黄连翘赤小豆汤 赤豆鲤鱼 郁李苡仁粥 冬瓜汤 白煮
鲤鱼方 酿蒸鸭 红糖烩鳝鱼丝 芪烧活鱼 鲫鱼商陆汤 葱蒜缮鱼
第三节 阳痿
罗汉大虾 韭菜炒鲜虾 糖糟虾米 虫草黄雀 雪莲花酒 雄蚕蛾
第四篇 常见病药膳疗法
第一章 呼吸系统疾病
第一节 慢性气管炎
牛胆黑豆 芝麻糖浆 萝卜蜜膏 霜冻茄秧 大蒜炒肉 南瓜糖
丝瓜糖浆 海蛰萝卜 百合糖柚
第二节 肺炎
大蒜糖浆 丝瓜根汁 香蕉根汁
第三节 肺脓疡
萝卜猪肺汤 苍耳猪肺汤 瓜桃芦根汤
第四节 肺结核
蚕豆荚汤 藕梨蒸饼 金龟炭饮 白果梨肺膏 鼻吸蒜气
第五节 肺心病
鱼腥草炖猪心肺 韭菜田鸡 茶根米酒煎
第二章 消化系统疾病
第一节 胃、十二指肠溃疡
土豆汁 甘蓝汁 生姜猪肚 核桃糖浆
第二节 急性胃肠炎
苕藤煎 胆汁绿豆粉 抽皮茶姜糖
第三节 慢性胃肠炎
粳米炭粉 高粱煎 高粱根饮
第四节 胃下垂
砂丁子母鸡
第五节 传染性肝炎
蘑菇罐头 黄豆白菜干 红枣花生汤 糖醋猪骨饮 牛脾仙人掌
巴豆鲤鱼 猪胆绿豆丸
第六节 细菌性痢疾
金针冰糖饮 萝卜饼 茄根榴皮饮 苦瓜叶汁 橄榄煎
第三章 心血管疾病
第一节 高血压
向日葵花盘糖浆 芹菜蜜汁 海蜇荸荠 花生叶茶 香蕉
海带决明汤
第二节 冠心病
蛋黄油 三根煎 木耳烧豆腐 大麦根须
第四章 泌尿系统疾病
第一节 尿路结石
胡桃冰糖乳
第二节 肾炎
乌梅炭 玉米须饮 胡椒鸡蛋
第三节 尿路感染
冬瓜汤 发灰藕汁 芹菜汁 葵根饮 小米粥
第五章 内分泌系统疾病
第一节 糖尿病
玉米粥 木耳扁豆粉 猪脾蜜丸 猪胰菠蛋汤
第二节 甲状腺机能亢进症
海带紫菜汤 鳖龟牡蛎汤
第三节 单纯性甲状腺肿
消瘦汤 海带鸭子 紫菜汤
第六章 神经精神疾病
第一节 神经衰弱
枣仁煎百合 芝麻桑胡丸 芹菜根汤 鲜花生叶饮 糖枣银耳
第二节 精神病
沙锅猪心 甘麦大枣汤 木耳豆腐
第七章 癌症
第一节 食道癌
五汁液 菱粉粥 醋硇砂
第二节 胃癌
向日葵秆煎 核桃枝煮鸡蛋 猕猴桃罐头
第三节 肝癌
二根白糖饮
第四节 乳腺癌
杞橘螃蟹 酒冲南瓜蒂
第五篇 妇女保健药膳及妇科病药膳疗法
第一章 妇女保健药膳
第一节 美容药膳
美容兔肉 悦容粉 鸡子索饼 �耳霜 姜乳蒸饼 香身丸 杨妃玉
容法 白肌方 发不落方 生发方 猪肤汤 养血美容汤
第二节 减肥药膳
三鲜冬瓜 蒜泥黄瓜 健美减肥茶 保健美 豆尖豆腐 花生壳茶
淫羊肉桂粥 二仙粥
第二章 月经病证
第一节 痛经
楂葵红糖煎 荔枝香附饮
第二节 倒经
荸荠茅根汤 藕地甘蔗汁 红高粱花糖浆
第三节 闭经
木耳胡桃糖 猪鳖肉 猪爪葵梗煎 薏苡根煎
第四节 经行泄泻
芡实点心 韭盆蜜丸 扁豆山药糯米粥 苹果汤
第五节 崩漏
麦麸糖霜饼 醋煮豆腐 红糖木耳 狗头龙骨霜 黄酒煮鲤鱼 猪肉
墨鱼
第三章 带下
养麦鸡蛋丸 葵荷糖浆 白果鸡蛋 茴姜糖水 胡椒硫磺蛋
第四章 妊娠疾病
第一节 妊娠恶阻
糯米粥 韭姜糖汁 葡萄藤饮
第二节 胎萎不长
红枣糯米粥
第三节 胎漏、滑胎
参芪术枣糯米粥 苎麻桂圆茶 墨鱼鸡肉饭 艾叶煮鸡蛋 南瓜蒂米粉
生地粥
第四节 子肿
冬瓜番茄汤 玉米须茶
第五节 子嗽
川贝冰糖梨
第五章 产后疾病
第一节 缺乳与回乳
丝瓜桃仁糖浆 番薯叶炖猪脯肉 猪蹄花生汤 鲢鱼汤 麦芽汤
第二节 产后汗症
黄芪红枣粥 玉米茎芯汤 小麦牡蛎粉
第三节 产后恶露不尽
仙鹤益母糖浆 脱力草糖蛋 藕汁饮 芹菜根煮鸡蛋
第六章 妇人杂病
第一节 子宫脱垂
青山羊血 丝瓜络炭酒
第二节 不孕症
生姜红糖泥 荔枝橘核茴香粥
第三节 更年期综合征
二仙饮
第六篇 儿科常见病药膳疗法
第一章 小儿时行病
第一节 麻疹
荸荠芦茅汤 芫荽荸荠饮 绣球荸荠汁 南瓜藤糖浆
第二节 百日咳
红枣胡萝卜 大蒜糖浆 猪肠葱汤 烤麻雀 板栗糖浆 剥食胡桃仁
第三节 痄腮
银蕹芦根茶 绿豆白菜心
第二章 小儿杂病
第一节 哮喘
芝麻秸豆腐 冰糖冬瓜 白糖西葫芦 猪睾汤 猪胎糊糊
第二节 婴儿腹泻
焦米茶 明矾大蒜汁 鸡蛋黄油
第三节 疳积
鲜番薯叶汤 金鸡白糖饼 蜜蒸鸭胆淮山粉 枣黄面丸 榴根猪肉
鲜石榴嫩叶
第四节 小儿肾病
豆汁饮 枣豆葫芦 鲜羊乳 鸡豆散 小冬瓜粥青皮蒜
第五节 紫斑
绿豆苡仁粥 水牛角饮 红枣扁豆粥 羊胫骨红枣糯米粥 鳖甲百部粥
藕梨荸蔗生地汁 花生果 柿叶粉
第六节 惊风
蝉蚕白糖水 鱼鳔黄酒煎
第七节 痫症
虫草猪脑髓 硫犬猪肚 红蓖麻醋蛋 白鸽心生吃 团鱼汤 白芨鸡
心血 地龙炒蛋清
第八节 遗尿
白糖猪膀胱 胡椒鸡蛋 烤金钱橘 山药台乌糖粉 鸡肠散 益智猪
膀胱
编后语
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