徽菜烹調250種 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-23
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圖書描述
徽菜是我國八大菜係之一。其特點是：選料廣泛而嚴謹；配菜講究和味、食補；製作強調重油、重色、重火工，擅長燒、燉、蒸、熏；菜品高、中、低檔齊備；菜形古樸、典雅、實惠，並具有濃鬱的食文化韻味。
本書為正宗徽菜專著，精選瞭率禽野味、水産、豆菜山珍、名點小吃四大類250個菜目，詳細介紹瞭每款菜的用料配比、烹調技法和成菜特色。
本書內容豐富，簡明易懂，技術可靠，實用性強，適閤廣大傢庭、美食愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業人員和有關院校、職業培訓班教學參考。
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