具體描述
本書特彆根據食材的不同，規劃齣九十四道傢常的開胃美食，分成蔬菜、蛋豆腐、雞鴨、豬牛及海鮮等五個單元，每個單元除瞭口味多、菜色變化豐富之外，還有各種烹調技巧的示範，比如：青菜該怎麼燙顔色纔不會變黃？肉類該怎麼醃纔容易入味等等，舉凡蒸、熏、醃、拌、醬、鹵、燙、炸等技法，都有圖文介紹說明，隻要掌握瞭這些食材的烹調秘訣，便能輕鬆做好下飯爽口的開胃菜瞭。朋友們若想在傢如法炮製，請彆忘瞭以下三大要訣：
一、最好入口清爽，不油不膩，以保存食物的營養及原味。
二、注意切工整齊，菜色搭配漂亮，令人看瞭賞心悅目。
三、各種沾料及醬料，皆應攪拌均勻，增加食物的香鮮及口感。
著者簡介
圖書目錄
序
目錄
如何拌好爽口開胃菜
1 烹調技巧麵麵觀
2 料理時注意事項
3 調味的基本原則
4 五花八門的調味料
5 如何使醬料更入味
一 蔬菜類料理指南
1 涼拌苦瓜
……
二 蛋、豆腐類料理指南
1 三色蛋捲
……
三 雞、鴨、鵝類料理指南
1 雙菇拌雞肉
……
四 豬、牛類料理指南
1 烤肉片
……
五 海鮮類料理指南
1 魚糕筒
……
· · · · · · (收起)
目錄
如何拌好爽口開胃菜
1 烹調技巧麵麵觀
2 料理時注意事項
3 調味的基本原則
4 五花八門的調味料
5 如何使醬料更入味
一 蔬菜類料理指南
1 涼拌苦瓜
……
二 蛋、豆腐類料理指南
1 三色蛋捲
……
三 雞、鴨、鵝類料理指南
1 雙菇拌雞肉
……
四 豬、牛類料理指南
1 烤肉片
……
五 海鮮類料理指南
1 魚糕筒
……
· · · · · · (收起)
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