本書介紹瞭被國傢內貿局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的100位烹飪界精英及其優秀烹飪菜肴代錶作品共500餘款。
本書為讀者隆重推齣的90名中國烹飪大師、名師，是依據《中國烹飪名師大師評定條件》國傢標準，經中國飯店協會組織各省、自治區、直轄市飲食服務行業主管部門審定，由國傢國內貿易局頒發證書的首批國傢級烹飪大師、名師。
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