這是一本專講以豆製品為主要原料製作各種菜肴的書。內容包括腐竹、素雞、油皮、豆腐乾、豆腐皮、豆腐泡、豆腐腦和豆芽菜等八類共192個菜目，均為高營養健康食品。書中詳細介紹瞭每款菜的原料配比、製作方法和成菜特點 ，並配有部分精美彩圖。本書內容豐富，實用性強，適閤傢庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。
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