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餐飲經營百戰百勝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

餐飲經營百戰百勝
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
李澤治
江蘇科學技術齣版社
2005-1-1
260
30.00元
平裝(無盤)
9787534544576

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发表于2024-11-08

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圖書描述

餐飲經營管理類彆的書産量稀少，問題並不在於市場是寬是狹，主要原因還是這種書很難書得完美。談經營管理的技巧，光說理論不言實務枯燥乏味讀者根本看不下去；但一味舉例強調實務的重要性卻沒有突顯理論的支撐點，其說法就欠缺普遍性和必然性，不能讓業者信服。要做到說理皆有實證，深入卻能淺齣，人人讀來明白易懂，心領神會，沒有深厚的學理，豐富的閱曆，流暢的寫作技巧，哪裏能夠辦到？中國人在歐美著名餐飲學院修習有成、獲得學位的人不在少數，但這些人不是對中餐瞭解不深就是文字錶達不夠熟練，很少有能將所學著書立說成一傢之言以嘉惠餐飲同業的。而現場工作齣身，實務經驗豐富，在業界極有成就和聲望的一些餐飲大腕，或者基礎學識不夠充實，或限於科學化、現代化、國際化的訓練付之闕如，也沒有辦法寫齣嚴謹的經驗之談來教化後進。連這兩種人都不能成為餐飲經營管理書籍的創作者，其他人想在這方麵有所建樹就更因難瞭。

這本書簡體字版由江蘇科學技術齣版社編印發行，繁體字版則交給中國颱灣聯閤文學齣版齣版。兩種版本同時問世、同步發行對我來說還是第一次，我衷心企盼兩岸的讀者都能喜歡它。

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