具體描述
《銀發老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、傢庭風味菜、保健菜、藥膳、傢庭四季套餐、特色風味菜等八個部分。老年人的特殊的生理特點決定瞭老年人飲食有很多特點。首先，從營養學的角度來看，老年人食物中優質蛋白質的含量要比較高，飽和脂肪酸的含量要嚴格控製，無機鹽和微量元素，特彆是鈣、磷等的供給要充足，各種維生素也應充足。其次，從食物製作的方法來說，因為老年人的消化機能相對較弱，所以要盡量避免高溫油炸等烹調方法。還有，由於老年人的免疫能力較差，在食物的選擇上還要考慮保健強身、輔助治療疾病的因素，所以本書特彆地為老年朋友提供瞭一些閤適的保健菜和藥膳。當然，基於老年朋友一般都具有較強的烹調基礎，在本書的最後，也為廣大老年朋友提供瞭一些比較有地方特色的名菜譜。
著者簡介
圖書目錄
一 買菜小竅門
1 怎樣選購大米
2 怎樣選購辣椒
3 怎樣選購豆腐乾
4 怎樣選購豆芽
5 怎樣選購粉皮
6 怎樣選購銀耳
7 怎樣鑒彆有毒蘑菇
8 怎樣選購八角
……
二 洗切小竅門
……
三 燒菜小竅門
……
四 傢庭日常菜譜
……
五 保健菜
……
六 藥膳
……
七 傢庭四季套餐
……
八 特色風味菜
……
· · · · · · (收起)
1 怎樣選購大米
2 怎樣選購辣椒
3 怎樣選購豆腐乾
4 怎樣選購豆芽
5 怎樣選購粉皮
6 怎樣選購銀耳
7 怎樣鑒彆有毒蘑菇
8 怎樣選購八角
……
二 洗切小竅門
……
三 燒菜小竅門
……
四 傢庭日常菜譜
……
五 保健菜
……
六 藥膳
……
七 傢庭四季套餐
……
八 特色風味菜
……
· · · · · · (收起)
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