具體描述
本書將教你如何做好鹵味菜： 鹵菜製作要領；鹵包材料介紹。紅鹵製作：鹵筍乾；油燜五香筍； 鹵豆腐乾；糖醋薑絲豆皮；鹵豆腐；鹵花生；鹵雞翅；鹵胗肝；鹵雞腿；梅菜鹵雞；怪味雞； 鹵鳳爪；五香茶葉蛋等。另外還有白鹵、醬、凍的製作方法。
著者簡介
圖書目錄
如何做好鹵味菜
鹵菜製作要領
鹵包材料介紹
一 紅鹵
1 鹵筍乾
2 油燜五香筍
3 鹵豆腐乾
4 糖醋薑絲豆皮
5 鹵豆腐
6 鹵花生
7 鹵雞翅
8 鹵胗肝
9 鹵雞腿
10 梅菜鹵雞
……
二 白鹵
……
三 醬
……
四 凍
……
· · · · · · (收起)
鹵菜製作要領
鹵包材料介紹
一 紅鹵
1 鹵筍乾
2 油燜五香筍
3 鹵豆腐乾
4 糖醋薑絲豆皮
5 鹵豆腐
6 鹵花生
7 鹵雞翅
8 鹵胗肝
9 鹵雞腿
10 梅菜鹵雞
……
二 白鹵
……
三 醬
……
四 凍
……
· · · · · · (收起)
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