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著者簡介
圖書目錄
齣版說明
前言
一 果品蔬菜貯藏的基本知識
二 果品蔬菜貯藏方式方法
三 果品貯藏
四 蔬菜貯藏
五 果品蔬菜加工原料的處理
六 果乾和脫水菜的加工技術
七 果品蔬菜的加工技術
八 果品蔬菜糖製品的加工技術
九 果品蔬菜製汁的加工技術
十 果酒釀造技術
十一 醬菜鹹菜的加工技術
參考文獻
· · · · · · (收起)
前言
一 果品蔬菜貯藏的基本知識
二 果品蔬菜貯藏方式方法
三 果品貯藏
四 蔬菜貯藏
五 果品蔬菜加工原料的處理
六 果乾和脫水菜的加工技術
七 果品蔬菜的加工技術
八 果品蔬菜糖製品的加工技術
九 果品蔬菜製汁的加工技術
十 果酒釀造技術
十一 醬菜鹹菜的加工技術
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