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《食品检测技术》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。《食品检测技术》面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分突出教材的实用性；同时反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，体现教材的新颖性。主要内容包括：食品的感官检验、食品的理化检验、食品的微生物检验等。
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