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著者簡介
圖書目錄
第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和輔料
第三章 冰淇淋生産基本原理
第四章 冰淇淋生産工藝與配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生産工藝與配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生産工藝與配方
第七章 冰霜、食用冰生産工藝與配方
第八章 冰淇淋的檢驗與殺菌方法
附錄 中華人民共和國行業標準
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 冰淇淋的原料和輔料
第三章 冰淇淋生産基本原理
第四章 冰淇淋生産工藝與配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生産工藝與配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生産工藝與配方
第七章 冰霜、食用冰生産工藝與配方
第八章 冰淇淋的檢驗與殺菌方法
附錄 中華人民共和國行業標準
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