具體描述
本書是一本專門介紹火鍋的菜譜書，收入瞭南北各種風味火鍋菜共160種。其中包括：肉類火鍋36種，禽蛋類火鍋18種，水産類火鍋33種，蔬菜豆製品類火鍋16種，野味火鍋20種，花色火鍋28種，異國風味火鍋9種。為方便查閱，除異國風味火鍋外，其餘各類火鍋均分為涮鍋和暖鍋兩項。書中不僅詳細講述瞭每種火鍋的用料配比與製作方法，還對火鍋的種類及特點、火鍋菜的製作要領、火鍋佐料的調製、火鍋菜用湯的熬製等作瞭簡要介紹。
著者簡介
圖書目錄
一、火鍋特點及烹調方法
（一）火鍋的種類及特點
（二）火鍋菜製作要領
（三）火鍋佐料的調製
（四）火鍋菜用湯的熬製
二、火鍋菜製作
（一）肉類火鍋
涮鍋
暖鍋（碼鍋）
（二）禽蛋類火鍋
（三）水産類火鍋
（四）蔬菜豆製品類火鍋
（五）野味火鍋
（六）花色火鍋
· · · · · · (收起)
（一）火鍋的種類及特點
（二）火鍋菜製作要領
（三）火鍋佐料的調製
（四）火鍋菜用湯的熬製
二、火鍋菜製作
（一）肉類火鍋
涮鍋
暖鍋（碼鍋）
（二）禽蛋類火鍋
（三）水産類火鍋
（四）蔬菜豆製品類火鍋
（五）野味火鍋
（六）花色火鍋
· · · · · · (收起)
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