具體描述
巴蜀燒菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜來自民間，有著濃厚的地方鄉土風味。巴蜀菜品傳承瞭川菜的傳統風格，廣泛吸收其他菜係的精華，逐步發展而形成自己獨有的新特色。這種新特色，既有著地方特色又保留瞭民族文化和民族風情，創造和發展瞭菜品的風格韻味，形成瞭餐飲文化的獨特時尚。
巴山蜀水養育瞭眾多民族，受自然、地理、經濟、文化的影響，具有地域代錶性的瓜果、酸菜、辣椒及各種香料構成瞭菜品的主要調料。本叢書對
著者簡介
圖書目錄
糯米蒸肉
乳汗蒸肉
荷香粉蒸肉
黔江小米蒸肉
竹筍翻沙肉
荷葉蒸藕夾
豉椒扣肉
蕨菜蒸肉
鮮辣椒蒸肉
香糯酥肉
椒蒜香骨
粽葉蒸排骨
豉香排骨
蒜香排骨
香茅草蒸排骨
咖喱粉蒸排內
腐乾老臘肉
甜柳蒸頭肉
熗辣豬肘<br
· · · · · · (收起)
乳汗蒸肉
荷香粉蒸肉
黔江小米蒸肉
竹筍翻沙肉
荷葉蒸藕夾
豉椒扣肉
蕨菜蒸肉
鮮辣椒蒸肉
香糯酥肉
椒蒜香骨
粽葉蒸排骨
豉香排骨
蒜香排骨
香茅草蒸排骨
咖喱粉蒸排內
腐乾老臘肉
甜柳蒸頭肉
熗辣豬肘<br
· · · · · · (收起)
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