具體描述
本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術圖書。書中對食品雕刻工具、原料的特點及選用和保藏方法等進行瞭簡要介紹，分類詳細介紹瞭多種食品雕刻品的選料及雕刻方法，既有完成品的彩照圖，也有分步雕刻的彩照圖，形象逼真主動，便於學習老實操練習。可作為各酒樓飯店的廚師及各大專院校、各種飲食培訓班師生學習食品雕刻技藝的教材和參考書。
本書前言
特色及評論
文章
著者簡介
圖書目錄
一、食品雕刻基本知識
（一）食品雕刻工具與刀法
（二）食品雕刻材料及其選用原則
（三）雕刻成品及半成品的保存
二、幾種食雕的雕刻方法
（一）花卉雕刻
1．野山茶花（圖1）
2．三角月季（圖2）
3．墨菊（圖3）
4．荷花（圖4）
5．玫瑰（圖5）
· · · · · · (收起)
（一）食品雕刻工具與刀法
（二）食品雕刻材料及其選用原則
（三）雕刻成品及半成品的保存
二、幾種食雕的雕刻方法
（一）花卉雕刻
1．野山茶花（圖1）
2．三角月季（圖2）
3．墨菊（圖3）
4．荷花（圖4）
5．玫瑰（圖5）
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