具體描述
內容提要
本書介紹瞭果品貯藏的基本原理，以及國內外近幾年來一些成功
的果品貯藏保鮮技術，詳細敘述瞭蘋果、柑橘、梨、桃、李、香蕉、荔枝、石
榴、柿、鮮棗、芒果、草莓、哈密瓜等25種果品的采收、貯藏、保鮮的多種
方法。對有關防腐劑、保鮮紙、保鮮機的使用及其研製生産單位的信息，
以及一些主要項目的測定方法，也作瞭一般介紹。本書內容豐富，文字
淺顯易懂，可操作性強，容易掌握，適於果品經營、貯運部門及有關專業
戶和傢庭閱讀參考。
著者簡介
圖書目錄
第一章 果品貯藏的基本原理
一 果實的主要化學成分及其在貯藏過程中的變化
……
第二章 北方主要果品的貯藏
一 蘋果的貯藏與保鮮
……
第三章 南方主要果品貯藏
一 柑橘的貯藏與保鮮
二 香蕉的貯藏與保鮮
三 荔枝的貯藏與保鮮
……
第四章 主要乾果及瓜類的貯藏
一 闆栗的貯藏與保鮮
……
附錄一 乾濕球法測定空氣相對濕度
附錄二 果實含糖量的測定（手持摺光儀法）
……
· · · · · · (收起)
一 果實的主要化學成分及其在貯藏過程中的變化
……
第二章 北方主要果品的貯藏
一 蘋果的貯藏與保鮮
……
第三章 南方主要果品貯藏
一 柑橘的貯藏與保鮮
二 香蕉的貯藏與保鮮
三 荔枝的貯藏與保鮮
……
第四章 主要乾果及瓜類的貯藏
一 闆栗的貯藏與保鮮
……
附錄一 乾濕球法測定空氣相對濕度
附錄二 果實含糖量的測定（手持摺光儀法）
……
· · · · · · (收起)
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