牙鮃品種優良，生長快速，肉質鮮美，是我國優良的海水魚類養殖品種。在突破牙鮃苗種的規模化人工培育技術以後，我國於1992年開始逐漸推廣牙鮃的人工養殖，目前已開展網箱養殖、池塘養殖和工廠化養殖等多種養殖形式。隨著牙鮃養殖來蓬勃發展，養殖規模不斷擴大，養殖病害增多，牙鮃養殖業麵臨著嚴重的挑戰，牙鮃養殖業的經濟效益逐漸下滑。要保持牙鮃養殖業持續發展，加強對牙鮃養殖技術的研究，優化牙鮃的種質資源，提高親魚和苗種質量，將牙鮃的健康養殖理念貫穿於整個養殖過程中用現代科學技術對傳統的養殖方式進行優化。牙鮃養殖業需要由粗放式養殖嚮集約式轉變，由傳統的管理嚮規範化、標準化養殖管理轉變，由傳統的管理模式嚮健康養殖管理模式轉變，健全牙鮃養殖規模化技術，實現牙鮃無公害養殖，保障牙鮃養殖業的健康發展。
本書對近年來有關牙鮃養殖技術的研究成果進行匯集，著重介紹瞭牙鮃不同養殖方式的健康養殖技術，以供從事牙鮃養殖技術人員和生産者參考。
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