具體描述
本書由我國黑色食品研究開拓者賴來展研究員主編。全書分5章，首先簡要介紹瞭黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理論基礎，然後重點介紹瞭黑五榖的加工、深色果蔬食品的加工、藥食兩用資源口服液的加工、動物性黑色食品的加工，具體包括黑米、黑玉米、黑大豆、黑芝麻、黑小麥、黑小米、紫薯類、芋類、南瓜、棗類、蘆薈、靈芝、香菇、黑木耳、海藻類等製品的加工工藝與配方，以及甲魚、墨魚、烏骨雞、烏蛇、黑蟻、蠶蛹等食品的深加工利用。內容豐富，資料翔實，科學性、實用性、可操作性強。
本書可供從事食品工程、營養科學、農副産品加工的技術人員以及相關專業的高等院校師生參考使用。
著者簡介
圖書目錄
第一章 黑色食品新說
第一節 黑色食品新概念
第二節 發展黑色食品 迎接第五次飲食革命
第三節 應用陰陽哲學思想 創造中國特色食品
第二章 黑五榖的加工
第一節 黑米製品的加工工藝與配方
第二節 黑玉米製品的加工工藝與配方
第三節 黑大豆製品的加工工藝與配方
……
第三章 深色果蔬食品的加工
第一節 紫紅薯的營養和係列加工利用
第二節 芋類食品配方與加工
第三節 南瓜係列食品的加工
……
第四章 藥食兩用資源口服液的加工工藝與配方
第一節 免疫多糖口服液的加工
第二節 降壓、防衰老口服液加工工藝與配方
第三節 婦用美容口服液加工工藝與配方
……
第五章 動物性黑色食品的加工利用
第一節 甲魚食品的加工
第二節 鱔芪食品的加工
第三節 墨魚的加工利用
……
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
第一節 黑色食品新概念
第二節 發展黑色食品 迎接第五次飲食革命
第三節 應用陰陽哲學思想 創造中國特色食品
第二章 黑五榖的加工
第一節 黑米製品的加工工藝與配方
第二節 黑玉米製品的加工工藝與配方
第三節 黑大豆製品的加工工藝與配方
……
第三章 深色果蔬食品的加工
第一節 紫紅薯的營養和係列加工利用
第二節 芋類食品配方與加工
第三節 南瓜係列食品的加工
……
第四章 藥食兩用資源口服液的加工工藝與配方
第一節 免疫多糖口服液的加工
第二節 降壓、防衰老口服液加工工藝與配方
第三節 婦用美容口服液加工工藝與配方
……
第五章 動物性黑色食品的加工利用
第一節 甲魚食品的加工
第二節 鱔芪食品的加工
第三節 墨魚的加工利用
……
主要參考文獻
· · · · · · (收起)
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