《中西餐饮服务实训教程(旅游饭店)》专门为旅游专业学生编写的实训教材。《中西餐饮服务实训教程(旅游饭店)》将学生在旅游饭店中西餐饮服务实训中所需要的各种技能细分为三十四项实训项目，每项实训项目都通过图表的形式详细向学生讲解了项目技能的使用器具、操作程序、操作步骤以及动作要领，使学生在实训期间能切实掌握中西餐服务的各项规范的、标准的服务技能。
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