具體描述
本書共介紹瞭66種水産品種，每個品種均有圖片、産地、名品、美味期、保健作用以及簡要的曆史記載等，接著便是精選的近400例南方或北方風味菜。其特點原料易得、操作簡便，風味獨特。每個菜例都具有鮮明的地方性、代錶性和典型性。本書最後一部分是注釋，對一些常見的烹調用語做瞭烹調技巧，還可為實際操作提供明確的、切實的指導。書後附有中國主要地方菜風味特色簡介。
著者簡介
圖書目錄
海水魚
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍點馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鮃
黃姑魚
鰵魚
太平洋鯡魚
孔鰩
· · · · · · (收起)
大黃魚
小黃魚
帶魚
銀鯧魚
鰣魚
鱸魚
真鯛
半滑舌鰨
大麻哈魚
銀魚
鳳鱭
鰳魚
海鰻
鯔魚
鱈魚
藍點馬鮫
鮐魚
梭魚
牙鮃
黃姑魚
鰵魚
太平洋鯡魚
孔鰩
· · · · · · (收起)
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