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重庆江湖菜

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陈夏辉
重庆出版集团图书发行有限公司(重庆出版社)
2002-4
131
11.00元
9787536654266

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发表于2024-11-13

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图书描述

曾记得,我们编写《重庆江湖菜》的初衷是:为正宗川菜菜谱拾遗补缺,为继承发扬巴渝饮食文化做一点实事。不料,《重庆江湖菜》发行后,江湖菜的知音遍巴蜀,引起人们的关,不少朋友祝贺之中提出了一些见仁见智的意见,使我等受益匪浅。在朋友们的怂恿鼓励下,我们又收集了一些"江湖菜"汇集成册,权充《重庆江湖菜》第二辑,以给读者。 本书在编写过程中,我们以"好吃"的姿态走访采风了一些江湖菜馆,品尝了不少江湖菜肴;参阅了《川菜烹任事典》、《四川烹任》、《重庆风味火锅》等资料,同时得到了重庆小洞天饭店总经理石世代、副总经理谢伟的大力支持,在此一并致谢。本书照片所摄菜肴由重庆小洞天饭店厨师制作,重庆金晶婚纱影楼拍摄。 由于作者水平有限,·书中错误在所难免,望专家和各界朋友不吝赐教。

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